本文作者:燕窝主编

豆皮的做法(豆皮的做法大全最好吃简单)

燕窝主编 2024-04-18 4
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本文目录

  1. 河南豆腐皮的做法大全
  2. 武汉豆皮的做法和配方
  3. 豆腐皮的制作方法
  4. 豆腐皮的制作过程
  5. 豆腐皮怎么炒
  6. 豆皮的皮子怎么做

一、河南豆腐皮的做法大全

河南卤豆皮的用料

豆皮随心多少张白豆干随心多少块大料 1个香叶 2片干辣椒 10-15个花椒 1把肉蔻 1个草果 1个老抽适量生抽适量盐适量葱 1段姜 8片

河南卤豆皮的做法步骤

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步骤 1

豆皮打结。

步骤 2

或切成宽条。

步骤 3

锅中烧油,要多多的油。

步骤 4

油热后下豆皮炸,炸透。

步骤 5

我的有些地方没炸透,一定要都炸透,这样才能更筋道,更入味儿。

步骤 6

我还切了点儿白豆干,也一并炸了一起卤。

步骤 7

锅中留底油,下花椒、辣椒、香料,小火炒,一定要小火!!小火!!甚至离火炒!!不然很容易糊的!!炒香后倒入开水,加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

步骤 8

炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟,我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。

二、武汉豆皮的做法和配方

配方:糯米100克、糯米粉50克、绿豆粉50克、面粉100克、鸡蛋一个、五花肉200克、香菇50克、香干50克、榨菜50克、香葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、胡椒适量。

步骤:

1、五花肉放入水中,用八角、桂皮、香叶、姜片、料酒卤至熟透,凉水洗净后,切丁。

2、糯米用凉水浸泡一夜,放入蒸笼蒸熟备用。

3、将香干、香菇、榨菜、姜、香葱切丁。

4、锅内放油,依次放入姜、香菇、香干、肉丁、榨菜煸炒,放入适量盐、老抽炒至入味,关火,撒如1/2的葱花。浇头制作完成。

5、绿豆粉,大米粉,面粉混合放在碗中,加水制成米浆,达到用勺子舀起米浆成流线状,加入适量盐。

6、不粘锅擦油,倒入米浆,抹平成一个饼形;米浆成形后,翻面,刷上一层鸡蛋液;鸡蛋液成形后,刷一层食用油,翻面,暂时关火。

7、在皮面上铺蒸好的糯米饭,用勺子压平;再铺上一层浇头。

8、整形时,把周围的留白部分折起,形成一个方形蛋皮盒子。

9、折好方形蛋皮盒子,翻面,浇头向下,亮出蛋黄色的皮面。起锅,切块,开吃。

三、豆腐皮的制作方法

凉拌豆腐皮的做法:

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;第五步:翻拌好后关火;第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

四、豆腐皮的制作过程东北刺参

凉拌豆腐皮的做法:

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;第五步:翻拌好后关火;第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

五、豆腐皮怎么炒

练习1

材料

原料:油皮200g。

辅料:干香菇25g,冬笋25g,甜椒20g,青椒20g。

调料:淀粉(豌豆)5克,花椒3克,生姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白糖3克,植物油30克。

特性

色彩鲜艳,柔和醇厚。

工作方法

1.豆腐皮泡洗干净,马蹄切成大片,香菇切成锅铲,青红椒,冬笋象眼切片。将胡椒浸泡在水中,留待以后使用。

2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下,捞出。

3.用勺子将油加热,放入姜末炒锅,加入辣椒水,加入豆腐皮,炒蘑菇汤。

4.加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入料酒,勺子装盘。

练习2

材料

豆皮,肉末,葱,酱油,味精,胡椒粉,油。

工作方法

1:将豆皮泡开,切成条状。将洋葱切成小块备用。

2:锅里倒一点油,等6分钟热几个辣椒,再等油8分钟热绞肉放酱油里,味精炒香。

3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可。豆皮本身就熟了,稍微炒一下就入味了。

4:在板面撒上葱段。

六、豆皮的皮子怎么做

老通城(Lao Tong City)的三鲜豆皮(Meat and rice pancake)是人“过早”的主要食品之一,也间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。

在,以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久,也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字,位于汉口中山大道大智路口,以经营三鲜豆皮闻名,素有“King of the breakfirst”之誉。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛曾品尝数次,赞不绝口。 [2]

老通城豆皮制法:将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。

制作方法:美食特产大全

1.制馅:卤猪舌,精猪肉,鲜笋,虾仁,香菇,黄豆,豆腐干等切成丁。

2.蒸饭:糯米淘净,浸泡10小时蒸熟。

3.制豆皮:秈米、黄豆(2∶1)分别淘净,各放水中浸泡10小时混合一起,带水磨成糊待用。制豆皮时,先在热锅上抹点素油,倒入豆皮糊料,摊成蛋皮状豆皮,见豆皮呈乳白带黄时,磕

入鸡蛋2只捣散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少许熟油。

4.成型:将整张豆皮翻身,有蛋一面朝底,辅上一层糯米饭,撒上少许细盐、味精,然后均匀地铺上馅芯,用刀将其割成10分,逐一翻身(有馅一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火焖片刻即可装盘出售。

说起“三鲜豆皮”,它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

经过标准化的制作技术,程序简单,出品快捷。另外,将传统工艺与现代科技有机融合,赋予其良好的口感,是这款食品批量与质量的有力保证。

材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤:

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐,起锅待用。特产美食排行榜

2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。

方法:

加适量油在锅中转匀,中火加热;

然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;

打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;

等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;

将预备步骤1中做好的味料铺在上面;

再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。

豆皮的做法(豆皮的做法大全最好吃简单)

生产制作编辑

原料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

做法:

1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、高汤,炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时

4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼

5、鸡蛋打匀倒在饼上

6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱

7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可

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