摘要：
本文目录苦藠怎么腌制泡苦藠的做法苦藠的吃法有哪些糖醋苦藠的做法苦窖炖猪脚怎么做才更好吃苦藠怎么做好吃,苦藠的吃法一、苦藠怎么腌制原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，... 本文目录
一、苦藠怎么腌制
原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，鲜红辣椒0.7公斤，红糖4公斤。
腌制方法：
1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀
2、装入洗净无油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
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红油藠头
材料：藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鲜藠头洗净，注意要先把发出的芽处理掉，晾干水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠头切片备用。
3、切好后装大钵里等待凉拌。
4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味，红油也起到一个很重要的作用，不能吃辣，多少也放一点点。
2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用，可以让盐充分去除藠头生味。
3、夏天吃凉拌红油藠头，清爽不油腻。
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二、泡苦藠的做法
1、苦藠洗干净，用盐腌制一天，装入碗里封好。
2、第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。
3、第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好，把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里。
4、把苦藠放入玻璃罐中。
5、倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里1个月就可以吃了。
苦藠苦藠（读ku jiào），学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物。其属于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。
它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。
为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
三、苦藠的吃法有哪些泰国海参
苦藠炖猪肚很好吃，下面是做法：
主料
猪肚1副\藠头200克
辅料
猪蹄3/4个
调料
食盐适量
姜2块
黄酒3汤匙苦藠炖肚子的做法
1.猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液
2.猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用
3.如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去
4.将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合)
5.将猪肚和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮开
6.如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时
7.注意中途如果有浮沫也一并撇去
8.两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破
9.加入适量的盐再炖15分钟
10.加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚取出
11.将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或者剪成条(注意不要烫到)
12.将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，开火再炖15分钟即可食用
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四、糖醋苦藠的做法
糖醋苦藠的做法？
做法步骤
1.新鲜藠头买来清洗干净，沥干水份，加入盐拌匀，腌两天左右，然后用清水浸泡三到五天，中间每天换水，天热时一天换水两次。
2.泡过清水的藠头沥干水份，糖醋汁的酸甜比例不一定非按这个比例来，酸甜可以自己掌握，糖醋放锅里烧开放凉，然后倒入藠头密封七天以上即可食用。放入冰箱冷藏味更佳。
营养价值
成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
藠头
功效与作用
藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳：降胃气，调脾胃。黑参
3、和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
食用禁忌
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
5、不宜与牛肉同食。
五、苦窖炖猪脚怎么做才更好吃
苦藠炖猪脚的做法有很多，以下是其中一种做法：
【食材清单】：
*猪脚 1个
*苦藠 200g
*姜 2块
*黄酒或白酒 3汤勺
*盐适量
【制作步骤】：
1.猪脚前后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗最少3遍洗净至光滑无黏液。
2.猪脚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用。
3.如果放猪蹄，也提早汆烫1下，肚子和蹄子在汆烫进程中如有浮沫最好都撇去。
4.将苦藠洗净塞入其中1个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）。
5.将猪肚和猪蹄1起放入锅中，加入白酒或黄酒和充足的水，放入拍散的生姜大火煮开。
6.想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。
7.注意中途如果有浮沫也1并撇去。
8.两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破。
9.加入适当的盐再炖15分钟。
10.加盐再略煮后便可暂时关火，将猪肚取出（另外一副完全的肚子可以保存，以后爆炒或凉拌，以后的博文会介绍）。
11.将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或剪成条（注意不要烫到）。
12.将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回沙锅中，开火再炖15分钟便可食用。
以上是苦藠炖猪脚的一种做法，食材和制作步骤可根据个人口味进行调整。
六、苦藠怎么做好吃,苦藠的吃法
苦藠猪肚汤的做法步骤
苦藠猪肚汤的做法图解11.
苦藠提前用清水浸泡几小时剥去老皮，最好是上午泡下午炖之前清洗，该步骤比较耗时，剥好了就像上面这样白白嫩嫩的了。
苦藠猪肚汤的做法图解22.海参品种排行榜
猪肚猪心各一个，清洗干净，猪心用剪刀沿心血管位置剪开洗净血水，猪肚两面清洗后用面粉揉搓去腥，剪掉油花待用。
苦藠猪肚汤的做法图解33.辽宁海参排名
准备大葱半根，生姜几片，花椒几粒。
苦藠猪肚汤的做法图解44.
将除苦藠外的所有食材调料放砂锅加冷水，大火煮沸后撇去浮沫，开几滚后盖上锅盖文火炖煮。
苦藠猪肚汤的做法图解55.
炖煮一小时后用筷子能穿过猪肚和猪心后捞出，晾凉后切薄片，重新放进砂锅。
苦藠猪肚汤的做法图解66.
切片后放进砂锅加苦藠，盖盖继续炖煮十分钟。
苦藠猪肚汤的做法图解77.
苦藠炖软后即可出锅。
