摘要：
本文目录扇贝边的做法扇贝5种最好吃的做法小红扇贝的家常做法扇贝三种家常做法带壳扇贝的做法一、扇贝边的做法扇贝边是一种营养价值高、味道鲜美的海产品哦仿刺参！贝类软体动物中，含一种具有... 本文目录
一、扇贝边的做法
扇贝边是一种营养价值高、味道鲜美的海产品哦！贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼。
扇贝边具体做法如下：
扇贝边新鲜扇贝现剥的，把生扇贝用刷子清洗干净打开，中间白色的扇贝肉摘下，剩下的除了黑色的内脏就是扇贝边啦，也就是这道菜的重点哦！黑色内脏扔掉，扇贝肉留下无论是炒菜，做汤，还是包饺子，都是美味的很呀。
然后剥好的扇贝边放到开水中去烫熟，海鲜之类的东西向来熟的特别快，扇贝边更是，要仔细观察，熟了以后就要马上捞出来，不然煮太久会老掉，口感就不是那么好了~
煮出来的扇贝边放到冰块水中过一下，增加扇贝边的脆度。
然后把适量的葱段，胡萝卜切丝，香菜切段，不喜欢香菜的也可以不放，作为香菜控的我觉得加了香菜的扇贝边简直是无敌美味😂
过凉的扇贝边放到盘中，加上切好的葱丝，胡萝卜丝，香菜，然后淋上凉拌酱油，凉拌酱油妈妈用的是海天的，味道还不错，淋上米醋，妈妈还加了一点点白糖，因为用量实在是太少所以没有在开头的所需要的材料中写出来，不喜欢的亲也可以不加！最后淋上一点香油，然后搅拌一下，就可以吃啦！
二、扇贝5种最好吃的做法
扇贝最好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝小孩吃海参。
主料：扇贝8个、龙口粉丝15g。
辅料：油适量、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、鸡精1g、清水适量。
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄，将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。
2、蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。
3、粉丝入热水中泡几分钟至软。
4、粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。
5、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
6、蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀。
7、粉丝上面摆上贝肉。
8、蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。
9、将扇贝放在蒸锅。
10、蒸五分钟。
11、蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。
三、小红扇贝的家常做法
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
做法
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
蒜蓉扇贝
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。
9.起个油锅以把蒜蓉煸香。
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!
主料：扇贝(鲜)辅料：粉丝、姜、蒜、葱
调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐
1先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。
2姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。
3锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
4将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。
5洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
6将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
7再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
四、扇贝三种家常做法
扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。
1、宫保扇贝
鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。北冰洋海参
2、鱼香扇贝
将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
3、泡椒扇贝
将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
扇贝的烹饪技巧
1、购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
2、扇贝上锅蒸的时候一定要注意时间，时间过长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
五、带壳扇贝的做法
奶香焗扇贝
制作原料：
扇贝4只（贝壳直径13-15cm）
配料：洋葱碎50克，橄榄油一小勺，白葡萄酒一大勺，白胡椒，盐适量，淡奶油100克，胡萝卜丁50克，黄汁粉一大勺，香茅草一根，黄油20克，低粉15克，马苏里拉奶酪50克，巴西利碎（香芹片）适量
烘焙火力：220度上下火中层15-20分钟左右
制作过程：仿刺参
（1）扇贝买来后将外壳刷洗干净。
（2）用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿。
（3）将贝肉前的黑色囊状物去除。
（4）将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉。
（5）用刀在中央贝肉上划上几刀。
（6）将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁。
（7）将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩
（8）将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀。
（9）散在扇贝上腌制15分钟左右。
（10）香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草。
（11）下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用。
（12）锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香。
（13）低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒。
（14）倒入淡奶油搅拌均匀。
（15）倒入刚才做好的汤汁混合均匀。
（16）将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下。
（17）将奶油面糊倒在腌好的扇贝上。
（18）上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。
清烤扇贝
材料：
扇贝12个蒜头适量辣椒一条葱一小根水少许盐适量还有少许油关西海参
清烤扇贝的做法：地方小吃大全
准备工作：蒜头取个大的6~7个（可以根据个人口味增减）先用刀面拍碎，去皮后剁成细末（尽量切得比较细一点）取少许辣椒，葱同样切末。扇贝清洗好备用，少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)。
制作：
1.烤箱用下火220度预热10分钟。
2.将扇贝摆入烤网中,刷上盐水后放如蒜头、辣椒、还有葱末最后在刷上少量的油（这里用的是橄榄油）。
3.烤箱烤15分钟即可。
