摘要：
韩国海参白参淡干海参蓬莱海参棒棰岛海参本文目录仁寿灌蛋的做法步骤图,仁寿灌蛋怎么做好吃正宗灌蛋的做法和配方 怎么做正宗灌蛋灌蛋,小肠灌蛋的做法,小肠灌蛋怎么做蛋满灌的做法,蛋满灌怎... 本文目录
一、仁寿灌蛋的做法步骤图,仁寿灌蛋怎么做好吃
用料
汤底
筒子骨 1根
姜 2片
白胡椒粉适量
盐适量
葱花适量
紫菜适量
馅料
猪肉 150克
香菇 4-5朵
青蒜白 2根
姜 1片
盐适量
白胡椒粉 1小勺
糖 1点点
生抽 3小勺
鸡精少许
香油少许
其它
鸭蛋 10个
竹签 1根
步骤 1点击查看大图
筒骨放入冷水锅中.打开火.水开后再煮3分钟左右后.捞出洗净备用..简单说：就是焯水呀..！)^o^(
步骤 2点击查看大图
锅里放入姜片.加入冷水.开始炖汤..如果是要吃肉的.就放热水炖.喝汤的话.就放冷水炖.这个应该都会的.(￣∇￣)
步骤 3点击查看大图
汤炖好后.装出一些在准备煮蛋的锅里.放一旁备用.炖汤时水可以多放一些.装出一些汤来煮蛋.剩下的可以放莲藕玉米啥的继续炖.就是一锅好汤...！(´▽｀).
步骤 4点击查看大图
干香菇泡软备用.
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猪肉剁碎.可以带一点点肥肉.不用太肥了.我是用绞肉机绞的！放入：一点盐.白胡椒粉.一点点糖.一点生抽.顺一个方向搅拌均匀.
步骤 6点击查看大图
生姜和少许水放入绞肉机打碎.我绞肉后没洗..(￣∇￣).
步骤 7点击查看大图
打好的葱姜水分二次倒入肉馅里.要顺一个方向搅拌均匀后.再加下一次..
步骤 8点击查看大图
把剁碎的香菇和青蒜白放入.再加：一点盐.白胡椒粉.生抽.少许鸡精.少许香油.香菇要挤干水分.我用料理机打碎的.很方便...！
步骤 9点击查看大图
顺一个方向搅拌均匀.馅就做好啦..！
步骤 10点击查看大图
鸭蛋洗好.要绿皮新鲜的鸭蛋..！再准备一个小碗.一根竹签.这种竹签很好找.路边小吃买上一个吃完就有啦.我的不是吃东西有的.那就厉害了.跟人家屁股后面......捡的.拿回来又洗又泡又煮后才用..！ಠ_ಠ
步骤 11点击查看大图
把鸭蛋敲入.看见蛋黄上的小白点了吗？那就是蛋眼..！如果敲下去没有的话.就轻轻拨动一下蛋黄.移动位置.一直到找到蛋眼..！如果都找不到.那么.伱眼睛需要一个放大镜了..！(´･_･`)
步骤 12点击查看大图
把竹签插入蛋眼..温柔一点.别直接从底部捅破了.伱当串鱼丸呢...！
步骤 13点击查看大图
另一只手用筷子夹一点肉馅.塞进蛋眼.我一只手要拍照.所以没办法.只能这样比划着拍了一下.本应该是左手拿竹签.右手拿筷子.辅助着一起塞的.
步骤 14点击查看大图
塞进去的时候.就是这样的.
步骤 15点击查看大图
重复着塞肉.能塞多少是多少..一直到蛋黄不破..我这蛋黄已经明显大了挺多呀.
步骤 16点击查看大图
（此处是动态小视频.）让娃帮忙拍的灌肉.没拍好.不过应该能看个大概..如果没法看的话.可以去微博搜：冒你冒我置顶的小视频就是辣...！
步骤 17点击查看大图
（此处是动态小视频.）这是接上一条的.一条发不完.分了二条发呀...！(´▽｀)我也是第一次做这个.技术不太好.需要练习..
步骤 18点击查看大图
灌好后的蛋.沿着水面倒入锅里.锅里的汤要提前烧开.然后转小火在那..！
步骤 19点击查看大图
成型后的蛋.会自己浮起来的..！可以快煮好的时候调味.放盐.白胡椒粉..随自己的口味来.！
步骤 20点击查看大图
碗里放好紫菜.把煮好后的蛋倒入.撒上葱花.淋上少许香油..！
步骤 21点击查看大图
灌了肉的蛋.体积要大很多.
步骤 22点击查看大图
吃的时候中间是这样的.口感很不错..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
二、正宗灌蛋的做法和配方 怎么做正宗灌蛋
1、食材：五花肉一斤、鸭蛋3个、胡萝卜一根、食盐一勺、生抽一勺、料酒适量、胡椒粉一勺、红苕淀粉一勺、青葱一根、大蒜三瓣。
2、洗净后把五花肉剁碎，开始切丁，青蒜切丁，或用葱也可以，很多人做都是用青蒜，大家都可以改良根据自己口味来了，红萝卜切丁。
3、把切好的陷料搅拌均匀加入盐、味精、生抽、料酒，拌匀，红薯粉兑一点水到入搅拌均匀即可，或者是用蛋清替代，腌制一会，咸淡大家可以用筷子粘下舔下就可。
4、可以在锅里准备高汤，可以放两块大骨头熬汤，汤尽量多些因为我们一会要煮蛋，汤太少会粘锅的，农家都是大铁锅，你们可以用高的那种汤锅一样可以，在煮汤的时候大家可以把鸭蛋洗洗。
5、把鸭蛋敲到事先准备好的杯子里，然后大家仔细看蛋黄的位置有个小白点，没看到的朋友可以用筷子轻轻的翻动蛋黄直到找到白点并且让它正面朝上。
6、左手拿一根筷子插入白点，不要太用力哦要不穿了把蛋黄弄破了，其实用竹签是最好的因为加里没用所以就只好用筷子了，当然难度也增加了。
7、右手夹点陷料，不要太多一点点就可以，沿着我们左右固定的那个小白点把肉一点一点的塞进去，第一次少些后面跟前面一样把肉塞进去量可以多些，直到你觉的蛋黄已经不能在装了就可以停止。
8、下锅开始煮，可以适当搅拌避免粘锅，浮起来就表示好了。
三、灌蛋,小肠灌蛋的做法,小肠灌蛋怎么做
猪小肠灌鸡蛋（蘑菇蛋）
用料
猪小肠 500g蓬莱海参
鸡蛋 15个
胡椒粉适量
盐适量
加饭酒适量
姜适量
猪小肠灌鸡蛋（蘑菇蛋）的做法白参
把买回来的小肠洗干净，最好用筷子辅助，翻转过来用一点盐搓一搓，可以把粘稠物洗掉，再翻转过来，把小肠上的浮油用剪刀剪掉，用清水冲洗干净
鸡蛋加入适量盐、胡椒粉、加饭酒打散
洗好的猪小肠在一头用细线绑好，另一头用漏斗把打散的鸡蛋灌到小肠内，注意要灌满最好不要留空气在里面哟，灌好后用绳子绑紧就搞定啦
这就是灌好的样子，没有剪浮油不美观了~
烧一锅水，水里加入加饭酒和姜（去腥），大约50度左右把灌好的小肠放到水里，水开以后捏捏小肠，有点硬后就是里面鸡蛋凝固好了，捞起过凉水哟~（切记这步很重要！！）
过好凉水就完成啦，拿刀切大约0.5厘米左右的小段（应该说是片？反正薄薄的就好了）放点酱油和葱拿到锅里蒸五分钟就ok啦，出锅放点香油，完美。第二种做法可以拿去煮香菇豆腐汤，夏天喝真的味道很不错(｡･ω･｡)还有多种做法各位亲可以继续研究哒~
小贴士
如果想成品美观的话千万别省了剪浮油那步~还有烫好后一定要过凉水哟
四、蛋满灌的做法,蛋满灌怎么做好吃,蛋满灌的家常做法
主料鸡蛋2个肉末150g干香菇20g辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量白胡椒粉适量香油适量葱花适量紫菜适量大葱1根淡干海参
步骤
蛋满灌的做法步骤11.准备馅料的原材料
蛋满灌的做法步骤22.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲
蛋满灌的做法步骤33.香菇切成碎丁
蛋满灌的做法步骤44.大葱切碎
蛋满灌的做法步骤55.将香菇和大葱都放入肉末中
蛋满灌的做法步骤66.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成馅料韩国海参
蛋满灌的做法步骤77.鸡蛋打入小碗中，用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口
蛋满灌的做法步骤88.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里，每次塞一点，多塞几次
蛋满灌的做法步骤99.塞好的鸡蛋是这样子的，蛋黄和蛋清仍是泾渭分明
蛋满灌的做法步骤1010.煮开一锅水，塞好馅料的鸡蛋倒入锅中
蛋满灌的做法步骤1111.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透棒棰岛海参
蛋满灌的做法步骤1212.放入葱花和紫菜，调入盐和鸡精即可出锅
