摘要：
本文目录山粉饺子皮会开裂该怎么办求山粉饺详细做法,谢谢粉饺皮怎么做想自己做粉饺北美洲海参!希腊海参!儿童吃海参!粉饺的皮怎么制作番薯粉饺子皮做法求米饺子皮的做法一、山粉饺子皮会开裂... 本文目录
一、山粉饺子皮会开裂该怎么办
饺子皮不烂做到以下三个主要因素就不会有饺子皮烂了
第一是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装袋上就有说明。低筋面粉不用来做饺子皮希腊海参。是用来做蛋糕之类。
第二和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定，平均四个人一个鸡蛋清即可，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀。
第三和面时再和面的水里放适量盐，增加面粉劲道。
剩下的用凉水和面，面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光，面盆光，和面手光海鼠。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是杆饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚，包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅。包饺子要捏紧饺子边，防止饺子在煮的过程中跑出馅。最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐，煮出的饺子保证不会有烂皮的现象。
二、求山粉饺详细做法,谢谢北美洲海参
山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形(或半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。[1]
编辑本段注意事项1、如果买到的番薯粉是块状的，可以先用擀面杖擀碎。
青田山粉饺2、番薯粉要一点一点加，不要一次倒入太多，否则做皮时容易撤掉。3、如果捏好的面团容易撤，可以往里面加面粉，增加韧性。但是口味可能不正宗了。4、加些捣碎的花生米味道会更好。
三、粉饺皮怎么做想自己做粉饺!!!
饺子皮的做法：饺子是东北必吃的一种面食，很多人都会包饺子，当然饺子皮包的好坏直接影响到饺子好不好吃。因此，饺子皮的做法也是一种艺术。下面视图介绍饺子皮的做法。
[原料/调料]中筋面粉 500公克水 1杯
[饺子皮的做法]
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
四、粉饺的皮怎么制作
1、用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里等待揉制面团（我们是全家人过年吃的，还会送人，所以就会做得多一点），刚出锅的芋头非常的烫，要小心哦。
2、趁热倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同，摸起来有颗粒并且触感冰凉），分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水，如果太干，可以取下四五个小面团放入滚烫的开水中煮熟，再放入大面团中揉，就可以增加面团的湿度和柔软度，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像下图那样光滑哦。
3、揉面的同时制作馅料（我们家人多，哈哈），馅料可以由自己喜欢制作口味。我们家一般是冬笋、白萝卜、胡萝卜、猪肉、香菇，这回因为家里正好有豆腐泡就也加了一点，把这些全部剁碎和在一起，入锅炒，调味，出锅。这个馅料底部放一个小碗（饭碗大小）可以过滤多余汤汁和油哦。也是因为汤汁太多不好包啦。馅料的量也是自己控制的哦。
番薯粉饺子的做法（山粉饺）
4、接下来就是不停的包啦，对于新手来说，最难的就是这个包饺子的方法。首先揪下来一个小面团，揉成球，用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮，随即加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不住），捏成如下图所示的三角形的山粉饺。原谅我没办法教你怎么包成这种样子，只可意会不可言传啊。不然你来我家，我教你吧。
5、把所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸啦，图三是刚蒸好的样子，图四是放了一会颜色较深的样子。不说啦，我要去吃啦。
五、番薯粉饺子皮做法
我们土话叫山粉饺，一般过年前都会做，除了我们老家至今还没有在别的地方吃过。先用番薯粉和芋头制作饺子皮，再加入馅料，饺子形状和一般的水饺不同，有三个角哦，蒸好后直接就可以吃，但放置一段时间会变硬，这个时候可以煮着吃，口感QQ的滑滑的，非常好吃，用来当主食是个非常好的选择。
食材
番薯粉适量
芋头 20只
胡萝卜 1个
香菇适量
冬笋 1个
白萝卜 1个
猪肉适量
豆腐泡适量
方法/步骤
用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里等待揉制面团（我们是全家人过年吃的，还会送人，所以就会做得多一点），刚出锅的芋头非常的烫，要小心哦。
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趁热倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同，摸起来有颗粒并且触感冰凉），分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水，如果太干，可以取下四五个小面团放入滚烫的开水中煮熟，再放入大面团中揉，就可以增加面团的湿度和柔软度，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像下图那样光滑哦。
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揉面的同时制作馅料（我们家人多，哈哈），馅料可以由自己喜欢制作口味。我们家一般是冬笋、白萝卜、胡萝卜、猪肉、香菇，这回因为家里正好有豆腐泡就也加了一点，把这些全部剁碎和在一起，入锅炒，调味，出锅。这个馅料底部放一个小碗（饭碗大小）可以过滤多余汤汁和油哦。也是因为汤汁太多不好包啦。馅料的量也是自己控制的哦。儿童吃海参
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接下来就是不停的包啦，对于新手来说，最难的就是这个包饺子的方法。首先揪下来一个小面团，揉成球，用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮，随即加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不住），捏成如下图所示的三角形的山粉饺。原谅我没办法教你怎么包成这种样子，只可意会不可言传啊。不然你来我家，我教你吧。
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把所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸啦，图三是刚蒸好的样子，图四是放了一会颜色较深的样子。不说啦，我要去吃啦。
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END
注意事项
也许大家觉得适量这个词很难把控，不过我们是做给自己吃的，所以并没有细节到几克、几个等等，馅料多了就再包点普通的饺子，或者直接吃也很好吃，面团做不完就再炒点馅料就好，我觉得不需要斤斤计较的。
山粉饺蒸熟后变硬有利于保存不变质哦，像冬天这样的季节吃火锅也可以加点进去非常好吃，早上直接丢几个锅里煮着吃也很方便。
当然也可以蘸醋吃哦。
制作山粉饺最重的是面皮，太硬、太黏都不利于包饺子，所以揉面团时要非常注意，当然也非常辛苦。
馅料不可以太多汤汁，不然在包饺子时会漫出来，而且面皮的粘度也会降低。过滤汤汁的方法上文有提过。
做饺子前在桌上要平铺一张塑料桌布等相同材质的东西，这样可以干净一点，也可以防止沾粘。
最最重要的是不要搞错番薯粉，要是加了别的什么面粉、米粉的就做不出来啦。
六、求米饺子皮的做法
米先浸泡一晚，第二天再用一种专门磨浆的机器磨（其实米、水和碱的配比是磨的时候调配的，视米的多少而定，具体比例也不清楚，磨的人会帮你调配），磨好的米浆在放锅里煮，俗称熬，要把浆熬成固体，熬熟（那固体颜色深一点，变成固体后还熬一段时间，熬的过程中要不断的翻，挤，这一步很累），熬熟出锅，然后就是趁热揉，揉几分钟，就可以压饺子皮，饺子皮大小自己看，要适中，大概三个面粉饺那么大，再在饺子皮；里包预先炒好的馅，最后蒸熟，好吃的米饺就做好了。
