大米面馒头的做法，大米面馒头的做法和配方

燕窝大咖 2024-04-18 6

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本文目录

大米磨成面能蒸馒头吗
小米燕麦馒头的家常做法
大米怎么做馒头
米馒头的做法和配方窍门
大米面怎么蒸馒头
纯大米面馒头的做法

一、大米磨成面能蒸馒头吗

当然是可以的，其做法与用面粉是一样的，以下是米粉馒头的具体做法。

米粉与面粉的比例为1:1，把米粉，面粉，糖，酵母，芝麻都放在一个大些的盆里，太小的盆没办法和面哦。分好几次倒入牛奶，慢慢的揉面，如果一次性倒入牛奶的话，量容易掌握不好。

把面团一个劲的揉，揉成光滑的面团即可。不要怕粘手，多揉一揉就会很光滑了，当然了，如果太粘手的话，可以少加一点点的面粉。

把面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。我是晚上11多弄得，比较着急，我就先把微波炉加热，然后把面团放进去，半个小时就发酵好了。发酵好的面团，你用手指戳一下，不怎么回弹就可以了。

发酵好的面团拿出来再次揉几下，排气，然后分成一个个小剂子，搓圆，放进蒸屉里。我家没有专门的蒸屉，我就用电饭锅的蒸屉，锅里放一个碗，然后蒸屉放在上面，水开后转小火蒸10分钟就可以拿出来了。

二、小米燕麦馒头的家常做法

粗粮的营养较为丰富，与细粮搭配食用更有益于健康，比如这款粗粮馒头，其中加入了小米和燕麦，再用纯牛奶来和面，成品不仅蓬松柔软，而且营养也更为全面。

小米的营养价值很高，其蛋白质的含量比大米高，还含有一般粮食中都没有的胡萝卜素，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。而燕麦中含有丰富的亚油酸、纤维素以及抗氧化成分，有美白祛斑、排毒通便、延年益寿之功效。

工具/材料

面粉200g

小米粉50g

燕麦1勺

酵母2g

纯牛奶100g

白糖1小勺

面粉中加入小米粉，搅拌均匀。

加入2g酵母。

再加入1勺燕麦，拌匀。

牛奶中加入1小勺白糖，搅拌至融化，逐渐倒入面粉中，搅拌至雪花状。

然后揉匀，放置在温暖处静置1个小时左右。

把发酵好的面团揉成一个长条，揪成若干个小段。

把每个小段重新揉匀，并整成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，再静置15分钟左右。

大火煮开后转中小火15分钟，再关火焖5分钟左右即可出锅食用了。

三、大米怎么做馒头

大米不能做馒头，馒头不能用米面

材料

香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升福建海参

做法

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

四、米馒头的做法和配方窍门海参品牌排行榜

孩子最馋这米馒头，好吃好看，做法也简单，比大米发糕好吃100倍

小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚，舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头，吃一口，香甜软糯劲道，非常好吃，不是白面馒头的口感，就问了一下，原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了，学会面食后，第一件就学会了米馒头，非常简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃，也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】200g酒酿，200ml温水，5g酵母，500g粘米粉

【具体做法】

1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家做也很简单。

2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水，5g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，搅拌均匀，和成软面团。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉。也可以网购。

3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。

4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。

5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白白嫩嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。

6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。点好之后，两两对扣，一对米馒头就做好啦。

这样做的酒酿米馒头，口感微甜，软糯劲道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了。快过年了，也可以做一些当点心，简单营养好吃又好看。

酒酿、醪糟做法，图文教程如下，感兴趣的朋友可以点击观看哦：

自制米酒醪糟，老妈40年的经验，每个步骤都详细，简单好喝零失败