本文目录
一、如何炒紫菜苔
紫菜苔 400克
植物油适量
大蒜 10克
干辣椒 15克
花椒 5克
盐适量
做法步骤
1、准备紫菜苔。
2、用流动的水冲洗干净。叶子去掉。外面的皮撕去。如果紫菜苔的经过于粗壮,用小刀切成两半。在炒的时候容易熟得均匀。这是择洗好的紫菜苔。
3、佐料备好。辣椒用剪刀剪成圈。花椒,大蒜备好。
4、锅里置油烧至6层热放入大蒜爆香。
5、放入辣椒干,花椒,煸炒一会儿。
6、下入紫菜苔翻炒片刻。
7、炒至紫菜苔8分熟时,放入适量的盐快速翻炒至菜熟即可。
二、红菜苔的做法有哪些怎样做才能开胃又下饭
虽然说红菜苔的制作方法有很多种,我还是建议大家清炒,因为红菜苔本来就属于蔬菜类型,对于蔬菜类型还是吃清淡的比较好。在酒店一般都是炒,因为这个菜苦,所以在炒的时候要加点陈醋,一般都用干辣椒炒,这样会香很多,把干辣椒炒出糊香味,这菜不适合做什么花样的做法,因为它炒出来的颜色不好看。红菜苔中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用。中医里面又认为,红菜苔味甘,辛,性平,能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛,吐血,痴疾便血,便秘。这个菜主要是杆子和叶子,主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的,所以也叫紫菜苔!
预防肥胖也是红菜苔的重要功效之一,因为它属于低脂肪低热量的食材,而且它膳食纤维的含量特别高,这些物质进入人体以后能清理身体内的胆固醇。红菜苔产于武汉,这里的人喜欢用红菜苔炒腊肉,处理好菜和肉,炒锅旺火放入芝麻油烧热,下入菜薹,加入盐炒2分钟放入腊肉合炒,这道传统的才就能出锅了。红菜苔与武昌鱼齐名,是皇帝菜,曾被封为“金殿玉菜”。做法多样,可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,菜薹炒腊肉,是一道著名的湖北风味小炒,菜薹味鲜嫩,腊肉丰盈有嚼头。海参品牌排行榜
红菜苔可酸辣炝炒、素炒,腊肉炒,武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃,还说炒红菜苔千万不要配大蒜,否则就失去了它的清香之味。温馨提示:宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。吃的是红菜苔本身的清香,鲜嫩。
三、紫色的菜苔怎么炒好吃
【紫菜薹炒腊肉】
准备:
紫菜薹,腊肉,姜,盐,鸡精,食用油。荡皮参
制作:
1.把紫菜薹洗净,叶和茎分别切成等长的段备用;
2.腊肉切成和紫菜薹等长,厚度一致的片状;
3.锅内倒入食用油烧热,姜切末后倒入锅内爆香;
4.下腊肉煸炒至透明后盛出;
5.用锅内的底油爆炒紫菜薹的茎部,断生后加入盐和鸡精调味,再加入紫菜薹的叶子和腊肉一起快速翻炒即可赤瓜参。
【鱼香紫菜薹】
准备:
紫菜薹,葱,姜,蒜,泡椒,酱油,醋,白糖,盐,淀粉,食用油。
制作:
1.讲紫菜薹洗净,斜切成厚片;
2.葱姜蒜和剁椒都切成末备用;
3.将所有的调料倒入一个碗里搅拌均匀备用;
4.锅内倒油烧热,下葱姜蒜末和泡椒末爆香,倒入紫菜薹片大火炒制软;
5.淀粉加水勾兑成水淀粉,和鱼香汁一起倒入锅中翻炒均匀即可。
四、清炒紫菜苔的做法
食材:紫菜适量、鸡蛋2个、香葱2根、盐勺。
做法:
1、食材备好。
2、紫菜用水泡开,清洗干净。
3、鸡蛋打散,葱切末。
4、紫菜泡好后,淋干水分,切碎和鸡蛋葱花放一起,加1勺盐搅拌均匀。
5、炒锅中放少许油油,温5成热,倒入混合的鸡蛋液。
6、蛋液凝固后,翻炒几下即可。
7、口味清新独特,既爽又滑的一道家常小炒,5分钟搞定哦。
五、紫菜苔5种最好吃的做法
做法1:炝炒紫菜苔
预备食材如下:紫菜苔1把,小米椒3个,食盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将紫菜苔清洗洁净后,改刀切小段,将小米椒切圈,接着起锅加油烧热,把小米椒放入锅中,小火炒出辣味,再将紫菜苔倒入锅中,大火煸炒,然后参加1茶匙食盐,参加1茶匙鸡精,翻炒均匀后,淋入少量清水,盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅!特产美食推荐
做法2:紫菜苔炒腊肉
预备食材如下:紫菜苔1把,腊肉100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将紫菜苔清洗洁净之后,改刀切成小段,将腊肉切成薄片,接着起锅加少量食油,将腊肉放入锅中煸炒部分油脂,炒香,然后倒入紫菜苔,大火翻炒至紫菜苔断生,参加1茶匙食盐,参加1茶匙鸡精,再次翻炒均匀即可出锅!
做法3:清炒紫菜苔
预备食材如下:紫菜苔1把,食盐1茶匙,食油适量
具体做法如下:将紫菜苔清洗洁净,然后切成小段,接着起锅加油烧热,然后将紫菜苔倒入锅中,大火翻炒至变软,再参加少量食盐,翻炒至断生即可出锅!
做法4:蒜蓉辣椒炒紫菜苔
预备食材如下:紫菜苔1把,大蒜3瓣,小米椒3个,食盐少量,鸡精1茶匙
具体做法如下:将紫菜苔清洗洁净后,切成小段,将大蒜拍扁,怕太辣的话小米椒整个用,接着起锅加油烧热,油温5成热时,将小米椒跟大蒜放入锅中,炒出香辣味!接着将紫菜苔倒入锅中,大火翻炒,炒至变软后,参加1茶匙食盐,参加1茶匙鸡精,再次翻炒均匀,假如太干的话,适量加点清水,盖上锅盖焖煮2分钟即可出锅!
做法5:凉拌紫菜苔
预备食材如下:紫菜苔1把,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙
具体做法如下:将紫菜苔清洗洁净后,切成小段,然后起锅参加很多清水煮沸,水煮沸之后参加2小勺食油,再将紫菜苔倒入锅中焯水,紫菜苔焯熟过青后立刻捞出,放到凉白开里边过凉,然后捞起略微的拧干水分,放到一个较大的汤盆里边,将大蒜拍扁也放汤盆里边,在参加1茶匙食盐,参加2汤匙生抽,参加1茶匙陈醋,参加1汤匙辣椒油,参加1汤匙花椒油,然后用筷子拌和均匀即可辽刺参!
六、紫菜苔怎么做好吃
炒紫菜苔时,掌握4个技巧,保证鲜嫩爽口,开胃下饭,吃起来一点也不苦
蔬菜,是大家在生活饮食里,吃的最多的食物。多吃一些蔬菜,可以为人体提供维生素,好处多多。在冬天,由于天气寒冷,蔬菜不是很多,但是紫菜苔是冬天的一种特有的蔬菜。
紫菜苔也叫红菜苔,营养成分丰富,有“金殿玉菜”的美誉,是古代皇帝们经常吃的一种菜肴。紫菜苔是冬季的时令蔬菜,一般成熟于秋末,在春初就结束了。
紫菜苔非常鲜嫩,个头细长,营养成分丰富,是一种食用价值很高的保健蔬菜。生活里适当吃一些,可以增强人体的免疫力,滋养肌肤,美容养颜,降低血脂、胆固醇,好处多多。
窍门一:新鲜的紫菜苔,颜色比较深,呈紫色或深紫色,而且很有光泽感。没有光泽的,大家不要购买。
窍门二:空心的紫菜苔,不要购买,口感会很差,甚至有苦味,也不好吃,不能吃。
窍门三:关于茎秆的选择,要选择挑粗大花少,茎多叶少,说明紫菜苔口感上更清甜脆爽。
在烹饪紫菜苔的技巧。
技巧一:在择紫菜苔的时候,粗梗表皮上的筋要撕掉,去掉表皮上的老筋,还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香,口感也不错。
技巧二:在炒的时候,一定要用大火来炒,快速炒好出锅。这样做,可避免营养流失,还让菜的口感更加鲜嫩。
技巧三;在炒的时候,里面不要放大蒜。要放姜,放大蒜会把紫菜苔的味道破坏,放姜会更加把紫菜苔的味道提味更加鲜。
技巧四;家里如果有腊肉的话,紫菜苔和腊肉搭配,炒出来,会更加美味好吃。腊肉融合菜苔的清香,炒的菜吃着更香。当然了,如果没有腊肉的话,用猪油来炒,也很不错。
看看怎么炒除以到美味的紫菜苔吧。
材料:紫菜苔2把,腊肉,生姜,红辣椒,盐,鸡精,葱
做法:1首先把紫菜苔择一下,比较嫩的枝干,去皮破开,外表的老茎去掉,留一点叶子和皮也可以,颜色搭配也不错。清洗干净,沥干水分备用。
2生姜切片,红辣椒切段,腊肉切薄片,备用。
3锅里放一点油,把腊肉放里面翻炒,煸炒出油,放入姜片,葱末爆炒,再放进辣椒段,倒进紫菜苔
4大火翻炒,看到红菜苔发软,7分熟时加入食盐和鸡精,翻炒均匀就可以了。