摘要：
本文目录米线的做法和配料广东米线的做法过桥米线的做法和配方煮米线的正确方法干米线做法米线的制作方法一、米线的做法和配料|酸辣米线|食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝... 本文目录
一、米线的做法和配料
|酸辣米线|
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法：
1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
|过桥米线|
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。
米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
二、广东米线的做法
快手炒广东米线的做法
先把排米粉泡冷水过夜，或者直接热水煮5分钟，然后一定要过冷河，沥干水分备用。
把配料都切好，可以按照个人喜好！还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。
烧热锅，放油，再放蒜！小孩吃海参
油热后，放配菜，加点盐和水炒大概3-4分钟
配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去，炒1分钟，就可以把沥干水分的排米粉倒下去。
加点盐和酱油到米粉，然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边，不加酱油，加了酱油颜色就没那么好看了，否则跟米粉一个味，吃起来没有层次感。
炒米粉2分钟后然后把葱、配菜和米粉一起混着炒两三下，就完成了！
配菜可以按照个人喜好，或者把上一餐的剩菜一起翻炒也可以哦
加了几粒葱花装饰
三、过桥米线的做法和配方
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
四、煮米线的正确方法
米线怎么做好吃？按照这个方法，在家就能做出美味
米线作为一种我们平时生活中非常常见的一种食物，相信很多人都非常的喜欢吃，不过由于外面做的米线卫生非常的成问题，所以很多人可能都要想在家里自己做米线吃，那么大家会做米线吗?关于做米线的一些小窍门，大家了解多少呢?下面给大家科普一下关于米线的相关的知识。
米线怎么做
首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了，就可以将锅里捞出来了，然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候，加入适量的高汤，无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的，然后将水烧到沸腾的时候，将浸泡在水里的米线放入，建议大家一次少下一点，不要想太多，否则的话可能会影响口感，在锅里将米线充分的变软，等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来，然后将米先放到准备好的碗里，在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料，最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味。
怎么煮米线好吃
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物，事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆豉等一些，这些就是按照个人口味适当的加，然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃，并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下。
凉拌米线怎么做
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下。
上面给大家科普了很多关于米线的相关知识，相信大家对米线有了一个更加深入的了解和认识米线的做法，让大家完全可以通过自己在家里做米线，另外最好买质量比较高的米线，那么做出来的米线肯定是营养丰富而且非常卫生的
五、干米线做法
材料：米粉、鸡蛋、西红柿、芽菜、大蒜、洋葱、香菜、食用油、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先把干米线煮上，冷水下锅，水量要加足，水开后煮两分钟，关火后把米线焖在锅中8分钟左右，米线就煮软了，捞出来备用。或者提前把干米线泡水几小时，吃的时候直接下锅烫煮几分钟也可以。
2、焖好的米线要及时沥水备用。如果一直焖在锅里，米线会太软烂，那样不好吃。
3、焖米线的时候准备炒菜，鸡蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋葱切碎、西红柿切碎、准备一勺芽菜碎。
4、炒锅倒油，油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃。
5、炒锅重新加油，下入大蒜碎、洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒。青岛海参
6、接着倒入一碗水，用盐和生抽调味。
7、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉，煮几分钟后就可以关火了，尝一下味道，如果咸味儿不足，可以再补一点儿盐。因为要拌粉吃，菜要稍咸一些才好。
8、另起一个汤锅，水烧开后下入米线，烫一下就可以装碗了，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了。
多说几句：
如果家里有肉汤骨汤，备上一锅，把米饭捞入骨汤中，这饭会更美。实在没有骨汤也不强求，鸡蛋炒过之后再炖煮，鲜味儿也非常足。
芽菜是宜宾特产，一种腌菜，很好吃，没有可以不用它。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃胶东海参。
六、米线的制作方法
做米线的步骤如下：
1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。
