摘要：
本文目录淀粉可以做凉粉吗做凉粉用什么淀粉土豆淀粉做凉粉的步骤红薯淀粉凉粉的制作方法一、淀粉可以做凉粉吗1.玉米淀粉可以做果冻鲍鱼海参。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至... 本文目录
一、淀粉可以做凉粉吗
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用，炸是将凉粉切成麻将大小，再用文火炸至金黄色，香味十足。
二、做凉粉用什么淀粉
做凉粉用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、凉草粉、豌豆粉等。
豌豆粉凉粉的做法
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量。
步骤：
1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)。
2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。女人吃海参
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅。
4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火。
5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉。
6、可以冷藏几个小时后倒扣取出。
7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。
8、蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒。野生刺参
9、将佐料浇在凉粉上，洒花生粒即可。
三、土豆淀粉做凉粉的步骤
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
自制凉粉的做法：
1.首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2.取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
3.调制出淀粉水。
4.剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。
5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
6.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
7.这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
8.烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9.分次加入会令辣椒味儿更香。
10.最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
11.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。
12.用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
13.盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
15.淋入调好的酱汁。
拓展资料：
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即
四、红薯淀粉凉粉的制作方法
红薯淀粉凉粉的制作方法
红薯淀粉凉粉的制作方法，凉粉是一种传统小吃，自己做的凉粉，加上辣椒面、酱油和醋，干净又好吃！只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了，下面来看红薯淀粉凉粉的制作方法吧。
红薯淀粉凉粉的制作方法1准备食材：
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法：
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的.凉粉了。
4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。
5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。
6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
8、咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷，做法还非常简单，喜欢吃凉粉的朋友可以试一试。
红薯淀粉凉粉的制作方法2所需食材：
红薯6斤、青蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜、食用油
制作步骤：
第一步：准备红薯淀粉，充分清洗干净后去皮，然后切成薄片，再放入料理机中打成碎。
第二步：大盆里多加点水，把打好的红薯泥倒进纱布袋子里，放入清水中多清洗几遍（视频中洗了3遍），洗出里面的淀粉，洗至水变得清澈了即可挤干；然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右；最后倒去上面的清水，盆底上沉淀着的就是白色的红薯淀粉了。
第三步：使劲儿挖出沉淀在盆底的红薯淀粉，铺在吸油纸上，烤箱70度，烘4-5个小时即可烘干。期间注意取出来，把结块的红薯淀粉擀碎后继续烘干；最后取出烘干的红薯淀粉并再次擀碎。也可是直接在太阳底下把红薯淀粉晒干。
第四步：用筛子过筛一下，就能得到细腻的红薯淀粉了；把做好的红薯淀粉放在密封的袋子中保存，可以用来勾芡或者做饼。
第五步：按照1:5的比例准备红薯粉和水；然后把少许水先加入锅中，再把红薯粉也加进来，小火搅开；接着把剩下的水也加进来搅拌；一直搅拌，就会发现水开始变得浓稠，再逐渐变得透明，不停地搅拌20分钟左右，待红薯粉完全熟透之后即可倒出来放到容器中自然放凉。
第六步：准备少许青蒜苗和蒜末，再取出定型的红薯粉切成斜刀块备用。
第七步：锅中加入适量食用油，把蒜末加进来小火熬香，然后把切好的红薯粉加进来煎一下；接着加入少许生抽、蚝油和少许清水饼炒匀；最后往锅中加入蒜苗、盐、鸡精调味增香，待蒜苗变软即可出锅装盘。
制作关键点：
制作红薯淀粉的过程中，如果用晾晒的方法，请注意防尘防虫。
这下你知道了，原来红薯淀粉的制作过程并不复杂，但是个耗时间的力气活儿；而且红薯淀粉也不仅仅可以用来勾芡，做成凉粉，吃起来也是很过瘾的呢！如果你也有时间，来试试吧！
红薯淀粉凉粉的制作方法3家常美味—自制凉粉的做法
100克豌豆粉
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。
倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。
我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。
手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料
偶尔来一碗，真的，爽～～～
