摘要：
黑刺参希腊海参獐子岛海参辽参南极海参本文目录如何制作酱油鸡豉油鸡做法怎样做正宗的豉油鸡广东正宗豉油鸡怎么做广东正宗豉油鸡做法豉油鸡的正确做法是什么哪些步骤是必不可少的一、如何制作酱... 本文目录
一、如何制作酱油鸡
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右）酱油50g（约1/3碗）
姜5片食用油适量
白砂糖4勺盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）
步骤2
热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入
步骤3
感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面
步骤4
另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子
步骤5
10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色
步骤6
约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了
步骤7
完成
这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。
酱油鸡的用料
上等好鸡2000g生抽半碗
老抽半勺冰糖碗的三份一
料酒适量葱2条
油适量
酱油鸡的做法
步骤1
所有材料下锅煮开放鸡下去。煮开到最小火！
步骤2
小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！
步骤3辽参
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
二、豉油鸡做法
豉油鸡配方做法
主料：三黄鸡一只（约1000
克）
香料：八角3克、山奈3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克草果1个。
配料：海天味极鲜1.8升装一桶、麦芽糖400克、黄酒200克、葱段30克、姜片20可、大蒜瓣15克、食用油30克、清水100克。
具体制作方法：
1、将香料中的草果拍裂、然后将所有香料用清水浸泡10分钟，捞出，连同葱段的30克、姜片20克、大蒜瓣15克，一同装入香料袋中，备用。
2、用小锅或者小不锈钢盆来做，因为大容器，卤汁无法淹没鸡胚。
小锅中加入植物油30克，烧至五六成热后，烹入黄酒200克，然后放入香料包，再倒入1.8升海天味极鲜，大火烧开后放入麦芽糖400克，搅拌溶解后，烧开几分钟，让香料味完全挥发出来，即为豉油鸡卤汁。
3、将处理清洗干净的鸡胚，拿住鸡头，换换放入卤水中，用手勺将淹没不了的部分，舀卤汁浇淋，这一步是烫皮，目的是让鸡皮紧缩，保持造型，上色均匀，然后让鸡腹腔灌入卤汁，然后提出来，以此类推3-5次，目的是让鸡腹腔和外层受热均匀，然后将鸡放入卤汁中，大火烧开，小火煮8分钟左右，然后加入清水100克左右，这一步的目的是补充卤汁中的水分蒸发消耗，否则容易有咸味。补充进清水后，大火烧开，盖上盖子，关火，焖泡10钟左右，即可捞出，即为成品豉油鸡。
注：没有麦芽糖可以用冰糖350克替代，也可以用黄片糖350-400克。卤汁可以长期保存使用，以后只需要补充少许糖，清水即可。如果感觉颜色淡，可以补充少许老抽进去上色。
三、怎样做正宗的豉油鸡
以鸡为原料，加入生抽、黄酒、老抽、大葱等配料蒸，即可做出正宗的豉油鸡，具体做法如下：
主料：小公鸡600克。
辅料：生抽60毫升、黄酒20毫升、老抽10毫升、大葱1段、姜2片、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1块、冰糖20克。
1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。
2、锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。
3、盖好锅盖大火煮开，然后转中小火煮15~20分钟，南极海参
4、用筷子在鸡上插一下，可以插透的话就把鸡捞出来。余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分獐子岛海参。
5、煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可。
注意事项：
由于煮鸡的时候没有放水，汤汁比较少，所以要用小奶锅煮比较好，这样不至于让汤汁只铺在锅底，便于鸡入味。
四、广东正宗豉油鸡怎么做
做法步骤：
第1步、把配料放入锅里，慢火烧开。(1汤勺=60ml)
第2步、土鸡洗净，切去头尾，脖子附近的淋巴摘除干净(这一步忘拍了)，把鸡放入锅里，用勺子把酱汁浇在鸡身上。
第3步、盖上盖子，转最小火煮，每10-15分钟把鸡翻面，同时用勺子把酱汁浇在鸡身上，鸡腔里面也要勺入酱汁。
第4步、重复这些动作，差不多1个小时。
第5步、筷子能轻松地插入鸡大腿里，拨出没血水，鸡就熟了。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
五、广东正宗豉油鸡做法
走地鸡1只、葱适量、姜片4片、姜蓉适量、酱油适量、黄酒5克、花生油5克、香菜少量、红糖1克
1、葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。
2、洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。
3、加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料，每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
4、少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒。
5、炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油。
6、加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右。
7、把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅。
8、最后，把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了。
六、豉油鸡的正确做法是什么哪些步骤是必不可少的
豉油鸡的作法，觉得跟卤鸡一样的，看上去好好吃的模样，全部就跟着学起来。制做这一豉油鸡有三个关键的步骤，这三个步骤是不可缺少的，否则做出来的鸡肉也不好吃了，想要知道这三个步骤是什么吗？那么就看看我们接下来实际操作吧黑刺参！希腊海参
【原料】：一只鸡、植物油、姜片、生抽、红片糖或老冰糖、大葱结。
【制作过程】：
先把鸡泡流血水充足的清洗干净，要多清理几次，洗好了鸡屁股向下挂起来控干内外的水份，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉手指甲（在煮的情况下鸡脚不易被煮到，剪下放入锅中煮就行）。锅中放一些油，把姜片切成片或者敲碎了放进锅中中煮出香气，再把鸡一整只装进去煎一下，一面掉色后旋转一下鸡身煎另一面，直到把鸡的每一面都煎至金黄。鸡煎好啦之后，我们准备一碗生抽，二斤的鸡用大概150mL的生抽，把生抽淋在鸡手上，再添加一碗冷水，再添加一块红片糖（没有的话就放几片老冰糖进来），最终放一个大葱结进来。料汁烧开了之后，用汤勺不断舀着锅中的料汁浇在鸡手上，不断的浇上五分钟，再盖上盖子文火焖十分钟。十分钟之后，用汤勺再舀着料汁浇在鸡手上，那样煮出去的鸡的色彩便会非常的好看，现在能见到鸡的色调早已比刚刚要深一些了，浇上数分钟之后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
多次重复上边的步骤几回，每过十分钟浇数分钟的料汁上来，不断的背面使它能卤的匀称一些，了解鸡的色调变为深咖啡色的情况下，料汁也显得很粘稠了，用筷子能插透鸡肉就熟透。把煮开的鸡取出来晾凉，直到鸡肉晾凉之后，把它剁碎一小块，摆放在盘里边就能够吃完。我们的豉油鸡就搞好了，皮脆肉嫩，吃起来与众不同的鲜美，作法和调料也非常简单，只需不厌其烦的往鸡的的身上浇料汁，它便会回报你特别好吃的味儿！若想使它吃起来皮脆肉嫩，油炸这一步是必不能省的，煎的金黄色了才能使鸡皮肤吃起来松脆的。加糖就是为了中合生抽的盐味，提升鸡肉的鲜香，都是不可缺少的一步哦！
