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一、干锅香辣虾怎么做呢
干锅香辣虾的制作方法如下:
1、虾清洗干净,剪去虾须,去除虾体内污垢,挑去沙线,用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎,葱姜切碎,备用。
7、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒,放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱,或者油泼辣子,翻炒均匀,撒上葱花就可装盘。
干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市,曾经德阳一部分属于绵阳管辖),干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升。
二、正宗干锅香辣虾的做法
正宗干锅香辣虾的做法如下:
主料:鲜海虾、土豆、红尖椒、芹菜、熟花生米。
辅料:干辣椒、熟白芝麻、料酒、生抽、香油、盐、白糖、葱、姜、蒜。
工具:刀、砧板、盘子、漏勺、剪刀、锅。
1、准备所有需要的食材,蔬菜洗净去皮备用,海虾洗净。
2、土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色,期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉,红尖椒去蒂去籽切菱形片,芹菜去叶切段、姜蒜切段,葱取葱白切段,嗜辣的可将干辣椒剪成段,不嗜辣整颗用即可。
3、海虾剪虾须,开背去虾线。
4、锅中倒入可以浸没虾的油,油温7成将虾倒入,炸至变色,虾壳金黄。
5、捞出沥干油备用。
6、将沥干水分的土豆片放入炸熟,捞出沥干油备用。
7、锅中留底油,爆香姜蒜片,炒香后下干辣椒。
8、下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀。
9、放入炸好的虾和土豆条快速翻炒,放入生抽、白糖,适量盐调味。
10、放入葱白、熟花生米和白芝麻,淋上香油炒匀。
11、出锅即可食用,一锅端更有氛围哦。
三、干锅香辣虾的制作方法
干锅香辣虾的制作方法如下:
1、虾清洗干净,剪去虾须,去除虾体内污垢,挑去沙线,用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎,葱姜切碎,备用。
7、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒,放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱,或者油泼辣子,翻炒均匀,撒上葱花就可装盘。
干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市,曾经德阳一部分属于绵阳管辖),干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升。
四、干锅香辣虾的家常做法
干锅香辣虾的做法:
主料:虾500克、藕200克。黄肉参
辅料:植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
步骤:
1、主料:虾500克、莲藕300克。。辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒。把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分。
3、热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油。
4、再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,干锅虾完成。
五、川味干锅香辣虾的做法
1.将鲜虾在清水中活30分钟,用剪刀将虾须剪掉,用刀将虾背剪掉,用剪刀或牙签将黑虾线挑开,洗净沥干水分,放入干净的盘子中,加入少许盐和少许料酒,拌匀,腌制15分钟。
2.土豆去皮,洗净,切成条状,约小指粗细;洋葱洗净,芹菜切丝,洗净切段;香菜、八角用前洗净;生姜洗净切片;整瓣大蒜是松弛的;用剪刀将干辣椒切成小块。
3.抓少量面粉,撒在腌制好的虾上,拌匀。
4、锅中放小半锅油,大火,油熟后土豆入锅,小火煎熟捞出备用。
5.另起锅,锅中倒入少许油,小火煸炒腌制好的虾,煎至表皮变红,不要太久,用漏勺捞起备用。
6.锅中倒入少许油,放入花椒挤出香味,然后捞出花椒备用。
7.锅中倒入少许油,放入姜蒜小火炒至热香;然后加入花、八角、干辣椒、辣酱小火翻炒爆香。
8.加入洋葱和芹菜,中火翻炒至七成熟。
9.把炸好的虾和薯片放进去,加入酱油等调料,快速搅拌均匀,快熟的时候撒上香菜。
10.从锅里撒些芝麻。
干锅香辣虾的制作技巧
朋友们,要做出一道香辣虾的美味,仅仅靠准备食材,一步一步来是远远不够的。你还需要准备一些应对的小技巧,帮助你更顺利的完成。
1.当活虾不方便处理时,可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。
2.虾枪很锋利,最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。
3.虾很滑,可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。4、根据每个人的辣度,选择辣椒。
5.虾很容易做。不要炒太多,以免虾肉太老,味道不好。
干辣椒虾的营养价值
大虾的肉质鲜嫩可口,没有腥味,也没有骨刺。老少皆宜,所以受到大家的喜爱即食海参。它可以经常出现在餐馆或家里的餐桌上。它的营养价值有多高?我给你整理了具体数据,供你参考。
虾营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。含有77克水和90千卡热量。
其中,对虾中的镁对调节人体心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、帮助预防高血压和心肌梗塞等有重要作用。除此之外,其中所含的虾青素是预防疾病的强效抗氧化剂,对延缓人体衰老也有重要意义。
吃干锅香辣虾会上火吗?
这么好吃的干烧香辣虾你不能错过,想起来有点痒。“干锅”、“麻辣”和“虾”这三个词的组合有没有迷住你?一直找冒菜。你可以尝试没有辛辣或不愉快味道的奶酪。但是如果你的身体容易烦躁,建议少吃或者不吃。
吃干锅香辣虾有可能上火。如果你的体质容易上火,干锅香辣虾吃多了可能会上火长痘。如果你体质比较强的话,建议你不要吃,因为吃了之后可能会马上上火,所以心情和皮肤都会受到一定的影响。
虽然吃辣可以让生活变得有趣,但有些好吃的其实对生活来说太沉重了。如果不能辣,最好把虾煮熟蘸酱油吃。比较营养健康,也不怕上火。或者可以一边吃热食,一边吃干锅香辣虾。莲藕,丝瓜,苦瓜都不错。也可以煮点热汤,马上喝。冰糖,雪梨汤,绿豆汤都可以。
吃干锅香辣虾的注意事项
虾营养价值丰富。原则上虾是老少皆宜的,更适合中老年人、孕妇、心血管病人。但在某些情况下,有些人不应该吃虾。
1.患有痛风、高尿酸血症和关节炎的痛风患者不宜吃虾,因为虾中含有一种叫虾嘌呤的物质,容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。女人吃海参
2.过敏体质的人要慎吃虾,因为除了避免食用特定的过敏原,没有什么好的方法可以预防海鲜过敏。
3、甲亢要少吃虾,因为碘多了会加重病情。
4.平日吃冷食容易拉肚子、肠胃敏感的人,要少吃虾,以免腹痛腹泻。
5.哮喘患者不应吃虾。吃虾会刺激喉咙和气管痉挛,导致哮喘。