本文目录梅花参
一、小虾丸子的家常做法
怎样制作虾丸
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤:
1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉,经虾线挑出去,然后就是用刀将虾剁碎成泥,然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、手上戴上一次性的手套,然后顺时针将虾肉搅拌均匀了,一定是要让虾肉充分的上劲。
3、然后就是在锅里面加入水烧开了,然后转为小火,用手把虾肉挤成小丸子,下入到锅里面,然后用勺子轻轻的搅动,这样就是可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面,烧开了,然后是加入冷水,这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道,我们这样重复三次,然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味。
虾丸的营养价值
虾肉里面是山药丰富的蛋白质,蛋白质的含量在食品里面也是排名很高的,虾里面也是含有我们身体所需要的氨基酸,虾是我们身体蛋白质非常不错的来源,而且虾类里面含有甘氨酸,这种氨基酸的含量是越高的话,就是会使得虾吃起来越甜。
而且虾肉和鱼肉相比,脂肪含量是比较少的,而且是不含有动物糖质,虾肉里面也是含有能够帮助很好降低身体血清胆固醇的牛磺酸,而且含有的微量元素钾、碘、镁、磷等也是很丰富,但是我们要注意虾肉里面含有的胆固醇含量是很高。
二、虾爬丸子汤的家常做法
原料,虾爬子500g,韭菜一小把,淀粉2勺,面粉适量,大葱一小段,姜2片,盐1.5勺,味素3勺,十三香一丢丢。
1、把虾爬子肉先一个个扒出来(我没找到便捷方法[难过])冻过之后,先去头,剪掉边上的硬壳,扒开,取出肉,或者化了之后,先去头用擀面杖赶出来,从尾部开始。
2、剁碎加入盐适量味素适量十三香少量韭菜末少许。
3.淀粉2匙面粉(搅拌看是否黏稠)不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。
4.葱姜切末十三香油爆锅加入水烧至沸腾。
5.用勺挖一小块一小块加入锅中(PS:一定要沸腾后的水)看是否成形,不成形得继续加点面。
6、都漂浮起来加入适量盐味素韭菜末。
三、蒸虾丸子的做法大全家常
1.准备材料:去壳去沙线的大虾仁20个,韭菜叶一小把,胡椒粉和盐各少许,一点点料酒
2.把一半的虾仁剁成泥(用刀或者用食品料理机),另一半切成比较细的粒儿,韭菜切碎,一起放碗里,加盐和胡椒粉,拌匀
3.用沾了水的手团成丸子,放在盘里
4.蒸锅烧开水,把生虾球坯放在屉上,蒸8-10分钟左右,至虾肉熟了即可。可直接吃,也可粘一点自己喜欢的调料来吃
(1)鲢鱼鱼糜的加工工艺:原料鱼→洗鱼→去头、鳞、内脏→采肉→漂洗→精滤→脱水→斩拌或擂溃→成品鱼糜。
(2)虾丸的加工工艺:鲢鱼鱼糜→添加辅料→成形→煮制→冷却→成品→包装→冻藏。[1]
操作要点
原料选择
采用新鲜白鲢鱼,鱼体完整,骨肉紧密连接,腮色鲜红,肌肉富有弹性,符合淡水鱼的卫生标准(GB 2736-94),原料鱼每条重250g以上。
原料预处理
将原料鱼去头尾,除鳞,掏净内脏后,沿其脊椎骨纵向剖成两半,并清洗干净。
采肉老人吃海参
将半片鱼切面朝上,送人鱼肉采肉机进行采肉(采肉机筛孔直径5mm)。收集出口处的鱼肉,并弃去分离出的鱼皮、鱼刺。
漂洗
分3次对采下的鱼肉进行漂洗后脱水。此步的作用是漂去多余的血水,增加鱼丸的白度并除去部分腥味。[1]
斩拌
分三步对鱼肉进行斩拌,即空斩、盐斩、昧斩。
鱼糜冷藏
将成品鱼糜冷藏待用中国海参排行榜。
虾前处理
将新鲜基围虾洗净后,剪去虾须,去除虾线。添加虾重量10倍的清水,熬煮30min,在熬煮过程中,水一直处于微沸状态。熬煮完毕后,弃去虾壳,在浓缩汁中添加2.5%的食盐。
混匀
将虾肉、虾汁按一定配比加入鱼糜中混匀。
成形
将与虾肉、虾汁混合的鱼糜挤成圆形、丸状,投人沸水中煮熟,鱼丸上浮时捞出。
冷却、包装、冷藏
加热后的制品投入冷水中冷却,然后进行真空包装。于-18℃冰箱冻藏
四、虾肉丸子的家常做法
第一、我比较懒,用的是虾仁,你要是勤快还是买青虾吧,买来之后剥出虾仁,把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。
第二、虾仁用刀背剁,剁好之后加上葱姜末,一点食盐搅拌均匀,加上一点点淀粉和一个鸡蛋清,顺时针搅拌成泥状。
第三、你要是想吃汆丸子,那么在锅里烧上开水,加上一些姜片,烧开之后小火,直接把虾丸挤进锅里,成型之后中火烧开调味。
第四、如果你想吃炸丸子或者用来下火锅,盘子里刷一层油,把虾丸用一把勺子和手配合做出来,直接放在盘子里,到时候炸着吃还是涮着吃你开心就好。
五、麻虾丸子的做法
汆虾丸子的做法
菜系及功效:家常菜谱阳痿早泄食谱补阳食谱益智补脑食谱增肥食谱工艺:汆汆虾丸子的制作材料:主料:对虾150克
辅料:肥膘肉50克,玉兰片25克,口蘑15克,油菜25克,鸡蛋清50克
调料:猪油(炼制)15克,料酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,盐2克,香油5克
汆虾丸子的特色:松软细嫩,汤汁鲜醇。汆虾丸子的做法:
1.将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥;
2.放在碗内,加蛋清、淀粉和少许盐,搅拌上劲,成为稠厚虾茸;
3.玉兰片、油菜洗净,均切成小排骨片;
4.口蘑洗净;
5.将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧沸时离火,将虾茸用手做成一个个直径为2厘米的大个丸子,一一投入汤锅;
6.锅回到火上再烧沸时,撇去浮沫,投入玉兰片、口蘑和油菜片,略烧断生;
7.随即加入料酒、酱油、盐、味精,调好口味,待汤再烧沸起时立即盛在汤盘内,撒上胡椒粉,淋入香油即成。
食物相克对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食黄玉参。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
六、大虾丸子怎么做法好吃
虾仁丸子
材料:猪里脊肉120g、虾仁120g、干香菇5个、鸡蛋1个、香葱、姜、即食燕麦片、鱼露、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、熟荸荠50g。
做法:1、将香菇清洗干净以后,放入到清水中浸泡10分钟,将香菇完全的泡开。将虾仁切成虾泥,然后再将泡好的香菇和荸荠切成小碎粒。再将葱切成泥,将所有的材料都准备好以后,放入到盆中完全的搅拌均匀。再将材料放入到手中搓成丸子。
2、锅内加上适量的油,油温热了以后,将做好的丸子逐个的放入到锅内煎煮,当四周都金黄色以后,就表示丸子已经煎好,可以取出沥干油就可以食用了。海参家常菜做法
3、通常情况下,煎的方法不会很容易的煎熟,建议可以用水煮的方法,可以加少量的水,将做好的丸子放在锅内煮,一般煮好以后再继续焖几分钟就可以了。不过一般煎的比煮的口感更好。
虾仁和猪肉丸子相克吗
虾仁和猪肉是不可以搭配的。
“饮膳正要”:虾不可与猪肉同食,损精。
分析:虾的种类很多,一般分为淡水虾和海虾两种,淡水虾则是味甘温,具有可以帮助补肾壮阳的功效,尤其是在通乳方面具有着非常好的效果。而海虾则是味咸温,在温肾壮阳,以及兴奋性机能方面具有着非常好的效果。
而猪肉则具有着湿热动火的作用。因此这两种食材同吃的情况下,则会很容易的消耗人体的阴精。同时元朱震亨云:“猪肉补气,大家都是认为它是补阴的,这种说法就是错误的。一个出现身体虚损的人,需要补的是阳而不是阴,因此大量的如此进补则会出现湿热的情况。因此阴虚火旺,注意不能将猪肉和虾一同食用。.