摘要：
海鼠辽参的功效与作用孕妇吃海参本文目录如何在家做盐_鸡爪好吃怎么样做盐水鸡脚烹饪盐水鸡有哪些小技巧盐水鸡制作方法窍门盐焗鸡脚的做法是怎样的盐水鸡爪的正宗做法一、如何在家做盐_鸡爪好... 本文目录
一、如何在家做盐_鸡爪好吃
用料：鸡爪250G、盐、花椒按个人口味添加、朝天椒按个人口味添加姜、白糖、鸡精、八角、料酒。
盐水鸡爪的做法：
1.将鸡爪洗净斩小块。
2.冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟。
3.放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感。
4.另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。
鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。
小贴士：
1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。
4、尽量在第二天吃完，放久鸡爪的口感会变软。
二、怎么样做盐水鸡脚
最佳答案
一、盐水鸡脚
材料:鸡脚胡椒粉当归杞子麻油盐油
做法:1、先将鸡脚煲熟出水,去肥油,然后用冷水过一过。
2、再将胡椒粉当归杞子盐一起放在锅里煲,煲个时味道有点刺鼻,因为有胡椒的缘故,然后上述材料出味后,就将鸡脚放落去一起煲,煲大约15分钟等鸡脚入味,然后放点麻油和一点点味精就OK了,当然你也可以不放味精的,因为胡椒当归的味道已经很好了,不过要放多小小盐才入味的
PS：盐水鸡爪
1、鸡爪氽烫后洗净备用。
2、锅中水〈以能淹过鸡爪3-4公分〉+盐1大匙+酒1大杯+姜6片+花椒粒1大匙烧开。放入鸡爪煮开，转小火盖锅盖，烧煮30分即可。
三、烹饪盐水鸡有哪些小技巧辽参的功效与作用
今天给大家分享一个盐水鸡的制作方法，下面一起来看看怎么操作；
主料；三黄鸡一只，盐一袋。
辅料；小茴香2克，良姜2克，山奈2克，白蔻2克，花椒30克，香叶三片，党参一根，栀子一个，鸡精一勺，胡椒粉一杯，白酒一杯，葱2根，姜一块。
1.首先我们准备一只两斤多重的三黄鸡，把鸡屁股切下来，指甲给它剁下来，肚子里边的油脂给它抠下来。
2.然后处理好的鸡放入清水里把血水泡出来，
3.现在炒一点盐，先用小火把它炒制微微变色，这个盐主要给三黄鸡入底味的时候咱们用到的，这时候我们放入20克花椒，把花椒的香味炒出来，炒一分钟就可以关火倒出备用。
4.现在三黄鸡也泡好了，白毛巾抹干净鸡身水分然后放入盆中加入适量白酒给它去腥，用手涂抹均匀，然后加入炒好的盐给它入底味，一定把盐涂抹均匀，肉多的地方多涂盐，肚子里面也抹上咸盐。
5.涂抹均匀之后腌制一个晚上。
6.腌好之后咱们用清水冲洗一遍，把上面的花椒及杂质清洗干净，经过腌制即增加了底味又去除了腥味。
7.准备一点儿香料；小茴香2克，良姜2克，山奈2克，白蔻2克，花椒三克，香叶有三片就可以了，一根党参再加一个栀子，咱们搁栀子的目的主要是上一点儿颜色。
8.准备一些葱姜，姜切片，葱切段。
9.然后我们做一锅热水，把三黄鸡放热水里烫一下，然后拿出来凉水里过凉这样方法反复三次，这样做的目的让鸡肉更加紧致。
10.现在开始制作，把香料倒进锅里开始煮五分钟，锅里水就是烫三黄鸡的水，调一下味加入咸盐，鸡精再加入白酒去腥，加点胡椒粉然后三黄鸡下锅。
11.盐的量适当多放一点，然后放上葱姜扣上一个盘子，让三黄鸡浸泡在汤里面，这样咱们小火煮十分钟，一定要小火。
12.十分钟后关火，盖上锅盖闷二个小时，两个小时以后三黄鸡从锅里取出来放盘子里凉凉，凉了以后放冰箱冷藏二个小时。
13.然后改刀一块块的，大家看一看效果，这样做出来的口感非常嫩，鲜香适中咬一口里面还带点浓浓的汤汁儿，大家学会了可以在家试一下。
四、盐水鸡制作方法窍门
盐水鸡配方与加工制作工艺流程
香料：白蔻30克、白芷25克、山奈25克、良姜25克、小茴香15克、香叶10克。
配料：乙基麦芽酚、鸡粉、精盐，黄酒，使用方法在文中。
具体制作方法：
一、鸡胚处理：
（1）鸡胚选择：
鸡胚要选择淘汰蛋鸡，成本低，肉质好，做出来效果也好。
（2）鸡胚清理：
淘汰鸡宰杀后，去除内脏，绒毛。放入清水中浸泡冲洗干净，备用。
（3）鸡胚烫皮：
锅中加入适量加入烧开后，准备一盆凉水。
用手拿住鸡爪，将鸡放入沸水中淹没，然后提出，放入准备好的冷水中，每只鸡胚反复以上操作三次，做完后，将鸡盘好造型，备用。
二、盐水脆皮鸡制作方法：
（1）香料处理：
将香料：白蔻30克、白芷25克、山奈25克、良姜25克、小茴香15克、香叶10克，放入温水中浸泡清洗去灰尘，捞出，装入香料袋，备用。
这一步的目的是去除香料中的杂质，也是有利于香料香味快速析出的步骤。
（2）卤鸡方法：
首先不锈钢桶中加入清水30斤，然后按照比例添加调味品：
盐：水与肉总重量每斤15克。
鸡粉：水与肉总重量每斤1克。
乙基麦芽酚：水与肉总重量每斤0.5克。
加入以上调味品后，将盘好造型的鸡放入锅中，然后放入香料包一个，再加入黄酒150克。
开大火烧开后，撇去浮沫，用篦子或者大号盘子压住鸡胚，防止漂浮，然后该为小火，卤制10分钟够，关火，浸泡6小时后，即可出锅。孕妇吃海参
注：
鸡胚一定要选择淘汰蛋鸡或者当地两年以上的笨鸡。
必须要经过烫皮步骤，这是皮脆的关键。
一定要焖熟，不要煮熟，这也是脆皮的关键步骤。
食用时斩切成块，直接食用，也可以浇淋少许煮鸡原汤和香醋、蒜泥、辣椒油、麻油等味碟一起搭配食用。海鼠
五、盐焗鸡脚的做法是怎样的
你好，我本人就非常爱吃盐焗鸡爪，那样咸鲜香的味道真的是超级好。金黄的颜色，还有国民美食的代表鸡爪加持，简直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下盐焗鸡爪的家庭做法，做出来的效果一点也不比外面店里卖的逊色，你可以试一下。
第一步：处理鸡爪。
自己家吃其实没必要去调盐焗鸡粉，直接从网上买就可以了。一般都用海天的，当然还有别的牌子，你自己选择就行了。
鸡爪首先买那种短的，比较容易腌制。买回来之后先把鸡指甲剪掉，然后从中间劈开。这样更容易腌入味。
鸡爪再腌制一下，然后控干水分就开始撒盐焗鸡粉了。多撒一点均匀的抓匀后就可以放到冰箱里冷藏腌制一天时间。如果赶着吃半天也可以，但是再短就入不了味了。
第二步：盐焗鸡爪。
去香料店买三个黄栀子回来。然后煮开一锅水，这个黄栀子会让水一下就变成鲜艳的黄色。
然后再倒进去盐焗鸡粉，一定要咸，否则做出来的盐焗鸡爪没有那么好吃的。
烧开之后就可以腌好的鸡爪放进去，大火烧开5分钟上色，转中火5分钟煮熟，然后再焖个10分钟就可以捞出来了。
让它自己放凉或者直接用电风扇吹凉，就可以抓着啃了。
六、盐水鸡爪的正宗做法
盐水鸡爪的正宗做法如下：
食材清单：
*鸡爪 250克
*花椒按个人口味添加
*朝天椒按个人口味添加
制作步骤：
1.将鸡爪洗净斩小块。
2.冷水下锅，加盐、料酒，煮10分钟。
3.放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟。这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感。
4.另取冷开水，放入盐、味精、小米椒（可以根据个人口味添加），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。
5.加盖，冷藏一晚。注意：尽量在第二天吃完，放久鸡爪的口感会变软。
希望以上信息能帮助您做出美味的盐水鸡爪！
