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一、蛋酥花生米的做法,一个鸡蛋一碗面粉,好吃好做,一口一个真是香
花生是我家里常备的食材,平时除了用来煮粥,还常用来做下酒菜。花生不仅可以压榨成花生食用油,还可以加工成多种美食,比如花生酱、桃酥、花生糖等。
花生的营养极高,在民间有“长生果”的美称,可与鸡蛋媲美,其中钙的含量很高,常吃花生,可以促进人体的生长发育。但要吃没有任何加工的花生,如果是油炸的会很容易上火。花生中含有维生素E和锌,不仅能增强记忆,还有抗衰老的作用。同时具有健脾和胃、利水消肿、补虚养血、延年益寿等功效。
老公虽然不喝酒,但喜欢吃油炸花生米,随吃随做。而我喜欢吃蛋酥花生米,可以做成咸香口味、麻辣口味、香甜口味,每一种味道都有各自的风味。我喜欢吃香甜口味的蛋酥花生米,做法很简单,一个鸡蛋,一碗面粉,好吃更好做,追剧必备。
接下来分享蛋酥花生米的详细制作步骤,一口一个,好吃到停不下来。
主要食材:花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀,放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰,然后用厨房用纸吸干水分,或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后,再撒入面粉。面粉没有具体的用量,分多次加入,每次撒入少量的面粉,并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉,花生米的表面还是黏黏的,遇到这种情况,要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态,且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出,放在盘子里,等待油炸。
7.热锅凉油,把锅烧热,再倒入食用油,接着放入裹好面粉的花生仁,小火慢炸。刚入锅时,要用两根筷子或漏勺轻轻翻动,防止粘连。
8.期间要一直保持小火,低温慢炸8-10分钟,听到花生仁发出脆香的声音,基本上就可以出锅啦。
9.这样做的蛋酥花生米,一口一个真是香,赶紧动手做吧。
超简单的蛋酥花生米,好吃更好做。
温馨贴士:
炸蛋酥生米的油温千万不能高,表面容易炸糊,要一直保持小火,低温慢炸,才能里外酥香香。不用放淀粉,只用面粉即可。
二、怎样制作蛋酥花生
用料
主料
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花生
辅料
面粉
鸡蛋
盐
凤球唛五香粉
辣椒粉
香辣蛋酥花生的做法
1.
准备适量的花生米放在碗中
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2.
然后打入1个鸡蛋,放入5克盐搅拌均匀。
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3.
搅拌均匀之后加入2勺的面粉北美洲海参
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4.
我喜欢吃辣的,又加入了辣椒粉、白芝麻、凤球唛五香粉调味
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5.
尽量把每个花生米上面都沾上面粉。
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6.
锅里倒入油,烧至七成热的时候倒入拌好的花生米
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7.
待面糊的颜色变得微黄,表面已经凝固时,轻轻翻动,并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的,待花生米表明变成金黄的颜色时,就可以出锅了
三、蛋酥花仁的做法
原料:花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
制作过程:
1、加工
将花生米放入筲箕内,用开水淋一遍,放入盐拌匀,蛋打入碗内弹散,花生米倒入容器内,将蛋汁倒入拌匀,再拌入干芡粉,使花生米穿衣并成颗粒。
2、烹饪
先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊海参泡法及保存。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。
注意事项:
a、蛋豆粉要把花生米裹完
b、花生米不能炸焦
四、蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?
蛋酥花生仁是四川传统名菜,在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一:
原料:花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生,约100g花生,入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许,五香粉少许。
3、淀粉最好用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋,约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。大连刺参
6、不停撒干淀粉,直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉,然后入四成油温中炸制。
做法二:
原料:
花生仁200克,鸡蛋1枚约40克,淀粉30克(可用豆粉代替),盐3克,五香粉3克(可用花椒粉代替)。
做法步骤:
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中,用开水冲淋大约20秒(或者放在开水中烫20秒),控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里,加少许蛋清搅匀,再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀,然后再把五香粉搅匀,这就是蛋酥花生的蛋粉糊了长岛刺参。
3、起油锅,开始烧油,同时把蛋粉糊倒在花生仁中,拌匀,让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,起锅。
注意事项:
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好,其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅,免得时间放久了水分把干淀粉浸湿,炸时要粘连。
3、掌握油温,太高则焦,太低温造成花生油分过重。
五、怎样做才是蛋酥花生的正确做法,又香又脆,好吃不回软
怎样做才是蛋酥花生的正确做法,又香又脆,好吃不回软?
今日,我就教大家怎样作出香、脆、香、不软的蛋酥花生的恰当作法。最先提前准备250克花生米,添加不盖过花生米的水,将花生米泡浸10min。这使花生更脆,更不非常容易变松。花生的类型没有限制,还可以依据自身的口感选择。选择花生时,一定要选择新花生,不必选择以往的花生,要选择较为圆润、不长霉、不变黑、不霉变的花生。
10分钟后,花生显著泡软发胀。把握住并清理花生以除去过多的尘土和残渣。将清洗干净的花生倒入小粿中晾晒表面。要是确实迫不及待,能用厨房用纸把花生表面擦拭,或是直接用吹风机吹干。假如水不干躁,花生非常容易除盐。这一步非常重要。然后把花生放入一个碗里,打碎鸡蛋,用筷子把生鸡蛋和花生翻拌。在这儿拌和一会儿,使每一个花生都被蛋汁遮盖。添加生鸡蛋,不但香气提高,并且有膨松的实际效果,并且千层酥皮松脆,不容易特别硬。
加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉、糖、辣椒面。不能吃辣的能够放盐。这种调味品并不是固定不动的组成,能够依据必须加上。加上这种调味品时,因为有利于了解,尽可能将他们保证在尽量低的水准。之后分几回添加面粉。你要在这儿应用面粉。煎炸花生松脆,不能,更进味。即便第一次添加面粉后,花生依然较为粘。再度添加面粉,再次搅拌均匀。粘花生必须分离。添加少量多餐面粉的益处是并没有太多的消耗。第二次添加面粉后,花生不粘了,都均衡地裹上了面粉。
然后用有很大空隙的滤锅筛选不必要的面粉,随后将其放进干躁、洗净的菜盘中以便完用家常海参。假如你找到一个小面疙瘩汤,不必煎炸就把它拿出来。危害花生的口味和香味后。把筛粉后的花生存着预留。提前准备炸的情况下,往锅中倒入很多的油,先用大火堆油加热到50%。也就是木筷刚放入锅中,就形成了一个密密麻麻的气泡。随后降低发热量并倒入花生。将花生放入锅中后不必马上挪动。煎10秒后,用小勺轻轻地轻按,让花生遇热匀称。
将全过程用最少的发热量油炸,使花生彻底煎炸且松脆。假如发热量很大,花生的外边非常容易点燃,但里边或是生的。正中间别忘记每过数分钟翻一次,让花生遇热匀称。煎至外皮呈金黄。假如把握不住,就煎6到7min,随后拿出来晾凉进味。假如这是脆的,把它从锅中拿出来煎,不要把它吹掉。将花生煎至金黄酥脆,就可以烹制。最好用吸油纸抽走花生中不必要的植物油脂。酥皮花生香、脆、营养成分、达到,生鸡蛋香气较乙醇花生好。