摘要：
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一、爆炒肝尖怎么做才好吃
原料：猪肝300克、胡萝卜100克、食用油200毫升、料酒1汤勺、盐5克、味精3克、酱油1汤勺、。
蒜2瓣、醋2克。
做法步骤：
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡，期间要多次换水。
第2步、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成片，洋葱切成块。
第3步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水，猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
第4步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒，炒出香味，猪肝入锅炒。
第5步、加料酒、加料酒、加白糖、加酱油。
第6步、胡萝卜入锅炒，加盐、胡椒粉炒均匀关火即可。
二、炒肝尖的做法
炒肝尖的做法推荐如下：
做法一：
食材猪肝：500g洋葱：1个；胡萝卜：半根；青椒：2个；姜：10g。
制作：
1、猪肝切片，入沸水焯至半熟，取出，加盐，料酒，生粉腌制备用。
2、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片。
3、锅中油烧热，加入姜丝煸出香味，倒入猪肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出备用。
4、锅中少量油，翻炒配料至熟，倒入猪肝，混合均匀后，加适量盐。
做法二：
食材：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油。
制作
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。
2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）。
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。
4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。
溜肝尖的做法如下：
食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
三、炒肝尖怎么炒好吃嫩
爆炒猪肝尖
材料：猪肝、香葱、葱，姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等
做法：
1.小葱切段，大葱切马蹄葱，姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀，这样做出来感觉很嫩滑。
2.兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，猪肝倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，
小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀，好吃的爆炒猪肝尖即可出锅。
猪肝营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能广鹿岛海参
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；野海参功效与作用
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
四、爆炒肝尖的做法,爆炒肝尖怎么做好吃,爆炒肝尖的家常
1.1如何切出每个都有尖的肝？先从肝的中间，用45度的斜刀（菜刀与菜板的夹角为45度），将肝切开，然后再切簿片，这样切出的肝，才叫肝尖
2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官，买回的整块猪肝，所以一定要在水中，加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味，将猪肝捞出后，二面撒上大量的盐面，用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面，再改刀就可以了
3.切好的肝尖中，加入盐、料酒、酱油，要抓匀上味，要抓上劲，然后加入干淀粉，抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉黑参
4.锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用
5.兑一个碗汁，是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末，然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用
6.锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即可出锅
世界那么大，餐馆那么多，爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
五、蒜香炒肝尖的家常做法大全怎么做好
蒜香炒肝尖的家常做法
蒜香炒肝尖的做法
1.猪肝洗净切成片，泡在清水里，猪肝很脏的
2.多换几次水，直到水里没血水为止
3.泡好的猪肝，放入1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1/2茶匙食盐，腌制10分钟
4.仔姜洗净掰掉枝桠
5.切成细丝
6.蒜剥皮准备好
7.锅里下多一点的植物油
8.油温6成热时放入大蒜爆香
9.下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后
10.下入仔姜丝，调入1/2茶匙食盐和1/2茶匙五香粉，大火翻炒至入味出锅。
烹饪技巧
猪肝内部血污比较多，所以一定要切好以后清水泡洗。
六、炒肝尖儿的家常做法都有哪些
猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调、
菠菜炒猪肝的做法
1、菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水
2、锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）
3、猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
4、掉水后的菠菜切段
5、起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
6、炒至猪肝变色发白后，盛出
7、锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
8、加入猪肝一起快速翻炒
9、加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
辣炒肝尖做法
1、食材：猪肝100克，洋葱100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，盐10克。
2、猪肝切片。
3、洋葱切条。
4、青椒切块。
5、锅中倒油，放入洋葱爆香。
6、放入猪肝翻炒。
7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块，翻炒均匀。
8、盛出即可
鱼香炒肝儿的做法
主料：熟猪肥肠150g，猪肝80g
辅料：油适量盐适量黄酱1勺酱油15ml大蒜1头大料3个葱适量土豆淀粉适量鸡精少许姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材.大蒜去皮切碎，葱姜切碎.猪大肠切段，猪肝切片。
2.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出.再把大肠焯烫捞出。
3.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味.加入黄酱炒香.再加入生抽，盐。
4.加入水烧开.放入猪大肠稍煮3-5分钟。
5.土豆淀粉用清水调开备用。
6.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
7.加入生蒜末，鸡精.加入水淀粉搅拌勾芡.淀粉浓稠透亮关火。
