摘要：
本文目录牛肉炖罐汤的做法大全各种简单炖罐的做法炖罐乌鸡汤做法大全羊肉炖罐怎么煮一、牛肉炖罐汤的做法大全煨牛肉汤的做法大全牛肉汤做好了，可是不输于羊肉汤的美味纯干海参。食材换一换食材... 本文目录
一、牛肉炖罐汤的做法大全
煨牛肉汤的做法大全
牛肉汤做好了，可是不输于羊肉汤的美味。
食材换一换食材
牛肉（黄牛肉最佳）
400g
白萝卜（不喜可不加）
1根
八角
2颗
香叶
几片
桂皮
2小块
橘子皮
半个
料酒
适量
植物油
适量
食用盐
2g
胡椒粉
2g
白糖
1g
生姜
15g
方法/步骤分步阅读
1
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新鲜的牛肉，如果是黄牛肉最好，浸泡去血水，泡1小时。
2
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泡干净后取出擦掉水分，切两指宽大小的块，不要切太小，牛肉在煮的过程会流失大量水分，太小了肉不好吃。
3
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白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配，也可以解一下牛肉汤的腻，不喜欢的可以不加。
白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块。
4
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生姜切片，取八角2颗，香叶几片，桂皮2小块，橘子皮半个。
5
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起锅加入适量水，切好的牛肉冷水下锅，焯水，倒入适量料酒，大火烧开撇去浮沫，然后把牛肉捞出。
6
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锅烧热倒入适量冷油，油温5成热放入备好的香料，炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟。然后加入生姜，继续翻炒2分钟，倒入适量料酒，继续翻炒。
7
/8
喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒，中火翻炒1分钟。
8
/8
加入适量清水，大火烧开后转小火，盖盖焖50分钟。50分钟后，加入盐2g、胡椒粉2g，白糖1g，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，10分钟后，看个人口味撒葱花或香菜，就可以享受美味的煨牛肉汤了！
注意事项
牛肉血水泡干净，焯水的时候撇净浮沫，不然肉汤都不好吃。
不要太早加盐，会影响肉的口感。
二、各种简单炖罐的做法辽参
1、看很长时间没人给你回复，我打算试试解答，不和你心意请见谅，毕竟我是北方人，我们这里不做炖罐，可是我自认喜爱烹调各种美味，想试着解答解答。
2、下面先贴上沙县炖罐的几个例子，是百度出来的~
花旗参乌鸡汤
【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。
【调味料】：少许盐，味精
【器皿要求】：瓦罐
【制作】： 1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。 2、放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。 3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。
党参猪心汤
【原料】：猪心1个，桂圆肉10g,党参10克，无核红枣5枚,枸杞少许,生姜3片。
【调味料】：精盐适量,油,味精。
【党参猪心汤制作】： 1、猪心剖开切去油脂（将里面的白筋挑干净并切片状），洗净血污。党参浸透洗净。党参切成厚片或小段。 2、将以上用料倒进炖盅，加水适量，盖上盅盖，隔水炖之。 3、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。 4、将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精调味，即成。
【党参猪心汤功效】：补肝润脾，强心安神。
冬瓜炖排骨
【原料】：排骨一斤，冬瓜一斤
【调味料】：姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量
【制作】： 1、将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干； 2、冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用； 3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净； 4、将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。
【友情提示】：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。
3、再来我家常做一道补血调经的食物：当归羊肉汤。不过一般都是入冬开始做，有点上火。
当归羊肉汤：
材料：羊肉一斤，当归20g，黄芪10g。纯干海参
调料：葱、姜、盐各适量，也可以加点料酒。
做法：羊肉切块，冷水下锅煮沸去血水，洗净。再放入瓦罐，放入当归、黄芪、葱姜料酒，放入蒸锅炖几个小时，出锅前加入盐调味即可（但是我家一般炖到一半的时候加盐，家人口重，最后加总觉得肉里面不入味，所以就折中改成中途加盐了，先加一多半，临出锅尝下味道再补加）。
越简单的食物和调料味道越朴实归真，我老爸光用盐葱炖的羊肉就超级香，当然还得羊肉够好才行。我也试过可是就没有老爸做出来的好吃。
这道食谱你也可以做成炖盅的做法啊，隔水蒸就好了，我家一般都是直接上锅炖的。
4、所以我觉得很多食谱都可以用来做炖罐的，你选择常吃的简单的炖菜或者煲汤的食谱来做就好了。
再就是推荐两本书：《一人食，一杯搞定：小杯子烹饪幸福料理》、《焖烧罐食谱——随身携带的美味》，我觉得这两本里面的食物搭配，你用来参考下改改就是炖罐的做法了。你也可以不买书，去查一下这两本书，有的书店贴上个别几页做法，你看下就差不多了，再看下书的目录，书名也能得出差不多的搭配。其实你现在求的也差不多就是简单的做法和搭配，再就是最好符合你家饮食习惯和食材的做法嘛，这个看下你选择几个就可以了，推荐的话其实我有时候也百度菜谱，可是好多人贴上的菜谱食材我家就没有不说，口味也和我们的不同。。说了这么多，你看下我提议是否可行~
如果满意请采纳我哦（不满意就再等下看更好的回答吧，我实在懒得找食材搭配一个字一个字的敲食谱给你，以上那些除了沙县炖罐食谱复制，其他都自己敲的，好累哈哈。不满意不用不好意思哒）~谢谢~
三、炖罐乌鸡汤做法大全
【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。【调味料】：少许盐，味精【器皿要求】：瓦罐【制作】：1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。2、放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。
四、羊肉炖罐怎么煮
呵呵，楼主，我有个方法，很值得试一试哦，炖罐的具体制作属于秘方的了，每家口味都有一些区别，也就是做的好吃不好吃了。大概做法是，把牛羊肉切块，放在小罐里，再加入一些搭配的配料或药材。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依客人口味添加。炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐码入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上，一般是早上很早5点左右开始，到第二天中午，6个小时肯定是要的。现在许多地方用燃器灶。之后只要保温就可以了。要做出好的炖罐得自己试口味，好的料酒是挺重要的。非洲海参
补充一下，不是分数多少的问题，你想可口可乐会无缘无故公开自己的配料吗？还有放大来说，川剧变脸会不会随意向社会公布变脸的秘诀？何况我本人并没掌握特别的秘方。中国的饮食具有一定的韧性，换到外地一般就会根据外地的口味适当作出变化，比如川菜水煮活鱼，在福建跟在北京河南的味道肯定略有不同。大概做法，上面已经说得很清楚了，如果你想做出适合河南人的口味，你可以自己尝试加一点佐料，福建人一般用料酒来去腥提味，最好是福建老酒，可河南人不一定喜欢。不过有一点，炖罐的特点是汤要清，至少我没喝过乳色的炖罐。千万不要加酱油。如果你吃过沙县小吃，你可以观察一下。炖罐的品种是很多的，经典几样配方是目鱼干上排，鱿鱼干猪蹄，干香菇炖鸡，党参乌鸡，当归牛肉，枸杞羊肉，猪肚，兔肉。跟河南人不一样，福建人不是很喜欢吃牛羊肉，一些人甚至不吃的。还有一点要提一下，和沙县炖罐相比，漳州的炖罐也很出色，甚至更胜一筹，漳州炖罐偏向与药膳，每种原料里加的都是拜毒清火，滋阴补肾的药材，这个你自己买本书查一查，有一些名字叫不上来。原味海参
