摘要：
本文目录酸奶的制作方法怎么自制固体酸奶呢酸奶片的做法酸奶块怎么吃自制酸奶的做法酸奶怎么做一、酸奶的制作方法手工酸奶制做方法如下：1、先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水... 本文目录
一、酸奶的制作方法
手工酸奶制做方法如下：
1、先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水。
2、容器中倒入少量牛奶，然后将菌粉倒入搅拌均匀。
3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀。
4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。
5、把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。
6、发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。
二、怎么自制固体酸奶呢
自制酸奶将牛奶制成酸奶，效益显著。
主要原料：鲜牛奶、白糖。
设备用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
还有其它的方法
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
三、酸奶片的做法
原味
奶粉75克酸奶30克
芒果干20克小孩吃海参
可可味
奶粉65克酸奶30克
可可粉10克猕猴桃干20克
抹茶味
奶粉65克蔓越莓干20克
酸奶30克抹茶粉8克
步骤
1、准备好全部食材
2、先将果干切碎，蔓越莓切条，芒果干切小块，猕猴桃干切小段
3、先来做原味的，碗里放上奶粉跟切碎末芒果干，先搅拌均匀
4、加上酸奶，用刮刀搅拌均匀，奶粉呈小颗粒状
5、之后将奶粉倒在油纸上，折叠油纸，将奶粉擀成长方形的薄片，擀好后可以揭开油纸看一下状态，奶粉细腻的融合在一起成光滑的整片状，没有断裂处，也没有颗粒状就可以，要是有颗粒状，不成片，证明面片有点干，可以多加一点点酸奶，面片擀好后，放冰箱冷冻半小时海参的吃法与做法
6、再来做可可味的，碗里放上奶粉、可可粉跟猕猴桃果干，先用刮刀搅拌均匀
7、加酸奶一起搅拌均匀，奶粉呈湿润的颗粒状
8、同样将可可奶粉团倒在油纸上，折叠油纸，将可可奶粉擀成长方形的薄片，放冰箱冷冻
9、最后来做抹茶味道的，碗里放上奶粉、抹茶粉跟蔓越莓，一起搅拌均匀
10、加酸奶，用刮刀搅拌均匀，奶粉呈湿润的颗粒状即可
11、将搅拌均匀的抹茶奶片倒在油纸上，折叠油纸擀成薄片冷冻
12、半小时后，酸奶片冻硬，先取出原味的，揭掉油纸，用刀分切成块，摆放在烤盘上
13、之后再分别取出抹茶味的跟可可味的，同样的方法揭掉油纸，用刀分切成块，预热长帝小馋猫烤箱120度
14、再将三份奶片都摆放在烤盘上
15、将酸奶片放烤箱烘烤15分钟，出炉降温后，就可以开吃啦
成品冷却后就可以吃啦，吃不完的密封起来室温储存大概可以放7天
四、酸奶块怎么吃海参价格多少钱一斤
1.准备好材料
2.将酸奶倒入熔器中，放入2勺蜂蜜调味，搅拌均匀。（不好意思，忘了拍照）
3.把搅拌好的蜂蜜酸奶倒入模具中填平，并把沾在模具上多余的酸奶用纸擦干净
4.把搅拌好的蜂蜜酸奶倒入模具中填平，并把沾在模具上多余的酸奶用纸擦干净
5.用保鲜膜包住，放在冰箱里，冷冻4小时
6. 4小时后，即可食用
五、自制酸奶的做法
电饭煲做酸奶
虽然做好后是固体的，但是我们只要将所需分量的自制酸奶，用干净的小勺舀出来，放入杯子中，稍稍用勺子搅拌一下，你就会发现：原来，这跟外面买的酸奶一模一样！香浓顺滑！
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法1.保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2.电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3.将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4.用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.将保鲜盒的盖子盖好
6.将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）
六、酸奶怎么做
食材明细
主料：牛奶500毫升、酸奶100毫升
辅料：白糖适量
酸奶的做法步骤
1
准备材料酸奶、牛奶。
2
准备白糖，可不加，不加的话比较酸。
3
把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。
4
然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。
5
倒入酸奶后，搅拌均匀。长山岛海参
6
装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。
放入电饭煲内，启动酸奶功能。
8
8小时浓稠的酸奶就做好了。
小窍门
1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶
2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下
3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧
4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠
5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟
来自美食天下薄灰的作品
