摘要：
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一、清蒸豆豉鱼的做法和步骤
清蒸豆豉鱼的做法是：
1、鱼肉买回来，清洗干净斩大块！
2、所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！
3、切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。
5、锅里烧开水才放入鱼块，大火蒸15分钟即可取出，放上香葱丝，完成！
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
二、怎么做清蒸豆豉鱼
豆豉鱼是非常美味的一种蒸鱼做法，比起清蒸鱼来说味道更加浓重一些，喜欢吃重口味食物的人做一些清蒸豆豉来吃就非常好，能够达到提高食欲作用，清蒸鱼里面所含有的营养物质也非常多，下面就给大家介绍一下怎么做清蒸豆豉鱼，想要了解的人就一起来看看。
怎么做清蒸豆豉鱼首先需要准备一条新鲜的鲳鱼，宰杀处理好以后切上几刀，然后加入适量的盐以及料酒腌制十几分钟，再清洗干净放到盘子里面，可以先在盘子底部铺上一些生姜片，然后再把鱼放上去，加入一些味精，糖，豆豉，辣椒，生姜，再撒上一些葱，干辣椒，放到锅中蒸煮十几分钟左右就可以吃了。
清蒸豆豉鱼的窍门想要把清蒸豆豉鱼制作的好吃，正确的方式方法就很重要，首先需要准备新鲜的食材，而且还要注意调味料方面的选择，可以准备一条新鲜草鱼来制作，还需要准备红椒，生姜，蚝油，海鲜酱油，豆豉等是必不可少的，先把鱼清洗干净，再把内脏去除干净，表面划上几道，然后加入适量的料酒以及盐腌制一下，红椒清洗干净以后切成丁，蒜，生姜，葱洗干净切碎，把所有的调味料以及盐，蚝油，海鲜，酱油，豆豉，料酒以及红椒丁放进碗里面搅拌均匀，再倒在鱼表面，可以在鱼肚子里面放上一些，放到蒸锅当中蒸上十几分钟取出来，淋上一些葱油，撒上一些葱花就可以吃了，这样做出来的清蒸豆豉鱼味道就相当不错。
清蒸豆豉鱼的注意事项制作清蒸豆豉鱼一定要注意时间方面的把控，一般大火蒸20分钟左右就可以出锅吃了，如果想要让鱼味道更加鲜美，想要把腥味去除，那么就一定要在蒸之前腌制一下，蒸的时候需要使用大火，这样口感才可以更好，否则鱼就会变得比较柴。
清蒸豆豉鱼的营养价值清蒸豆豉鱼里面的赖氨酸，亮氨酸含量丰富，而且脂肪又比较少，容易被身体消化吸收，一般清蒸豆豉鱼里面的脂肪都是不饱和脂肪酸，即便吃多以后也不用担心身材会变胖。
清蒸豆豉鱼里面的无机盐含量丰富，碘元素含量很高，还含有一些钙质，它里面的钙质含量是很丰富的，含有维生素d及维生素a，适当的吃一些清蒸豆豉鱼可以让血液循环速度变得更快，让血液粘稠程度降低，而且还可以达到促进乳汁分泌，止血以及安胎痛经，明目养血作用白参。
清蒸豆豉鱼里面的胶原蛋白含量丰富，可以让身体细胞组织被有效修复，还可以达到清胃补气血以及滋肝肾效果，适当的吃一些清蒸豆豉鱼还可以补充身体所需要的碳水化合物，脂肪以及蛋白质。
清蒸豆豉鱼里面的豆豉不仅可以达到调节食物味道作用，而且还有一定药用价值，当出现伤寒，寒热，胸闷烦呕或者感冒头痛等问题，适当的吃一些就非常好，清蒸豆豉鱼还可以达到开胃作用，能够起到益气效果，而且活血祛瘀的作用也非常不错。
吃清蒸豆豉鱼可以让肠道菌群得到有效改善，让疾病出现的几率减少，还可以让消化系统功能变得更加不错，疲劳的感觉消除，达到降低血压作用，疼痛的症状有所减轻，还可以让肝脏的解毒能力变得更强。
清蒸豆豉鱼里面的油分越高，它的热量就越高，所以不想摄入过多热量的人就一定注意少放一些油，应该注意做得清淡一些，一般的人群都是可以吃清蒸豆豉鱼的，但需要注意患上结核疾病，有出血性疾病的人就需要避免，不孕症患者，体质容易过敏的人，肝硬化患者以及痛风患者也不能吃，否则会让疾病情况变得更加严重。
上面介绍的就是制作清蒸豆豉鱼的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把清蒸豆豉鱼制作好吃就可以试试上面这些制作方法，味道好营养价值又非常高，喜欢吃的人可以自己尝试做一下，补充身体所需要的营养元素。
三、清蒸豆豉鱼的做法步骤图,清蒸豆豉鱼怎么做
用料
鱼 1条
葱适量
姜三片
料酒适量
豆豉适量
生抽适量
盐适量
油适量
清蒸豆豉鱼的做法
将鱼清洗干净
鱼身上切几刀容易入味
将葱姜蒜塞入鱼肚了去腥
撒上豉汁鱼油
倒入料酒
抹上细盐
放入蒸锅蒸15-20分钟左右（期间最后提前把蒸锅预热一下）
另起锅放入些葱白加油和蚝油煸炒
另拿勺子放入花椒粒、油开火把它们热熟
花椒油加热煸香后浇到蒸好的鱼身上
最后香喷喷的清蒸豆豉鱼做好了
四、豆豉清蒸鱼的做法鲜海参
本文导读：豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看豆豉清蒸鱼的做法大全，欢迎阅读。
豆豉清蒸鱼的做法一
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。海参的泡法步骤
做法：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的`鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。野生刺参
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙山东海参排行榜。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
