摘要：
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一、螺丝鸭的做法
主料：螺蛳600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g
辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
3、锅内放入适量的油
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
5、翻面，炸至金黄即可捞出
6、捞出放入高压锅内
7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
8、备好所有的香料
9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
10、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
11、加入豆瓣酱翻炒均匀
12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
13、加入酱油蚝油翻炒
14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
18、成品
二、鸭怎么做好吃,田螺鸭的家常做法
食材
主料
鸭
半只
田螺
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
温水
适量
香叶
适量
步骤
1.田螺养好，吐尽泥沙待用。
2.一部分去壳取螺肉待用。
3.鸭半片，剁块焯水待用。
4.上油锅，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5.放入螺肉翻炒。
6.放入焯过水的鸭肉翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入鸡精翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入白糖翻炒。
11.兑入温水适量。
12.放入另一部分没有去壳的田螺。
13.再放入香叶适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
14.出锅。
小贴士
田螺肉、鸭肉寒凉，肠胃虚寒的人，慎食
三、田螺鸭的做法,田螺鸭怎么做好吃,田螺鸭的家常大连海参排名
食材明细
田螺2斤
土鸭适量
辣椒少量
姜葱蒜少量
柱候酱一匙羹
糖20克
盐少许
味精少许
酱油2匙羹
蚝油2匙羹
豆腐乳1小块
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
周末桂林菜－－田螺鸭的做法步骤
1
田螺敲去屁股，过开水。
2
鸭子砍小块，放在锅里不放油干炒，炒到水干，鸭子出油。如有条件，可以过一下热油。这样更快。
3
热锅放油，放入姜，切碎的辣椒爆过。放入田螺，加柱候酱，蚝油，酱油稍焖一下，放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
4
净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。
5
焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。成功！
四、田螺炆鸭的做法,田螺炆鸭怎么做好吃,田螺炆鸭
田螺炆鸭
食材明细
田螺1000G
鸭肉500G
干辣椒适量
桂皮少许
啤酒1瓶
生姜适量
蒜仔适量
八角适量
紫苏适量
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
田螺煮鸭的做法步骤
1
1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2
将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
3
3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。
4
4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。
5
5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅
五、田螺鸭爪的做法
做田螺鸭爪首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净，然后把带皮鸭脚沥干水油炸，切酸笋等佐料微炒起锅备用，将鸭爪放进高压锅焖煮，剩下的田螺加开水，小火煲；在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅即可。
田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃，色泽鲜明、味道鲜香独特，而且食用田螺还可利于消肿，受到了广大吃货的喜爱。下面就来教大家田螺鸭爪的做法。
详细内容 01田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
02带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
03切酸笋,热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅胶东海参。
04把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。
05田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。
山东海参六、田螺老鸭汤的做法
准备材料：
石螺1杯﹐面酱5炒勺﹐辣酱2炒勺﹐露葵150g﹐苋菜250g﹐辣椒粉，1勺子﹐小麦面粉2炒勺﹐切完的葱1/2炒勺﹐捣好的蒜1/2炒勺。
制作方法：
(1)把田螺泡5钟头上下﹐吐出泥后清洗谋取﹐用热水烫后捞出来用针把肉挑出。
(2)在煮田螺的汤中放洗米水冲面酱﹑辣酱再煮。
(3)放以3cm尺寸切的苋菜﹑露葵﹑切割成丝的葱装进去煮开。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层小麦面粉后放到鲜美的汤里一起再煮。
(5)放辣椒粉﹑切完的葱﹑捣好的蒜。
注意事项：
石螺有清洁水体的实际效果，人体里会集聚很多有害物，石螺一般长在池塘里，假如水体不太好得话，非常容易受环境污染。奶粉喂养的石螺比天然的的要干净很多。
吃前要先将螺内的细沙排泄物排干净，煮的情况下要螺煮透煮开，应烹煮10分钟以上，杀掉裂头蚴，可放置些姜、蒜、朝天椒等佐料除菌。
田螺肉里带有丰富多彩的维生素D、蛋白、铁和钙对身患黄疸、痔疮、狐臭、脚气等病症有一定的功效。石螺寒性，脾胃虚弱、女士生理期和生完孩子皆不可以服用。田螺煲汤前要在冷水里养二天，直至把碎石子吐尽才行。
解决好后的石螺用沸水焯一遍，锅中热后添加葱姜，黄椒，八角，倒进石螺煸炒，一会后，添加事前准备好的大骨头汤熬料，最终在添加金针菜煮好就可以了。
有糖尿病、癌症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化等群体服用很好，石螺汤有消暑、止渴、有利排尿、润肠等作用，是纯天然的保健产品。
