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一、牛肉香菇酱的做法最正宗的做法
用料
牛肉 300克
鲜蘑菇 400克
红辣椒 500克
花生 300克
芝麻 20克
豆瓣酱 5勺
油 500克
白糖 20克
辅料:葱姜蒜适量
辅料:花椒,大料,桂皮,香叶适量
无敌下饭牛肉香菇辣椒酱的做法
准备如图的材料,这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。
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用的这款黄豆酱,超级好吃。
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1.红辣椒洗净沥干水分,绞碎或切碎,(记得带手套,否则手会辣到你怀疑人生);
2.葱蒜切成细沫,姜切片,牛肉切成黄豆大小的颗粒,蘑菇焯水切丁;
3.花生用油炸好,去皮,不要炸过劲儿,因为后续还要和其他材料一起翻炒。
请点击输入图片描述刺参的功效与作用
4.锅中多放些油,加入花椒、八角,桂皮,香叶,姜片炸出香味,将这些料捞出扔掉就行了(这就是俗称的材料油)
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5.锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟,盛出备用,
6.香菇煸炒至水干,盛出备用。
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7.将步骤4的材料油烧至五成热,转小火,全程小火!!!接着放葱蒜末煸炒出香味
请点击输入图片描述半干海参
8.放辣椒末翻炒,大概7-8分钟待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了
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9.这时候加入之前炒熟的牛肉,加入花生米,放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透!
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10.铛铛铛,出锅了。
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凉凉后,装小瓶,多放油的好处就是储存时,上面一层油没过酱,能放好久不会长毛。
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小贴士
注:全程小火!!!不用加水!!!因为酱化开了就会很稀,不用担心会干,小火翻炒一段时间,让食材更入味。
二、牛肉香菇酱的家常做法是什么
1.各原料洗净,牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒;花生米拍碎,姜切片,大葱段切圈。
2.甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3.锅置火上油烧至4成热,先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒,待姜葱变软缩小泌出香汁后,捡出各香料,留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6.片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7.倒入酱料。
8.转中火不停翻炒,防止糊锅底。
9.将花生碎倒入锅中拌匀。
10.直至锅中的水分完全蒸发掉,撒上芝麻关火。
11.牛肉酱倒入碗中,淋麻油浸过牛肉酱,盖盖子密封保存。
三、牛肉香菇酱的制作方法和步骤青岛海参
香菇酱是很多人都喜欢吃的美食,而且用途很广,夹馒头、拌面条、配米饭都好吃。然而市场上卖的香菇酱,一瓶十几块钱,还没多少量,很快就吃完了。其实咱们可以自己在家做,下面就把配方和做法教给你,出锅后香辣下饭,拌面配米饭都好吃。
首先说一下配方:食用油800克、鲜香菇500克、牛肉50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克;生抽60克、老抽30克、蚝油20克、白糖5克;大蒜30克、干辣椒50克、熟花生100克。另外:八角、花椒、麻椒各少许,鸡粉20克。
第一步,准备配料。新鲜的香菇清洗干净,剪掉把儿,切成小丁,大小根据自己喜好决定。牛肉洗干净,剁成碎末。豆瓣酱和黄豆酱也剁细腻一点,不能看到豆瓣。大蒜去皮切末,干辣椒用水泡软,也剁碎一点。熟花生简单切碎。各种调味料都放入碗里搅拌均匀备用。
第二步,炒熟底味。起锅烧油,把八角、花椒、麻椒下锅,用小火炒出香味,然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒,用中小火翻炒出香辣味,炒出红油。这一步全程用中小火,注意别糊了。
第三步,炒制入味。把切好的香菇丁放进去,倒入提前配好的各种调味料,用中火翻炒,把水分炒出来,把香菇炒熟入味。等到汤汁稀少时,把碎花生和鸡粉放进去,搅拌均匀。再继续翻炒一会,等到香菇丁颜色变深,汤汁黏稠时,就可以关火了。
第四步,装入瓶里。等到炒熟的香菇酱放凉以后,装入干净的玻璃瓶里,拧紧瓶盖,放入冰箱里冷藏,以后随吃随取很方便。也可以趁热装入玻璃瓶里,拧紧瓶瓶盖,倒放过来,让它自然降温。这样密闭的更紧实一点,保存的时间更长。
好了,香辣入味的牛肉香菇酱就这样做好了。不论夹馒头,还是拌面、配米饭都很好吃。但是因为全程无添加,所以不能放太久,拧开瓶盖的话,三四天就要吃完。不过味道是真的很好吃,完全不属于市场上卖的,而且是自己做的,吃着更放心。
四、的做法,牛肉香菇酱怎么做好吃,牛肉香菇酱的家常做法
用料
绞牛肉
500g
洋葱
一个
干香菇
10多
姜蓉
20g
调料
老抽
适量,提色用
大酱/黄豆酱
比较咸,这次我大概用了两调羹
甜面酱
和大酱1:1比例
糖
少许
油
多
超简单香菇牛肉酱的做法
绞牛肉买的超市现成的,干香菇提前一天泡发或者提前十五分钟热水快速泡发。洋葱,香菇料理机打碎备用。
倒入较多的油,大火烧热后,倒入牛肉和姜末,划散炒至牛肉变色,铲出牛肉,油继续留锅里。
加入香菇末,单独炒至出香味,盛出。
大火热油爆香洋葱末,翻炒一阵后,中火让其在锅内油爆变软,偶尔翻动即可。
把牛肉和香菇倒入锅中,加入老抽,大酱和甜面酱及少量的水,翻拌均匀,中大火让其闷煮收汁。
如图收汁收到锅内只有油和酱时,试味,咸了加糖,淡了加盐,总之调到自己喜欢的口味就好。
放凉后装瓶放冰箱,油封得好的话大概放一两个礼拜是没问题的。
五、牛肉香菇酱的家常做法
具体做法步骤如下:
1.牛肉清洗干净以后,切成小粒备用。2.香菇去除根部后,清洗干净,切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。3.准备一大勺郫县豆瓣酱,适量姜末,葱末,十几粒花椒备用。4.热锅加油,放入花椒粒炸出香味,然后将花椒粒捞出,油留在锅内。5.放入葱末和姜末炒出香味。6.放入牛肉粒炒至变色。7.放入香菇翻炒,香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。8.炒出红油后加入生抽,比平时炒菜多放一些。9.加入适量的蚝油提鲜。10.搅拌均匀后,盖上锅盖焖20分钟,使牛肉和香菇入味,期间要用铲子多翻几次,防止粘锅底。11.一盘美味的香辣香菇牛肉酱就做好了,可以直接装盘,也可以放凉后装瓶保存。
六、香菇酱牛肉酱怎么做的做法
用料
牛肉 500克
干香菇 250克
红菜椒 1000克
蒜 250克
姜 200克
玉米胚芽油 1000克
海天黄豆酱一大瓶
香菇牛肉酱的做法
牛肉切成拇指甲盖大小,干香菇泡发切小块,红菜椒剁碎,姜蒜剁成末备用
特百惠不锈钢锅内倒入非转基因玉米胚芽油,低温加至温热。ps:我对玉米胚芽油有种狂热的爱,低脂肪、无味,不会遮盖食材原有的香味,用此油做出的美食那叫一个纯粹啊~哈哈,跑题了
放入蒜末低温炸至飘香~这才是真正的香飘满街啊~每次我做牛肉酱总有人闻香来问😄
当蒜末的水分和香味完全炸出后放入姜末炸出香味
姜末水分和香味完全炸出后放入牛肉熬~熬啊熬~
当牛肉从大块熬成小块没水分时,此时该放入红椒了~同学,耐心点熬😄
嗯,菜椒的水分熬干,只能看见皮的时候,香菇放进去吧~继续熬~
此时两个小时已过去~放入黄豆酱继续熬吧~熬至油透亮,香菇和牛肉变成黑褐色就终于完工啦~
大功告成~👏👏👏