摘要：
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一、虾仁独面筋正宗做法
面筋250g
虾仁适量
大料2朵
葱少许
盐2g
糖8g
甜面酱适量
酱油适量
淀粉适量
香油适量
高汤适量
鸡精适量
虾仁独面筋的做法步骤
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1
准备食材：面筋：250g
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2
准备食材：虾仁：适量，大料：2朵，葱：少许，盐：2g，糖：8g，甜面酱：适量，酱油：适量，淀粉：适量，鸡精：适量。香油：适量。高汤（或水）：适量。虾仁去沙线洗净，用少许盐，料酒入底味。
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3
把面筋手撕成核桃大小的块儿，焯水后，把面筋的水份挤掉，备用。
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4
倒入底油，放2朵大料，1段大葱，将油预热。等葱段金黄捞出扔掉，大料要保留在锅中。
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把入好底味的虾仁抓上些干淀粉，倒入锅中，炒至打卷，将虾仁捞出备用。
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6
倒入甜面酱，糖。加入这两种调料后要用铲子不停搅，以免糊锅。
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7
当闻到甜面酱被榨出香味时，调小火，倒入高汤（或水）。
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8
放入适量酱油，盐。
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把面筋倒入锅中，高汤的量不能太少，因为接下来要有让面筋吸收汤汁的过程，水面至少要没过面筋的二分之一。
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大火将汤汁烧开后，转中火，让面筋慢慢吸收汤汁的过程就叫“独”。过程中用铲子不时翻拌面筋，让它们都均匀吸收汤汁。待汤汁被面筋吸收得只剩一点儿时，倒入预处理过的虾仁。
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11
虾仁熟透时，倒入水淀粉勾芡。把芡汁翻拌均匀。水淀粉不宜过浓或过稀，要把握适中的浓度。
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加入适量鸡精提鲜。
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13
关火后淋上香油，翻拌均匀出锅。
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独面筋是津菜里的一道传统经典老味儿。
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咸、甜、鲜是这道菜的特点。
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虽然称不上津菜里的大家闺秀，但绝对也算得上小家碧玉了。
二、独面筋的家常做法
步骤1将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。
步骤2葱切成葱花，大蒜切瓣备用。
步骤3油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
步骤4将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。
步骤5盖上锅盖，小火焖2分钟。
步骤6倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。
步骤7大火收汁即可出锅。
三、特色独面筋的做法,天津特色独面筋怎么做好
特色独面筋
主料
猪肉
200克
面筋
1包
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉切片，备用
2.黄瓜切片，备用
3.葱切片，备用
4.面筋切块，焯水，备用
5.锅内倒油，烧热
6.放肉片、葱，煸炒香味
7.放酱油，调色
8.放面筋下去烧
9.兑一碗芡汁
10.把芡汁倒入
11.放盐、味精调味
12.放黄瓜，炒一下
13.出锅
小贴士
黄瓜最后放，比较不容易烂。
四、虾仁独面筋天津做法
虾仁独面筋天津做法如下：
主料：面筋、虾仁。
辅料：八角、葱、姜、蒜、油、盐、糖、鸡粉、淀粉、水、料酒、酱油、香油。
工具：盆、锅、盘子。
1、面筋切块开水煮沸2分钟（切块要均匀不用在乎形状）。
2、虾洗净、剥皮、开背、用料酒腌一下。我用的是大一点的虾所以又给他们改了刀。
3、面筋煮好后捞出控水，在用冷水清洗两次并且沥干水。反复清洗可以去掉费油和杂质。
4、先热油把虾仁炒一下，断生即可，炒虾仁的油要留着不要倒掉哦。
5、放一个八角炒香，再放葱、姜、蒜（蒜放一半）炝锅，再次炒香后放入面筋翻炒，炒匀后加入料酒、酱油、水（和面筋齐平就可以）搅匀后等待再次烧开。再加入，糖、盐、鸡精，搅拌均匀开中小火炖3-5分钟，然后勾芡，勾芡过程要多次搅拌观察芡汁状态。最后撒上剩下的蒜末翻炒，再加入香油翻炒均匀。
6、好啦。
五、独面筋家常做法,正宗独面筋怎么做
主料
新鲜的油面筋150克
辅料
大料3掰蒜片适量
姜丝适量葱花适量
糖、1勺醋1/2勺
料酒1勺酱油1勺
香油2勺甜面酱2勺
独面筋的做法步骤
1.这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
2.把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
3.用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
4.放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
5.放入葱姜蒜炝锅。
6.倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7.倒入处理好的面筋翻炒。
8.倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9.在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
10.调入一勺料酒。
11.出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊......
面筋可以一次多做点，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃凤梨参。
六、天津独面筋正宗做法窍门无盐海参
海米独面筋，面筋独特口感加入海米的鲜香，一道充满滋味的家常菜
材料：
主料：美食特产大全
面筋200克，海米50克，黄瓜片2个，大葱40克，姜末20克
调料：
酱油40克，蚝油15克，盐5克，糖5克，大料1个，油适量
做法：
1．将面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。海米用温水泡软。
2．油温六成热时，倒入大料、葱姜爆香。
3．把面筋倒入锅中，再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米。
4．盖上锅盖小火焖2分钟，倒入黄瓜片、盐、糖、酱油、蚝油翻炒均匀，大火收汁即可。上海海参
特点：
面筋独特的口感加入了海米的鲜香，成为一道充满滋味的家常味。
烹饪心得：
“独”在天津话里本来是“咕嘟”的意思，所以制作这道菜品的时候一定要用小火微炖，让面筋更入味。
