摘要：
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一、家里很多猪肉,如何做出简单又好吃的家常菜
1、红烧肉
一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：
首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。
起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片，摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放）。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的），使肉质软糯。我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！
二、锅包肉
在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。
首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。
将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间。准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可。将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。
三、水煮肉片威海海参
相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驱寒取暖又口齿生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。
首先，我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。
将肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油，之后倒入豆芽菜翻炒均匀。这时，锅内加入适量的水，大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中，加入盐、鸡精调味，待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可。
四、豆腐猪肉丸
在减肥期间，想吃肉的同时还要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档。
首先，我们将猪肉洗干净，生姜削皮清洗，豆腐焯水后放凉去皮后备用花刺参。猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料。加入鸡粉使肉质更加嫩滑。将豆腐切成块状后压碎，用纱布包住拧紧去除水份，这样处理后的豆腐更加细腻。之后将腌制好的猪肉和豆腐混合，放入少许葱后搅拌均匀，待其有粘性即可。最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸，起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子，炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌，使其受热均匀后颜色也能更加均匀。待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘。
二、猪肉怎么做家常做法上海海参
酸菜猪肉
〖材料〗猪腿肉适量,酸菜适量,葱少量,辣椒微量,姜末少量,白胡椒少量,米酒少量,盐微
〖做法〗猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)
2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成腌料，备用。海洋岛海参
3、猪肉丁与腌料混合放置5~10分钟
4、热锅，腌好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。
5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。
6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。
7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。
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粉蒸肉原料：五花肉5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）六必居甜面酱1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
做法：（ 1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
( 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
(3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
( 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
( 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
( 6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
(7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可
以上是我推荐的做法。
三、猪肉的15种家常做法
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。以下是我整理的猪肉家常做法，欢迎参考阅读!
1、猪肉炖粉条：五花肉切块，粉条泡发，加调料炖煮至熟。
2、糖醋排骨：排骨切段，焯水后煎至两面金黄，再加糖醋汁炖煮至酥烂。
3、粉蒸肉：五花肉切片，加调料拌匀，再蒸熟。
4、红烧肉：五花肉切块，焯水后煎至两面金黄，再加红烧汁炖煮至酥烂。
5、酱爆肉：五花肉切片，加调料拌匀，煎至两面金黄，再加豆瓣酱炒匀。
6、爆炒猪肚：猪肚切丝，加调料拌匀，爆炒至熟。
7、香煎猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，煎至两面金黄。
8、蒜香烤猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，烤至熟透。
9、椒盐炸猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠炸至金黄。
10、猪肉炒芹菜：猪肉切片，芹菜切段，炒至变色再炒匀。
11、猪肉炖胡萝卜：猪肉切块，胡萝卜切块，一起炖煮至熟。
12、猪肉炒豆皮：猪肉切片，豆皮切段，炒至变色再炒匀。
13、猪肉炖蘑菇：猪肉切块，蘑菇切片，一起炖煮至熟。
14、猪肉炒蒜苔：猪肉切片，蒜苔切段，炒至变色再炒匀。
15、猪肉炖土豆粉：猪肉切块，土豆粉泡发切段，一起炖煮至熟。
四、猪肉家常的做法大全
以下是几种常见的猪肉家常做法：
1.红烧肉：将猪肉块放入油热的锅内煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜爆香，加适量水或高汤，加入料酒、盐、冰糖、酱油、八角等调味品，大火烧开后转小火慢炖约1小时至2小时。
2.糖醋排骨：将猪排骨焯水去血水，取出备用。锅内热油，放入造型块状糖炒化，加适量白醋、清水、盐、葱姜蒜、料酒、酱油等调味品，移入猪排骨慢煮小火直到排骨煮烂。
3.东坡肉：将猪肚块部分切开，用沸水焯一下去除血水后，用冷水冲洗洗净。锅内加入少量油，放入猪肉煸炒至表层变色，加入适量老抽、生抽，炒到全部上色。
4.南京盐水肉：将猪后臀部分取出，放入冷水内加姜、葱、大蒜、香叶等煮至肉色转白，捞出晾凉备用。制作盐水：大约1升清水加入大约200克的盐，搅拌均匀直到盐融化为止。将晾凉的瘦肉切成约1厘米厚的薄片，在上面按对称图案摆放老抽、花椒、大葱等小料，再加入制好的盐水放入冰箱，腌制大约2天，取出，切成薄片，煮熟，放凉切片。
5.酸菜白肉：将猪肉切成块，在油锅中煸炒至表面变色，加入酸菜、葱姜蒜爆香，放入料酒、糖、酱油、生抽等调味料，加适量水煮约10分钟到猪肉熟透，出锅装盘。
以上是几种经典的猪肉家常做法，你可以根据个人口味选择适合自己的做法。
