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一、酸菜肚片汤的做法
材料:
猪肚600克,酸菜150克,胡萝卜50克,香葱1棵,
调料:
料酒1大匙,精盐2小匙,味精1小匙,胡椒粉1小匙。
1.猪肚洗净,放入沸水中氽烫,捞起冲凉后切片,
2.酸菜洗净、切丝,
3.胡萝卜去皮、洗净,再切片,
4.香葱洗净、切段,
5.砂锅中倒适量水煮开,放入猪肚片、香葱段和料酒,炖2小时,加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟,最后加精盐、味精、胡椒粉·调味即可。
特点:
汤鲜味美,风味独特。
厨师一点通:
一定要将猪肚洗干净,否则汤汁不鲜美。材料:梅花排500公克、火腿两小块、猪肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、姜丝、鲜味炒手、白胡椒、麻油
制作:
1、梅花排、火腿、猪肚用沸水烫过洗净后,加入水、姜煮沸。
2、倒入酒,改小火炖2小时,用汤匙除去浮油和杂物即成高汤。
3、将猪肚取出切片。
4、酸菜洗净切大片,用冷水浸泡20分钟去除酸味。
5、准备一小锅,加入高汤、梅花排、肚片、姜丝、酸菜、鲜味炒手煮一会儿,尝一下味道,不够咸再加少许盐,最后洒下白胡椒,麻油即可。
选用梅花排的原因,在与它的肉质细嫩好吃。
二、酸菜肚肺汤的做法
酸菜肚肺汤做法一,
材料长海刺参
猪肚,猪心,猪肺,酸菜,浓白汤,精盐,味精,绍酒,熟猪油,葱,姜,胡椒粉,香菜各适量
做法
1)肚、心、肺洗净,焯水,切成块;
2)炒锅放熟猪油,放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸,装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白,
3)放精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即可。
做法二,
材料
猪肚、心、肺1副,酸菜,浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。
做法
肚、心、肺洗净,焯水,切成块;炒锅放熟猪油,放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸,装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白,放精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即可。
做法三,
材料
杜仲35g,肚肺(约500g),酸菜,精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。
做法
1、肚肺经初加工,洗净,切成长条形,焯水备用;杜仲洗净,浸泡;
2、炒锅上火,倒人熟猪油,放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制,加入高汤、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移小火上炖制约4小时,融人精盐、味精,撒上胡椒粉,放上香菜即可。
做法四,
材料
一副猪肚、猪肺、猪心,酸菜,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
1、猪心剖开冲洗干净,焯水后再冲洗干净切成片。
2、猪肚上油网状的东西剪掉,用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟,揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下,冲洗干净放锅里煮2分钟,拿出来冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液,再用盐和醋浸泡冲洗干净,切成条就好了。北冰洋海参
3、猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水,把猪肺里泡沫挤出来,切成大块后,放在锅里煮5分钟,洗干净后切成块状。
4、炒锅放油煸葱姜,加心、肺、肚、料酒和清水,先用大火烧5分钟,再用小火烧2、3个小时猪肚烂时,再用大火烧5分钟就可以了。
5、最后放盐和味精调味即可。
小诀窍
1、肚、心、肺一定要洗净干净,味道才醇厚。
2、不加其他任何食材,原汁原味,汤浓白,味鲜美。
3、大火烧是为了让汤白,小火烧是为了肉烂。
4、清水要一次性加足,中途不要再加水。
三、酸菜猪肚汤的好吃做法
酸菜猪肚汤是一道美食,主要材料是猪肚1个,酸菜心1个,姜丝30公克,水1000㏄,A.葱2根,姜50公克,八角4粒,B.盐1/2小匙,胡椒粉适量
中文名
酸菜猪肚汤
口味
酸
主要食材
猪肚1个,酸菜心1个
做法
将酸菜心切小块,冲洗干净备用
做法:
1.将酸菜心切小块,冲洗干净备用。
2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净,放入滚水氽烫,捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮半小时捞出。
4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅并撒入胡椒粉即可。
四、酸菜猪肚汤的美味做法
酸菜猪肚汤的美味做法
用料:猪肚半个酸菜 1颗黑胡椒粉 2勺盐姜 5片
酸菜猪肚汤的做法
猪肚用花生油+番薯粉捞,把粘膜剥掉,洗净后蒸熟。
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切成块状,待用,喜欢有嚼劲的朋友可以且大块一些。
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酸菜切丝,洗干净,待用。
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为了增加香度,把酸菜加上胡椒粉、蒜瓣、姜丝爆炒。
请点击输入图片描述俄罗斯海参
半锅水,放入猪肚小火慢炖30分钟,加胡椒粉(现磨更香),最后倒入炒好的酸菜,转中火,熬至酸菜出味。
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出锅
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五、酸菜花蛤猪肚汤的做法
酸菜花蛤猪肚汤的做法
酸菜猪肚汤
材料
A.猪肚1/2个,酸菜2片,姜丝50公克,
B.米酒1大匙,葱1支,姜片2片,盐少许
做法
1.猪肚放入沸水中,加材料B煮约40分钟至软化,捞起切斜片备用。
2.酸菜洗净,切斜片备用。
3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.再加入作法1的猪肚片,再煮约10分钟,加入盐调味即可。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉
做法
1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。
六、胡椒猪肚汤为什么要加酸菜
主料
猪肚适量
酸菜适量
辅料白胡椒适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
酸菜胡椒猪肚汤的做法步骤
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1
猪肚用盐和面粉抓洗干净。
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2
白胡椒用刀拍碎。
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3
把拍碎的胡椒倒入猪肚。拉缸盐海参
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4
加入适量的水。
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5
电饭锅按煮饭键。
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6
酸菜切薄片。
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7
煮至猪肚能轻松用筷子插入。
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8
把猪肚捞出切条。
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9
切好的猪肚倒入汤里煮开。
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10
加入切好的酸菜煮开后出锅。
小窍门
酸菜有咸味,调味的时候要注意。
来自美食天下幸福的热带雨林的作品
使用的厨具:电饭煲