摘要：
长岛海参特产美食排行榜墨西哥海参乌圆参獐子岛海参本文目录长的黄豆芽怎么做好吃黄豆芽的十种家常做法黄豆芽的做法黄豆芽瓣的做法大全一、长的黄豆芽怎么做好吃长岛海参清炒黄豆芽：主料：黄豆... 本文目录
一、长的黄豆芽怎么做好吃长岛海参
清炒黄豆芽：
主料：黄豆芽500g、红椒适量、蒜苗适量墨西哥海参
辅料：香油适量、姜适量、葱适量、花椒粒适量、味精适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。
2、锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。
3、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
营养价值：
1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。
2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。
3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。
4、黄豆芽富含膳食纤维，可以疏通肠胃，预防便秘。因此，黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险，如食道癌、胃癌以及直肠癌。
5、黄豆芽的营养丰富，但黄豆芽的热量比很低。同时，黄豆芽富含水分和纤维素，因此，黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一，经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果。
二、黄豆芽的十种家常做法
黄豆芽的十种家常做法：
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
2、豆芽拌粉皮
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
3、豆芽炒面
红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
4、豆芽炒韭菜
将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
5、豆芽炒蘑菇
锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
6、肉丝炒豆芽
将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
7、牛肚炒豆芽
牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
8、豆芽炒胡萝卜
黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。胡萝卜洗干净切成丝。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。起油锅，葱姜入锅煸香。黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
9、豆芽鲫鱼汤
锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。大火煮开，转中火，煮至汤色发白。倒入豆芽，继续煮5分钟即可特产美食排行榜。最后调入盐和少量胡椒粉调味。
10、豆芽排骨汤
把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的，并且每一根的粗细长短都比较一致，而不新鲜的豆芽，有的颜色会过白，有的也会呈现出灰色，并且很多长度都不一致，一般这种豆芽口感都不太好，最好不要选购回家。
三、黄豆芽的做法
黄豆芽是大家比较常吃的一道菜，做法也不尽相同，既可以清水煮汤，保持原汁原味;也可以拿来炖肉，香味可以传到百里之外;最常见的莫过于是用来炒了，搭配一些青椒、红椒，色泽鲜艳，让人看了就垂涎三尺。下面就介绍几种家常豆芽的做法。
1.豆芽豆腐汤
原材料：黄豆芽200g，豆腐1500g，盐、味精、鸡精、素油、葱花各适量。
做法：豆芽洗干净待用，备好豆腐和葱花。油温到达一定程度后，放入葱花炒出香味，再放入黄豆芽，不断翻炒出豆芽的清香味道，这时豆芽已经半熟，加入适量温水，最后放入豆腐块，盖上盖子煮十分钟，放盐味精。鸡精调味，即可出锅。
2.豆芽炒肉：
原材料：200g带精瘦肉，400g黄豆芽，清油、盐、味精、生抽、姜、红椒、花椒、
做法：精瘦肉用上述调料腌制五分钟，黄豆芽洗净备用，红椒切成小粒;热油锅内爆炒花椒直到香味溢出;放入肉丝翻炒;炒匀后放红椒;调味;等肉熟了放入这种菜;大火收汁即可
3.韩式黄豆芽
原材料：黄豆芽，苹果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油
做法：首先，将所有的配料打成酱状，并依次加入白糖、食盐、辣椒粉和韩国辣酱。其次，黄豆芽洗净，焯一下水，沥干，并放入制作好的酱里，搅拌均匀后装入保鲜盒内，一天之后就可以吃了。
4.凉拌黄豆芽
原材料：黄豆芽、醋、盐、干红辣椒
做法，将这种菜在烧开的水中大约放置3分钟，然后捞出来凉水中稍微过一下，起锅热油，放入准备好的红辣椒，最后将热油泼到这种菜上，放上盐和醋调味即可。
扩展阅读：黄豆芽黄豆芽的做法
四、黄豆芽瓣的做法大全
豆芽，我相信大部分人都吃过，无论是黄豆芽还是绿豆芽，新鲜白嫩的豆芽，无论是干炒肉还是炖煮配菜，都是非常美味的吃法。但是相比于豆芽，我更喜欢吃豆芽瓣-这种豆芽是黄豆芽，豆瓣上微微长出白白嫩嫩的芽，没有普通豆芽的长度，却有着最鲜嫩的白芽。
还记得小时候，母亲总是用一个小棉织袋，里面装上泡发好的新鲜黄豆，然后放入清水中，让其生芽，从那时起，我才认识了解了黄豆芽的整个生长过程，在这过程中我也逐渐喜欢上吃豆芽瓣胜过普通豆芽。豆芽瓣那种特有的口感，以及烹饪后直接用勺子挖着吃的满足感，让我久久不能忘记这道美味。下面我就分享这道菜的做法：
家庭干炒豆芽瓣
【食材】：豆芽瓣250g、猪头肉200g
【调料】：小米椒、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒面
▼美食步骤：
①将超市买来的豆芽瓣用清水清洗干净，多清洗几次，滤去表面的豆皮；将猪头肉切成小块，最好是碎一点；小米椒、葱花分别切段
②锅放油烧热，下入葱花和小米椒，小火慢慢煸炒出香辣味，然后放入清洗干净的豆芽瓣，转大火，快速翻炒
③翻炒过程，加入适量食盐、花椒面，翻炒几下后，加入生抽调味，老抽上色，多翻炒一会后，加入切好的猪头肉
④将猪头肉和豆瓣翻炒均匀，出锅前，加入适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火，一道辣香味十足的豆芽瓣炒肉就出锅了獐子岛海参
⑤拿出勺子，直接大口挖着吃，特别地满足（*--*）
干炒豆芽瓣之“技术小Tips”
这次干炒豆芽瓣我用的是猪头肉，除了猪头肉也可以用猪里脊肉，最好切成碎末，与豆芽瓣混合后，更加美味；
若喜欢吃猪头肉，这道菜更美味的做法是，买来的猪头肉切碎后先用油煸炒下，这样做出后猪头肉不仅表面油亮而且口感更加软烂入味；
若煸炒豆芽瓣的过程水干糊锅，可少淋入一点水，切勿不可多加；
这道菜不太适合用水淀粉勾芡，勾芡后的豆芽瓣有种黏黏的感觉，比较影响豆芽瓣本身爽脆的口感；乌圆参
这道菜也可尝试用郫县豆瓣酱煸炒，辣味、酱香味更加浓郁，大口吃起来更过瘾。
