摘要：
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一、蘑菇肉馅饺子的做法
蘑菇肉馅饺子
材料
蘑菇鲜嫩爽口，味道清香，有“植物肉”之美誉。高蛋白，低脂肪，低热量、高营养素，对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心，口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1／2，蘑菇、葱占1／2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净，汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒，加入葱花及调味料，再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美，馅心软嫩，甘甜柔滑
贴士：广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后，洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分，放冷水中冷却后切粒，放容器中，加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
拌饺子、包子、馄饨馅
在调制饺子、馄饨和包子馅时，要慢慢往肉馅中加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时，再加盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀，不要多搅，否则会出汤。如出汤，可掺些干面，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。
二、蘑菇猪肉饺子的做法
蘑菇猪肉饺子的做法，如下：
原料：猪肉馅、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、平菇、包菜、姜、大葱、小葱、香菜、盐、生抽、老抽。
1、包菜切细丝，撒盐，杀出水分，挤干切末备用。
2、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净，控干水分。
3、生姜和大葱切细丝，加水成葱姜水，备用。
4、小葱，香菜择干净洗净切末备用。
5、肉馅打散。
6、放料酒。
7、400克肉馅加入3勺料酒。
8、3小勺盐（根据自己口味调整）。
9、葱姜水里的葱姜捞出，切末放入肉馅中（本着不浪费的原则）。
10、葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11、加入两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，适量的十三香。
12、调料大集合。
13、葱姜水少量多次倒入肉馅，搅打进肉馅里，蘑菇和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14、把蘑菇，包菜和肉馅调匀即可。
第15步、和面包饺子。
16、煮熟捞出，面有点软了，以至于煮熟的饺子有点塌。
注意事项：
生抽老抽蚝油要依次加入肉馅，搅打均匀后，再放入其他调料。葱姜水一定要加的，很多人反应肉馅发柴，就是因为水分太少，加入葱姜水就是让肉馅嫩，再也是去腥增香，这一步不能少哦！
三、蘑菇饺子馅的做法
【蘑菇馅饺子的做法】
方法是：把面和好，然后把新鲜蘑菇洗干净剁碎，再和配料一起加入到剁好的肉馅中去，把和好的面擀成面皮，然后把肉馅包到擀好的面皮中，制作成饺子。
蘑菇馅做成的饺子，因为风味独特，很受大多数人的欢迎，可是蘑菇馅饺子具体做法是怎样的呢？下面让我们一起去了解详细的内容吧。
详细内容
01
南瓜泥加入面粉和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
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02
备齐馅料所需各种食材：蘑菇是夏天采摘的野生蘑菇焯水后冷冻，解冻后清洗干净攥掉水分，剁碎。葱姜去皮洗净剁碎。
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03
肉馅加少许老汤（没有可加适量的水）、少许海鲜酱油、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉沿一个方向搅拌均匀，炸熟的豆油浇在肉馅上拌匀，最后拌入蘑菇碎。
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04
包饺子，包饺子的时候要捏好饺子的口，尽量让饺子封闭起来，不然饺子口不捏好的话，饺子馅会露出来。
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05
包好所有的饺子
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06
煮饺子，注意水开了才放入包好的饺子，如果用冷水煮饺子的话会容易裂开。
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07
等到饺子都浮起来，三分钟后就可以出锅了。
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四、蘑菇馅饺子的做法窍门
香菇猪肉馅饺子
主料main
香菇500克面粉500克猪肉250克3人份
辅料others
大葱1根姜1块蚝油半汤勺胡椒粉适量酱油1勺盐适量
香菇猪肉馅饺子的做法
步骤step
1
先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，还不易熟，所以咱们不用，但是不要扔掉，留作炖菜吃还是可以的
步骤step
2
洗干净的香菇掰成两半，烧开水，放入香菇后煮几分钟捞出
步骤step
3
捞出来的香菇马上过凉
步骤step
4
再把香菇攥一下，攥出去点水分，剁碎。因为香菇剁碎之后，有水分也不会分离了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候还是会很嫩的
步骤step
5
把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量
步骤step
6
把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量
步骤step
7
然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了
步骤step
8
面团要提前和好，500克的面粉放入250克的温水和成光滑的面团就可以，饧着
步骤step
9冰岛海参
饧好的面团分成小面剂子，擀皮
步骤step
10
包饺子，自己喜欢什么样的就做吧
步骤step
11
最后煮饺子。烧开水。下入饺子大火煮，煮至饺子浮起后再煮5分钟左右就熟喽
香菇猪肉馅饺子的成品图
香菇猪肉馅饺子的烹饪技巧
技巧tips
香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，这样还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候依然会很嫩的。
香菇的柄比较干硬，做馅会影响口感，所以，建议把柄去掉，留着炖菜吃就行。
五、蘑菇馅饺子怎样做
蘑菇馅饺子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤：
1.面粉用清水和成面团，放一旁静置
2.猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀
5.蘑菇洗净焯水
6.将蘑菇挤干水分，切碎
7.韭菜洗净切末
8.将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀
9.面团揉光滑后搓成长条
10.揪成小剂子大红海参
11.再用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮，放入适量肉馅
13.对折捏边，捏成饺子
14.锅中坐水烧开，煮熟饺子即可
六、蘑菇馅饺子怎么做
蘑菇馅饺子做法：
食材：鲜猪肉300克、蘑菇500克、饺子皮、葱花10克、盐、味精、花生油。
步骤：
1、蘑菇洗净后撕条，入沸水锅里焯水；黑狗参
2、蘑菇捞出过凉水；
3、将蘑菇挤出水分后剁成碎末；
4、将猪肉剁碎与蘑菇混合搅拌均匀；
5、蘑菇肉馅中放入葱花、盐、味精、花生油搅拌均匀；
6、用饺子皮包适量馅，逐个包好饺子；海参适合人群
7、锅中倒水煮开，放入包好的饺子，煮熟即可。
