摘要：
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一、请教大家,老潍坊四喜丸子的做法
主料
猪肉馅250克鸡蛋1个
马蹄5个油菜5棵
辅料
白芝麻少许葱花少许
盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）
姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml）
蚝油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml）
香油1茶匙（15ml）姜片2片
玉米油足量
四喜丸子的做法步骤
1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5.丸子炸制微黄变色即可。
6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7.我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握海参排行榜。
8.煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9.丸子码放在锅中，调入生抽。
10.再加入约500ml左右的热水烧开。
11.锅中放入冰糖同煮。
12.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14.油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
二、四喜丸子的配料比例是多少
四喜丸子的配料比例是3比7。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。
辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。
四喜丸子的做法：
1、肉馅备用。
2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。
6、最后加入一个蛋清。
7、加入两勺淀粉长岛海参。
8、一直搅打到感觉上劲了即可。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态。
10、被一小碗凉水。
11、用虎口挤出肉丸辽宁海参排行榜。
12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。
13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
三、四喜丸子怎么做
现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
【四喜丸子的做法】
1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉末，颗粒稍微大一些；
2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成末；
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；
4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；
5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实；
7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；
8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时；
9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；
11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口，肉香混合着汤汁，醇香味浓，瞬间就胃口大开，超大的丸子，让你一次吃过瘾；
12、虽然肉馅比较多，但是我搭配了鸡蛋和蔬菜，让营养更加丰富，口感也会更好；
四、四喜丸子是如何制作的都需要准备哪些东西
四喜丸子的做法一：
原材料：肉沫200克；生鸡蛋，老冰糖各1个；鸡蛋4个；油麦菜1颗；孛荠4-6个；红曲米，白胡椒粉各1勺子；生抽，米酒，耗油各2勺；胡萝卜一根；八角2个；八角茴香1段；辣椒干3个；良姜2片；葱姜3片；芡粉1勺；盐油适量
作法：1、肉沫中添加生鸡蛋、盐、姜沫、白胡椒粉、木薯淀粉顺时针方向的搅拌至浓稠，添加孛荠末，再次顺时针搅拌均匀，再用力辗压至用劲。
2、取一个碗点缀冷水放到旁边预留。取一团肉放到手上，拿手在挤扁，把一个鸡蛋包在中间，在上下手里不断的团来团去，假如半途肉发粘粘手，手里就沾一下冷水，直到把小肉块成光洁的环形。
3、锅中油烧至七成热时，把小肉块放入锅中炸伤双面金黄色后捞出来，
4、锅中留有少量油，添加姜葱、八角、八角茴香、良姜炒嫩，将炸好的肉丸子放入锅中。
5、锅中再添加生抽、米酒、少量红曲米走红烧开转文火煮半小时。将姜葱姜蒜调料等捞出来，添加耗油少量开大火收汁后，捞起来丸子放入盘里，菜盘底端垫上生青菜叶。
6、在锅中剩余的料汁中添加适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用胡萝卜制成铜币状装点或香莱装点。
四喜丸子的做法二：食物：肉馅250克、生鸡蛋1个、孛荠5个、油菜子5棵、食用盐1茶匙、老冰糖1茶匙、葱少量、姜2片、生抽1汤勺、耗油1茶匙、芝麻油1茶匙、芝麻少量、食用油适量、白胡椒粉1/2茶匙、生姜粉1/2茶匙
作法：1、在肉沫中添加盐、黑胡椒粉、生姜粉、生抽、耗油、芝麻油、小量水混和拌匀称，朝一个方位拌和至浓稠，再添加生鸡蛋、葱段、碎地梨丁搅拌匀称。
2、饺子馅放到手上适度辗压揉参团，让饺子馅更紧实。
3、锅中添加食用油烧到七成热时添加丸子炸到金黄色就可以。捞起来丸子沥干。丸子尺寸按照自身爱好来算。
4、锅中留少量的油添加生姜片、丸子、生抽、开水500mL煮沸，放入老冰糖，锅中料汁滚翻转文火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开，放少量油，把油菜子放入焯一下水，捞起来后凉干水分放入瓷碗，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的料汁，放点香莱或葱装点。
四喜丸子的做法三：食物：生猪肉800g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒适量、木薯淀粉适量、葱适量、姜适量
作法：1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉，放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀。
3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手，手里就沾一点冷水就可以。
4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来。
5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子上边。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时。
6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香莱或葱装点，就可以上菜。
