摘要：
明玉参赤瓜参红级海参淡水海参糙海参本文目录台湾卤肉的做法及配料台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法台湾卤肉的要怎么做才好吃台湾卤肉的做法正宗... 本文目录
一、台湾卤肉的做法及配料
做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜适量、香叶适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。
1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。
4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。
二、台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的
1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片
2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒
3.炒至变色后，改小火继续翻炒
4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟
6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8.干辣椒切段、姜切片
9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12.加入开水完全没过五花肉
13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14.中途放入鸡蛋一起焖
15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味
16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
三、台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法
1、食材用料：
猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。
2、制作方法：
（1）猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。
（2）焯水后洗净沥干水分。
（3）准备配料。
（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。
（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。
（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。
（7）放老抽。
（8）大火煮至汤汁浓稠即可。
（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。
四、台湾卤肉的要怎么做才好吃
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。你喜欢自己动手做?你知道如何做出可口好吃的台湾卤肉吗?下面是我给你精心整理台湾卤肉的好吃做法，仅供参考。
台湾卤肉的好吃做法1
材料
三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。
2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
台湾卤肉的好吃做法2
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蠔油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。红级海参
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥边角有点发黄，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
台湾卤肉的好吃做法3
材料
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法
1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽黑酱油、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!好了!热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。糙海参
台湾卤肉的好吃做法4
材料
猪肉五花肉梅干菜乌干菜霉干菜鸡蛋老姜桂皮八角冰糖料酒老抽
做法
1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油放姜料酒桂皮八角老抽翻炒加水没过肉丁大火烧开改小火煮50分钟
3:梅干菜用淡盐水浸泡开反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4:煮锅加水烧开改小火放入鸡蛋蛋皮冲洗干净改中火煮15分钟捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
五、台湾卤肉的做法
台式卤肉的做法
盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。
步骤1
洗干净切成细丝
步骤2
一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
步骤3
一定要小火
步骤4
熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
步骤5
熬红葱头的时候处理去皮五花肉
步骤6明玉参
先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
步骤7
这样就可以了
步骤8
倒入熬好的红葱酥里炒香
步骤9
加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
步骤10
我用的这个
步骤11
煮开后改小火熬一个小时。
步骤12
最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中淡水海参
步骤13
卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。
小贴士
红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。
六、正宗台湾卤肉的做法及配料
用料
五花肉 2斤
大葱 2根
生抽适量
冰糖若干
食用油适量赤瓜参
正宗台湾卤肉的做法
大葱（不是小的那种）洗净切断，和冰糖，生抽，食用油一起备用。
五花肉泡干净血水，切成大块（记得是大块），晾干水分备用。
锅烧热放一点油，下五花肉炒出肥肉部分的油，待肉身变白，倒入适量生抽（生抽保证咸度的，因为我们不用盐，注意不要太咸），翻炒入味。
翻炒肉转入砂锅（炖出来更香），加入几颗冰糖（我放了12颗小的那种），注入冷开水至没过肉身，大火煮沸后加入大葱。转小火炖1小时（可更久，只要汤汁没有干掉就可以继续炖）
