梅菜蒸肉饼的做法？梅菜蒸肉饼的做法粤菜窍门

admin 2024-04-18 2

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清蒸潮汕肉饼的做法
梅菜蒸肉饼怎样做好吃呢
蒸肉饼的做法大全
梅菜蒸肉饼做法和步骤
梅菜蒸肉饼的常见做法
广式梅菜蒸肉饼做法

一、清蒸潮汕肉饼的做法

1原料梅花肉菜脯葱末姜末油盐蚝油酱油胡椒粉淀粉香油2梅花肉剁成末3菜脯切成碎粒4用葱姜末泡葱姜水5碗中放入肉末菜脯粒盐蚝油胡椒粉淀粉，搅拌均匀6葱姜。

1准备材料猪肉馅500克泡发香菇100克干虾米姜葱枸杞各适量2把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱3给伴好的肉馅调料，加入盐，味精4拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜。

做法1五花肉剁成肉糜，细切粗剁，不必像剁饺子馅儿那么碎香菇切成小丁小尖椒切成圈咸蛋黄12个弄碎2腌制放入适量盐生抽13勺麻油少量酒小半勺淀粉一只鸡蛋的蛋清几片姜，白胡椒粉。凤梨参

1准备食材上粮养生猪肉馅面葱姜盐味精酱油香油生抽，胡椒粉根据个人口味2用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用3葱切成沫姜切成细条，备用4上粮养生猪肉。

制作步骤1用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用2葱切成沫姜切成细条，备用3上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末调料，后打匀备用4开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀5用。

制作步骤 1温水40度左右和面，将面揉匀后醒好备用 2葱切末姜切细末备用 3猪肉馅用姜末调料码味后打匀备用 4开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀 5用擀面杖将醒好的面擀。新西兰海参

潮汕猪肉饼的做法步骤2搅打上劲后的肉泥潮汕猪肉饼的做法步骤3搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上两头拧紧，成糖果造型定型，冷水上锅蒸30分钟ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就。

潮汕猪肉饼的做法步骤2搅打上劲后的肉泥潮汕猪肉饼的做法步骤3搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上两头拧紧，成糖果造型定型，冷水上锅蒸30分钟潮汕猪肉饼的做法步骤4当当当蒸好的肉饼出炉啦。

步骤1准备材料2梅菜洗净浸泡3猪肉切碎再剁烂4梅菜洗净切碎5猪肉跟梅菜一起剁匀6在肉里加入生抽，砂糖，淀粉拌匀7腌制半小时在加适量油拌匀8把肉压在盘子里，大火蒸30分钟9撒上。

三希望大家都能制作出美味的汕头肉饼潮汕肉饼的做法虽然很简单，也没有复杂的需要准备的原材料但是按照简单的做法做出的汕头肉饼真的非常好吃，喜欢吃汕头肉饼的人，一定要在家亲自尝试做一做希望大家都能够制作出美味。

主料猪肉适量辅料黄瓜适量具体步骤第一步先将潮汕肉饼切成1毫米的薄片第二步用刨刀把水果黄瓜刨出薄瓜片，按图所示摆放好第三步最后一个瓜片弯成圆圈，摆放好第四步将泰式甜辣酱天地壹号倒入。

放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟2面团擀开，成比较薄的面片，饼中间切四刀，但不要断开3抹馅料，可根据需要边折边涂4折叠，擀开即可5平地锅少许油，油稍热即可放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。

潮汕话叫做肉酵，因为是用发酵的原理制成的，用猪大腿肉，洗净切条，加适量的盐味精鸡粉鱼露蛋清，放入电动绞肉机绞成肉浆，可加少量的水，然后装盆，上锅蒸熟即可我们平时买来吃的不是蒸的，是用煮的。

食材主料潮汕猪肉饼 60g水果黄瓜 1根辅料盐适量泰式甜辣酱 3克天地壹号 10ml步骤 1先将潮汕肉饼切成1毫米的薄片2用刨刀把水果黄瓜刨出薄瓜片，按图所示摆放好3最后一个瓜片弯成圆圈，摆放好4将。

7用蛋糕模做花样 8每个填30克梅菜肉饼蛋糕模有点过厚，所以没填满9压平 10去掉模具 11大火上锅蒸7到8分钟 12中间加入菜心花作装饰，再用两只小白兔点缀一下，可爱吧，小孩看到胃口大增呀。

主料瘦肉150g辅料芝麻油适量盐适量步骤清蒸肉饼汤的做法步骤11瘦肉洗净，剁成肉末清蒸肉饼汤的做法步骤22肉末里加一点点芝麻油盐清蒸肉饼汤的做法步骤33加一半清水用筷子搅均匀，再加一半清水清蒸肉饼汤的做法。

橄榄菜是潮汕地区的特色菜，橄榄菜不但好吃而且还能用来搭配其它的食材做出更多美味佳肴来，常见的做法是采用橄榄菜来搭配鱼类，我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼或者用来炒其它的蔬菜，橄榄菜本身比较咸，所以更加有利于搭配其它淡味。

二、梅菜蒸肉饼怎样做好吃呢刺参的功效与作用

材料

梅菜1小条，免治猪肉200克（两人份量），马蹄2粒，生粉，生抽，白糖，麻油

做法

1、将梅菜浸泡后洗净切碎。

2、马蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治猪肉。

3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌匀。

4、放入大火蒸8分钟即可。

小诀窍

梅菜一定要洗干净，不然有沙！还有记得加马蹄，这样蒸出来的肉饼弹牙，生粉要比腌肉时多两倍以上，这样蒸出来的肉饼就又滑又弹牙，超级好吃啦！

三、蒸肉饼的做法大全

蒸肉饼的家常做法如下：

1、准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。

2、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛入容器中，压成1cm厚的肉饼。

3、将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下。

4、将容器放入蒸锅中，大火蒸六分钟即可。

四、梅菜蒸肉饼做法和步骤

1、因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作业，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我觉得OK了，喜欢肉的可以稍多些。

2、梅菜用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。

3、将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

4、梅菜切碎（同猪肉粒相仿），最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀，再加入稍多的油和糖拌匀，装入浅盘中。

5、用微波保鲜膜包起整个盘子，以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸，15－20分钟出锅，洒葱花即可。

6、特别提醒：1、根据梅菜的咸度和自己的口味确定泡水的时间；2、梅菜叶要打开洗干净；3、梅菜加了糖会更加的鲜香，记得一定要加了，可以稍多一点；4、记得包上保鲜膜，这样蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里，被汤泡了就没有那么美味了，切记。

7、虽说叫蒸肉饼，但它并不像饼那样成张，是散的，这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。

8、在广东，大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效。

9、说到矮陂梅菜，一定要提醒一下，这完全不同于江浙一带的梅干菜－－不仅腌制的原材料不同，成品性质也完全不一样。别说江浙一带，就算在广东也是一方水土出一方的`梅菜。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的祸。

梅菜蒸肉饼饮食特点

梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。