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一、饺子馅做法大全
饺子是中国传统美食之一,其制作过程也十分讲究。而饺子的馅料作为饺子的重要组成部分,其口感和味道也直接影响到饺子的好坏。下面就为大家介绍一些常见的饺子馅的做法。
1.猪肉白菜饺子馅
用猪肉、白菜和一些葱姜蒜末制成。把洗净的白菜放进开水中氽烫捞出后晾凉,挤干水分切碎备用。将猪肉切成茸状,加入盐、生抽、葱姜蒜末、料酒搅拌均匀后加入碎白菜一起搅拌。
2.猪肉虾仁饺子馅
用猪肉、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜末及适量的盐、酱油、料酒等混合制成。将虾仁去肠泥,加入盐、胡椒粉、糖、淀粉、油等搅拌均匀,放进切碎的猪肉中加入蛋液和调料拌匀。
3.猪肉韭菜饺子馅
用猪肉、韭菜及葱姜蒜末等制成。将韭菜洗净,切成小段;将猪肉切成茸状,加入盐、生抽、鸡精、料酒、葱姜蒜末、韭菜段搅拌均匀。
4.猪肉香菇饺子馅
用猪肉、香菇、葱姜蒜末等混合制成。将香菇泡软,切成小丁备用,将猪肉加入盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒和香菇丁拌匀。可以加一些鸡蛋和淀粉来增加馅的黏性。
5.牛肉洋葱饺子馅
用牛肉、洋葱、芹菜等混合制成。将牛肉切成茸状,加入盐、生抽、油、鸡精、料酒、葱姜蒜末等搅拌均匀,再加入切碎的洋葱和芹菜等拌匀。
6.羊肉大葱饺子馅
用羊肉、大葱、胡椒粉、盐等混合制成。将羊肉切成茸状,加入生姜末、蒜末、胡椒粉、盐、料酒和葱姜丝等调味品搅拌均匀,再加入切碎的大葱拌匀。
7.鱼肉虾仁饺子馅
用鱼肉、虾仁、葱姜蒜末及盐、酱油、料酒等混合制成。将鱼肉去骨、去皮,切成细茸;将虾仁去肠泥,加入盐、胡椒粉、糖、淀粉、油等搅拌均匀,放进切碎的鱼肉中加入蛋液和调料拌匀。
8.紫菜火腿饺子馅
用肉末、紫菜、火腿和葱姜蒜末混合制成。将紫菜泡软,切碎备用;将火腿也切成小块;将肉末加入盐、鸡精、料酒、葱姜末、火腿和紫菜末拌匀即可。
9.素菜饺子馅
用豆腐、胡萝卜、葱姜蒜末等制成。将豆腐切成茸状,把胡萝卜切成小块,将葱姜蒜末加入盐、生抽、料酒、花椒粉等搅拌均匀,最后将豆腐和胡萝卜碎末加入搅拌均匀。
以上就是饺子馅的常见制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好自行调配。制作饺子是一个需要耐心和技巧的过程,希望大家可以学有所获,做出美味可口的饺子。
二、菜馅饺子馅的做法 17种饺子馅的做法
1、猪肉馅:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。
制作方法:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
2、素菜馅:大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。制作方法:
(1)大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
(2)炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。
三、十种最好吃的饺子馅做法大全
十种最好吃的饺子馅做法大全分别是猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、猪肉虾仁馅、鸡肉香菇馅、牛肉洋葱馅、素菜馅、羊肉葱花馅、三鲜馅、韭菜豆腐馅、鲜虾芹菜馅。
1、猪肉韭菜馅
将猪肉和韭菜剁碎,加入调味料如盐、生抽、姜蒜水等,搅拌均匀即可。
2、猪肉白菜馅
将猪肉和白菜切碎,加入盐、鸡精、葱姜水等调味料,拌匀备用。
3、猪肉虾仁馅
将猪肉和虾仁剁成泥,加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜水等调味料,搅拌均匀即可。
4、鸡肉香菇馅
将鸡肉和香菇切碎,加入葱姜水、盐、料酒等调味料,拌匀备用。
5、牛肉洋葱馅
将牛肉和洋葱切成细丁,加入盐、胡椒粉、生抽等调味料,拌匀备用。
6、素菜馅
将芹菜、豆腐、胡萝卜等蔬菜切碎,加入盐、鸡精、五香粉等调味料,拌匀备用。
7、羊肉葱花馅
将羊肉和葱花剁碎,加入盐、胡椒粉、姜蒜水等调味料,搅拌均匀即可。
8、三鲜馅
将虾仁、鱼肉和鸡蓉切碎,加入葱姜水、盐、胡椒粉等调味料,拌匀备用。
9、韭菜豆腐馅
将韭菜和豆腐切碎,加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀即可。
10、鲜虾芹菜馅
将鲜虾切碎,将芹菜切碎,加入盐、生抽、胡椒粉等调味料,拌匀备用。
四、素饺子馅大全食谱
素饺子馅大全食谱
鲜香豆腐素饺子
材料:
豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油
步骤:
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
2、素三鲜饺子
材料:
胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油
步骤:
1、香菇泡发,把香菇、胡萝卜、包菜切成丁(胡萝卜不要刨丝,口感打折)
2、包菜碎放一点盐抓匀,放置一会。烧一锅热水,现把胡萝卜丁烫软,沥干。热锅倒油,放花菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分,倒入锅中拌匀即可广鹿岛海参
3、根据个人爱好包饺子,开水上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!蔬菜饺子千万别焖,会发黄!
3、胡萝卜素馅饺子广州海参
材料:
饺子皮,胡萝卜,豆泡,香油,盐,姜
步骤:
1、豆泡切碎,姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了长海县海参
5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~
4、蔬菜粉丝豆腐饺子
材料:
饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡萝卜,卷心菜,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄油,盐
步骤:
1、豆腐滤干水分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干水分,要是玉米是生的,需要煮熟
2、除玉米外,所有材料切碎,放油锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加盐等调味(少量少量加,可以尝尝味道),油量可以稍多一点,调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显
3、开始包饺子,按自己喜欢的方式来就好啦
5、素饺子黄瓜馅
材料:
饺子皮,黄瓜,胡萝卜,姜末,香油,盐
步骤:
1、黄瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)
2、加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量
4、开始尽情发挥吧
6、西葫芦素饺子
材料:
饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐
步骤:
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿
5、开始尽情发挥吧