本文目录
一、凉拌金针菇做法简单的做法
简单的凉拌金针菇的做法如下:
主料:金针菇、青红椒。
辅料:生抽、盐、陈醋、白糖、蒜、生姜、鸡精。
1、将蒜、姜、青红椒洗净,蒜、生姜切末,青红椒切成小圈,全部装到碗里备用。
2、将金针菇洗净,掰成小份,将水烧开之后,放入金针菇,焯3—5分钟。
3、焯好的金针菇捞出,沥干水分,之后装盘备用。
4、开始调凉拌汁,将生抽、陈醋、盐、鸡精、芝麻油、白糖一起放入碗中,用筷子搅拌均匀。
5、起锅热油,待油烧开冒烟后关火,趁热将油浇在装有姜、蒜、青红椒的碗中。
5、将调好的凉拌汁与浇过热油的配料混合,两者一起搅拌均匀。
6、将搅拌好的料汁淋在金针菇上,一盘好吃的凉拌金针菇就完成了。
二、凉拌金针菇怎么做
金针菇没有叶绿素,因此它不能光合作用,不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗环境中生长,从培养基中吸收现成的有机物质进行转化。对我来说,金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌,也可以与其他菜搭配凉拌,比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜,再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等,几乎可以与任何菜搭配,口感嫩滑,极易入味。
今天分享一个凉拌金针菇的家常做法,这个调制凉菜的方法很百搭,几乎适合任何凉菜的调制。
金针菇做凉菜确实是非常好一种做法。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美。
《凉拌金针菇》——鲜辣版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分,洗净,分散。
2.锅中加入适量清水,水烧开,把金针菇下锅焯水,煮熟,捞出,控干水分。
3.小米辣一个洗净,切碎。二荆条一个洗净,切碎。
4.将小米辣碎,二荆条碎放入碗里,加入少许醋,适量生抽,鸡精,芝麻香油,蒜泥,姜汁,花椒油拌匀。
5.把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。
《凉拌金针菇》——红油辣子版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分,洗净,分散南海海参。
2.锅中加入适量清水,水烧开,把金针菇下锅焯水,煮熟,捞出,控干水分。
3.在金针菇中加入蒜泥,姜汁,熟油辣子油,花椒面,芝麻香油,醋几滴,花生碎拌匀即可。
金针菇非常好吃,口味鲜美,香脆。
凉拌金针菇小贴士:
1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽
2、可搭配一些小菜,使色彩丰富好看,口感清冽爽口。
年夜饭的餐桌上,吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜
三、五种凉拌金针菇的做法
五种凉拌金针菇的做法:
1、红油金针菇
准备好原材料。将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝,加入红辣椒可以增色,让我们更有食欲。锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
将冷却的菇和红椒丝控水。准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。将调好的料汁浇在菇上。将料汁和菇拌匀。取一碗,将拌好的菇码在碗里。将碗倒扣在盘子里。将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。静置半小时就可以吃了。食用海参
2、蒜头金针菇
金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟。捞起,放入碗中。锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋、酱油、香油拌匀。铲起淋在金针菇上面即可。
3、胡萝卜金针菇
将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净。锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净,斜刀切片。再切成丝。
胡萝卜洗净,去皮,切丝。锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀,再放入香油、麻油,拌匀。
4、卡通金针菇
金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。
鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切孕妇吃海参。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
5、芹菜金针菇
胡萝卜削皮,刨丝,芹菜洗净切段。金针菇去根,洗净。烧开水,滴2滴油,放少许盐。放进胡萝卜丝和芹菜段,焯水1分钟后捞起,沥干水待用。接着在烧开的水里放入金针菇,30秒-60秒就要捞起。把捞起的金针菇放入凉开水里。金针菇再次捞起沥干水,和胡萝卜丝、芹菜段一起,放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱,拌匀即可食用。
金针菇食用注意事项
1、金针菇是不能生吃的,因为金针菇含有秋水仙碱,遇热才能破坏掉,如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱,会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
2、肠胃不好,或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜,否则可能导致病情加重。
3、金针菜和金针菇的名字相似,经常被混淆,如果是要选购金针菇,则要注意区分和挑选。
四、凉拌金针菇的做法
所需材料:金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
具体步骤:
1、准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候,选那种比较白的金针菇,这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃。
2、把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵,黄瓜先切成片,再切成丝。
3、干豆腐切成丝,火腿切成丝,香菜切小段。
4、干辣椒对半切开,大蒜切末。
5、锅加水烧热,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐丝捞出,沥净水分待用。
6、锅内水重新烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。
7、锅内加入适量的油,加热至油冒烟,关火,将油温降下来一些,把热油浇在装干辣椒的碗内,将干辣椒炸香,这样辣椒油就做好了,浇辣椒的油,温度不要太高,温度太高,容易把辣椒炸糊了,有苦味。
8、把金针菇,黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段,放在盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出转盘即可。
注意事项
金针菇焯水时间不要过长,半分钟就可以了,时间过长金针菇就老了,嚼不烂。炸辣椒油时,油的温度不要太高,温度太高,容易把辣椒炸糊了,有苦味。凉拌菜要先吃现拌,放久了,口感就不脆嫩了,营养也会流失。
五、凉拌金针菇家常做法
凉拌金针菇的家常做法如下:
工具/材料:金针菇、香菜、小辣椒、花生米、蒜头、盐、白糖、酱油、白醋、香油、红油。
1、首先准备好食材,切好蒜头,香菜、小辣椒,切好备用。
2、金针菇用清水洗净,撕成小簇,入锅中煮,煮3分钟关火。
3、捞至冷开水中,待凉。
4、倒去水分,调入适量盐、酱油、白糖、白醋、香油、红油,放入蒜头和小辣椒。
5、锅中热油至冒烟,把热油浇在蒜和辣椒上,再放入香菜,花生米拌匀即可上桌食用。
六、凉拌金针菇的做法 凉拌金针菇怎么做
1、食材:金针菇适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、香菜段适量、鸡精适量、辣椒油适量。
2、做法:
(1)准备金针菇适量,清洗干净。
(2)去除根部,撕成小朵。
(3)水开放入锅中,烫一分钟。
(4)捞出过凉,控干水分。
(5)加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。
(6)再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。
(7)最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。