摘要：
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一、油豆腐酿肉的做法
油豆腐酿肉
菜谱简介
昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~
材料
油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要）
做法
1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。
2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。
3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。
4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。
5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！
惹味豆豉酿肉蒸豆腐
菜谱简介
夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正点、推荐给大家
材料
硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量
做法
1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。
2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。
3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。
4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。
5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。
小诀窍
1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！
2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。
3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~
油豆腐塞肉
材料
油豆腐半斤
猪肉馅
水发香菇
鲜姜葱末干辣椒
熟油
盐味精生抽花椒粉糖
青椒片小白菜
做法
1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。
2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；
3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。
4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。
6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。
油豆腐塞肉海参排行榜
材料
油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干
做法
1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；
2.把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；
3.锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；
4.锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。
注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。
二、豆腐酿肉怎么做辽宁海参
豆腐酿肉
食材：
肉沫，葱花，生抽蚝油盐，十三香
做法：
1、肉沫，葱花，生抽蚝油盐，十三香，少许盐巴，最后加一勺油锁住水分，腌制15分钟。
2、调酱料：两勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，半勺白糖，兑大半碗水备用。
3、豆腐挖洞，把肉馅一个个塞进去，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄，倒入酱汁，咕嘟咕嘟煮开后收汁即可！超级好吃的豆腐酿肉就做好了。老年人吃海参
三、豆腐酿肉的详细做法,怎么做好吃
食材明细：豆腐适量，五花肉半斤，辣椒油适量，葱末适量，蛋1个，盐适量，生粉适量
制作步骤：
1.
五花肉剁成肉泥，
2.
加葱末，盐，生粉拌均匀待用。
3.
豆腐切块挖个小洞，加点盐腌制。瓜参
4.
将拌好的肉泥酿进豆府洞中。
5.
分别将酿好的豆腐沾上蛋液
6.
下入油锅中小火慢炸。
7.
炸至金黄捞出，
8.
淋上烧热的辣椒油。
特点：
外酥里嫩。
四、广东豆腐酿肉的做法
广东豆腐酿肉的做法：
材料：
豆腐，猪肉，虾米，木耳，葱，酱油，盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油等
步骤：
1.先把猪肉切成泥。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。豆腐，虾米备好。
3.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
4.取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色泡法海参的步骤。
7.上色后翻过来再煎另一面。
8.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
9.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
五、豆腐泡酿肉的做法
工具/材料
豆腐泡、香菇、胡萝卜、肉、鸡精、糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、葱花
首先，用刀切开豆腐泡的任意一面，然后挖出中间的豆腐。
接着，将香菇和胡萝卜洗干净切成丁，再把肉洗干净后剁成肉糜。
将切好的肉糜装进碗里，加入香菇丁、胡萝卜丁和挖出的豆腐，再撒入适量的鸡精、盐、糖和白胡椒粉，一起搅拌均匀。
搅拌好后，再加入生抽和蚝油，继续搅拌。
把搅拌好的肉馅放到豆腐泡里，用勺子把肉压实。
将做好的豆腐泡装在盘中，放入蒸锅里蒸15分钟。
另起一口炒锅，在锅里加入适量的清水，再放生抽和蚝油搅拌均匀，将水烧开。
豆腐泡蒸好后将其取出，再把烧开的酱汁淋到豆腐泡上，在表面撒点葱花，这道豆腐泡酿肉就完成了。
六、嫩豆腐酿肉的家常做法大全怎么做好
主料：油豆腐500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克
调料：大葱15克,姜5克,料酒10克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克
制作：
1.油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；
2.绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平。
3.将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅；
4.篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可。
