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一、红烧红鲷怎么做才好吃
红烧红鲷鱼
红鲷鱼,鲷鱼的一种,通体都是红色的,适合用在喜庆的日子里,比如现在快中秋了,可以当大菜,红红火火嘛。红鲷鱼的肉质鲜嫩,味美可口,蒸煮都行。这条鱼是冷冻的,个头比较大,因此,没用它来蒸,红烧来吃,也很不错,上次请客用了它,大家一扫而光,挺好。
主料
红鲷鱼
1000g
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
红尖椒适量
葱适量
红烧红鲷鱼的做法
1
材料:红鲷鱼一条,因为是冷冻的,所以要在室温下解冻。
2
将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净,用盐腌一下。
3
起油锅,猛火将鱼下锅煎。
4
大约一两分钟后,将鱼翻个边,煎至两面金黄。
5
沿锅边炝入料酒,加姜丝,生抽,清水将鱼焖5分钟。
6
煮熟的鱼加葱段,椒圈调味,用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7
红烧鱼做好了
小贴士
冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻,才不会丧失太多水分,保持原有的风味。
二、红鲷鱼怎么做才好吃
红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后,煎着吃好吃,下面介绍做法:
准备材料:红鲷鱼5条、孜然粉适量、孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g
制作步骤:
1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净
2、沥干水分在鱼身上轻划两刀
3、码入盘中放入姜丝
4、适量的盐
5、两勺料酒
6、一勺生抽
7、一勺香醋
8、适量白砂糖
9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟
10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香
11、红鲷鱼入锅小火慢煎,不要着急翻动,煎至金黄色再翻面
12、翻面小火煎三至五分钟
13、撒上孜然粒
14、摆盘放上葱丝即可食用
三、红烧红鲷鱼的做法,红烧红鲷鱼怎么做好吃,红烧
红烧红鲷鱼的做法
1.材料:红鲷鱼一条,因为是冷冻的,所以要在室温下解冻。
2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净,用盐腌一下。
3.起油锅,猛火将鱼下锅煎。
4.大约一两分钟后,将鱼翻个边,煎至两面金黄。
5.沿锅边炝入料酒,加姜丝,生抽,清水将鱼焖5分钟。
6.煮熟的鱼加葱段,椒圈调味,用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7.红烧鱼做好了
四、红鲷鱼怎么做好吃
红鲷鱼做豆豉蒸红鲷鱼好吃,做法如下:
工具/原料:红鲷鱼1条、萝卜1匙、豆豉1匙、老姜4片、青葱3根、蒸鱼豆豉汁3匙、刀、锅、盘。
1、红鲷鱼杀好。
2、把去腥增加香味的葱、姜切丝备用。
3、再把萝卜改刀切成小碎块,至于豆豉可买罐头或豆豉干使用。
4、把处理好的鱼装入鱼盘,在盘底放两片姜。鱼肚里放点姜丝、葱丝,最后再把豆豉及萝卜碎撒在上面并加少许姜丝葱丝。
5、待水开之后放上锅大火蒸个十分钟就差不多了,时间主要取决于你鱼的大小及烹饪锅具。
6、蒸好之后拿出来,撒上剩余的葱丝、姜丝。锅烧适量的热油淋在上面,最后再倒上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
五、普宁黄豆酱焖红鲷鱼做法
黄豆酱焖红衫鱼,配料简单,鲜香美味,好吃不腻,超美味的下饭菜。
处理好的红衫鱼
红衫鱼是比较常见的海鱼之一,它的色彩比较鲜艳,背鳍为红色,嵌有黄色的边缘。看惯了其它呈灰黑色的鱼,个人觉得红衫鱼是市面上长得比较好看的。
红衫鱼不仅长得好看,味道也是极好的。新鲜的红衫鱼只需要简单烹饪,不需要添加过多的配料,吃起来就非常鲜甜嫩滑。
红衫鱼
红衫鱼的食用方法很多,家庭常见做红衫鱼的方法有清蒸、香煎、焖煮,煲汤等等。在临高老家还有将它制成咸鱼的吃法。
很多自家渔船捕捞到红衫鱼,会把刚上岸的鱼和粗盐一起腌制,等到回岸时就可以拿来切成小块,煮着吃。咸香入味,非常下饭。现在船家都只弄一点留自家吃或是送一点亲戚,想要吃到新鲜的咸鱼还真不是很容易呢。
黄豆酱焖红衫鱼
之前比较常拿来香煎和清蒸,今天想换换口味,换一种做法,用黄豆酱来焖红衫鱼。
整个菜做出来:酱香浓郁、鱼肉鲜甜,真的很美味又下饭。
【所需食材】:
红衫鱼、黄豆酱、香芹或香葱、盐
【操作步骤】:
1、准备好所有食材。
所需材料
2、将红衫鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃,洗净后撒点盐腌制一下。
3、锅内倒油,油热后把红衫鱼放油锅先煎一下。
煎红衫鱼
煎红衫鱼
4、倒入一点料酒,盖上锅盖先焖一分钟。喜欢吃焦一点的可以等鱼两面微焦时再加料酒。
倒料酒
倒料酒
5、开盖放入一勺黄豆酱。
放黄豆酱海参科普知识
6、再加一点水,盖上锅盖继续焖煮。
加水焖煮
加水焖煮
7、等鱼熟时,撒点香芹或香葱,喜欢吃辣的放点辣椒就可以了。
撒上香芹
这样做出来的鱼肉非常鲜甜,咸度也刚好,里面的鱼肉很入味。
黄豆酱焖红衫鱼
盛上一碗饭,配上一条鱼,非常下饭。
黄豆酱焖红衫鱼
黄豆酱焖红衫鱼
挑出的鱼肉蘸点汁,味道更好。喜欢的朋友可以试下。
黄豆酱焖红衫鱼
小贴士
1、市面上看到的红衫鱼一般都是冰鲜的,买鱼时要注意看鱼眼和鱼鳃:鱼眼透亮、鱼鳃鲜红。挑选新鲜的,做出来的味道比较鲜甜好吃。
2、处理红衫鱼时不要划破腹部刮出内脏,可以去鱼鳃时从头部掏出内脏,再用清水冲洗干净。这样做出来的红衫鱼比较完整,不容易烂。
3、黄豆酱也有咸度,口味比较淡的,在煎鱼前,可以先把腌制过的鱼清洗一遍,去除盐分。
六、红真鲷有哪些做法
红真鲷有红烧赤宗鱼(红鲷鱼)、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红鲷(diao)鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地,红鲷鱼肉味鲜美醇正,营养丰富,是迎宾待客的名贵海味佳肴。有红烧赤宗鱼(红鲷鱼)、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红烧赤宗鱼(红鲷鱼)
1、已去鳞及鳃肚的红雕鱼,只要退冰,清洗干净,擦干。
2、先在鱼身划几刀,这样等等比较好入味。
3、蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。热锅放入约2大匙油,热油后放红雕鱼以小火慢煎至两面焦黄后起锅。
4、接着放入蒜苗、姜爆香后,再将刚刚的红雕鱼放入。
5、以中火并加入酱油、糖,及些许水滚后关小火,等汤汁收干即可。
糖醋红鲷鱼
1、将【汇鲜市集】赤宗鱼(红鲷鱼)~解冻清洗后,切斜纹。阿拉斯加海参
2、起油锅,先将新鲜的赤宗鱼煎熟。
3、摆盘备用。
4、利用油炸时间备料,红、黄、青椒及洋葱切长条。
5、起锅放1/2大匙油,先放蒜末、辣椒末爆香,再放蕃茄酱炒香,再放酱油及水,用糖、盐调味后,放入材料至熟。盐干海参
6、把炒好的糖醋蔬菜淋在赤宗鱼上,放上葱花装饰即可完成。