摘要：
海参价格白底靴参意大利海参冻干海参本文目录酸汤鱼片的做法 最正宗的做法酸汤鲤鱼片的做法步骤图,酸汤鲤鱼片怎么做酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃要注意什么凯里酸汤鱼的做法酸汤... 本文目录
一、酸汤鱼片的做法 最正宗的做法
用料
家乐酸汤肥牛料包 1包
黑鱼 1条（约550g）
蒜瓣 8瓣
姜片 8片
小米椒 3个
娃娃菜 0.5颗
酸汤鱼片的做法
黑鱼片放入料酒和白胡椒，拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法步骤1
锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟（菜杆透明基本就熟了），捞出备用。酸汤鱼片的做法步骤2
蒜、姜切片，小米椒切圈，准备好料包。酸汤鱼片的做法步骤3
锅中入油，放入蒜片、小米椒圈和姜片翻炒几次。酸汤鱼片的做法步骤4
锅中倒入约500ml水，倒入家乐酸汤肥牛料，大火煮沸。酸汤鱼片的做法步骤5
放入腌制好的鱼片，大火烧一分钟左右至鱼片刚刚熟（煮太久不Q弹）。酸汤鱼片的做法步骤6
盛出就可以吃啦，烫好的娃娃菜铺在下面。
用料
酸汤肥牛调味料
巴沙鱼
金针菇（可选）
菇类配菜（可选）
魔芋丝（可选）
青红尖椒
大葱
蒜头
姜片
盐
白胡椒粉
料酒
蛋清
淀粉
【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法
巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤1
锅内煮沸水，下鱼片汆至8.9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。怕麻烦的可以忽略这步，等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片～）【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤2
锅入油，爆香葱姜蒜。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤3意大利海参
倒入金汤肥牛调料，翻炒出香。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤4
按说明配比，加入清水，放入配菜煮熟。配菜很随意，可以是金针菇，魔芋丝等等。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤5
放入鱼片，焖熟，立刻出锅，保持鱼肉嫩滑。（汤汁还是很干净～这就是先焯鱼的好处～）【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤6
盛盘～放上青红尖椒圈，切点葱丝，浇上少许滚烫的热油，滋啦它们一把～太香了有没有！【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤7
酱料我用的是欣和集团味达美的，很好吃，不会太酸也不会太辣～【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤8
小贴士
对于汤汁调味，觉得太辣就加水，或者加点糖。加糖不会变甜，反而很提味哦～我就加了。
觉得不够酸，就加一点点白醋～
二、酸汤鲤鱼片的做法步骤图,酸汤鲤鱼片怎么做
用料
鱼
白菜，也可以黄豆芽，莴笋，
酸汤鱼片的做法
白菜用手撕的，鱼切片用盐，生姜，料酒腌制2个小时，越久越入味，葱姜蒜准备好，大的容器里放水，水里放盐，老抽，醋，鸡精，黑胡椒，椒盐，辣椒粉，剁椒，蚝油，芝麻香油，葱白，姜丝，蒜片
热油葱姜蒜爆香
把白菜先炒一下，少许盐，鸡精冻干海参
盛入汤碗
调料汁入锅煮开
把鱼片汆熟，鱼片很薄，变色即可
连汤带鱼片一起入汤碗放个香菜
锅内热油，辣椒粉，八角炸香，可以放点花椒香味桂皮一起炸，
热油浇入鱼片碗，整个厨房都很香
三、酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃要注意什么
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”家常百味，即人间至味。清的水，鲜的鱼，热油激味，酸菜增味除腥……没有多余的噱头，不实的浮夸，平平淡淡里，感受家常美味，酸汤黑鱼片的做法简单，怎么做才能酸爽开胃？要注意什么？今天就和大家分享一款经典家常菜——酸汤鱼，酸爽开胃，鲜嫩美味。
主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。制作工艺：（1）首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。接着将鱼肉片成厚薄均匀的片，鱼腹部位砍成块，备用。（2）将鱼肉放入碗中，加清水清洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分。将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。
【酸汤鱼】（3）锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。（4）锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。随后倒入黄豆芽煮制断生，放入黄瓜条炒匀，捞出铺在盘底。（5）酸汤中继续煮开，放入鱼骨煮制断生，随后放入鱼肉，煮制熟透，接着将其倒入盘中，撒上干辣椒，葱花，蒜末。最后淋上热油爆香，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【招牌酸汤】详细配方有：鱼骨300克，清水1500克，植物油55克，小葱20克，生姜20克，西红柿200克，海南黄灯笼酱20克，泡椒酱20克，青椒100克，西芹100克，干葱头100克，胡萝卜200克【制作工艺】：（1）首先将西芹，干葱头，青椒分别切成小块，放入搅拌机中搅打成蓉。胡萝卜削皮切成块，放入搅拌机中搅打成蓉，将西红柿切块放入搅拌机中搅打成蓉。备用。（2）锅中烧干水汽，热锅冷油下入鱼骨煎制金黄，接着下入葱姜炒制一会，注入清水，大火烧开转小火，煮制汤汁浓白，将鱼汤用密漏过滤出汤汁，备用。
（3）锅洗净入油，加姜片，葱段煎制焦黄，随后捞出留下底油。随后锅中倒入黄灯笼酱，泡椒酱，煸炒一会，倒入蔬菜蓉搅动十分钟，直至味道有生臭味转化为清香蔬果味。（4）锅中继续下入番茄汁，胡萝卜汁，小火继续搅动十分钟，直至香味变浓，此时注入鱼汤煮制十五分钟。随后将汤汁用密漏过滤出来，自然放凉，即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制海参价格。
四、凯里酸汤鱼的做法
凯里酸汤鱼的做法如下：
食材：鱼片（草鱼）一条、西红柿10个、小葱5棵、香菜叶5棵、辣椒2个。
做法
1、主料的制作（要提前两天制作，因为要发酵出西红柿的酸味和颜色，所以要提前，越提前越好）。把买好的新鲜的西红柿用温水（10到15度左右）洗两次以上，然后准备一个盆（木盆效果最好）和一把菜刀，都要用水洗净，不能有油脂。
把洗净的西红柿放到盆里，用菜刀将其剁碎，剁到跟肉丁就差不多了，大一点也没关系（剁成小块的容易发酵而已），然后把剁好的西红柿放到一个可以密封的容器里面再往里面加入食盐，然后密封好。找避光的角落放置两三天以上就可以了。
2、待鱼杀好之后，把鱼用菜刀分成一节一节的，不过不要断开，要连着，这样才能让鱼完全入味。
3、到最后一步了，把事先准备好的发酵的西红柿按量倒出来，然后在把容器密封好，这时候发酵好的西红柿就会立马问道一股酸味，这就证明西红柿有化学反应了。把炒菜锅洗净，倒上开水，待开水沸腾时，把发酵好的西红柿（拿网勺过滤一下，去除那些不要的西红柿组织！）
倒入锅中，也同样的待西红柿酸汤沸腾时，这时把鱼从头至尾的慢放入锅中，然后让鱼头跟鱼尾放到一块，形成一个O形。
然后把火调整温火慢慢煮，十分钟后，见鱼的鱼肉变白后在上面加入少许小葱跟香菜和辣椒就可以慢慢享用了，吃的过程中也可以放别的菜来一起加热，味道更爽，这样大功就告成了。
注意事项
如果发酵的西红柿表面出现白色和深蓝色的菌落的话，就不能食用了。出现菌落的情况可能是道具没洗干净或者是使用过程中被没洗干净的道具给污染了。
五、酸汤生鱼片的做法步骤图,酸汤生鱼片怎么做
用料
生鱼一条
1000g
芫茜青葱黄豆芽适量
酸汤生鱼片的做法
将鱼与配料洗净
将鱼去头尾去皮将鱼肉片薄片白底靴参
用蛋清与鱼片抹均。锅中放猪油-放姜丝-放酸酱-放葱节
放盐。烧开后小火放入豆芽烫熟捞起-再放入鱼片。烧四分钟即可
这是捞出的黄豆芽
小火烧鱼片
烧四分钟起锅放芫茜装盘
