摘要：
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一、木须蛋的做法,木须蛋怎么做好吃,木须蛋的家常
第一种做法
原料：猪腿肉丝200克、鸡蛋4个、水发木耳25克、精盐3克、酱油10克、味精5克、料酒15克、葱末2克、猪油75克
制法：鸡蛋打入碗内，加入精盐搅匀；锅置旺火入猪油，待油热后，倒入鸡蛋炒至九成熟时取出；锅内再加猪油，用葱末炝锅，随即放入肉丝煸炒，待肉丝煸透后，加入料酒、酱油、精盐、味精，随后将蛋、木耳下锅翻炒，加浮油起锅即可。
第二种做法：
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
制作过程：
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
第三种做法
肉100克,切丝;葱姜切细丝;鸡蛋两个打到碗里搅匀;水发木耳15克(提前2到3小时冷水泡好洗净);热锅加底油,油热后放鸡蛋炒熟倒出;原锅再加底油,油热后放葱姜肉丝煸炒到肉变色,放木耳,鸡蛋稍炒,加料酒,酱油,盐均适量.翻炒几下,出锅.
二、木须肉炒鸡蛋怎么做
木须鸡蛋采用的三种同是防癌抗癌的食材，其中木耳除了有大家都知道的益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、清滑清尘等功效，它所含有的抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，防癌抗癌的作用；黄花菜对大便带血、小便不通、等有疗效，重要的是它还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效；而鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比希腊海参。由此可见，通常人们都将这三者结合来食用是有据可依的。
用料：鸡蛋 100克干黄花 50克干木耳 50克香葱姜蒜盐
做法：
1、用温水将黄花和木耳充分泡发然后用水反复洗净以取出残留物质
2、将鸡蛋打散，国内放少许油把鸡蛋炒熟炒香
3、用炒鸡蛋的油接着煸香葱姜蒜，然后把黄花和木耳倒入炒片刻
4.、把黄瓜片倒入炒至7分熟之后加入少许清水和盐，待水份差不多烧干后即可
小贴士：
直肠癌病人的饮食应尽量少油低盐，即使炒菜时放少许油也不能在油温过高时才将食材倒入。因为油在一定高温时会产生大量有毒物质，而且高温容易破坏食物的营养成分，对病人的身体无益。
三、炒木须的制作方法
.木耳、黄花菜泡开，洗净。（泡发木耳的小窍门：干木耳加水后放入微波炉转几分钟，很快就能发好。其他干菜蘑菇等也适用）
2.鸡蛋和鹅蛋打散在盆中，搅拌均匀，先放好盐。（tips：炒鸡蛋先放盐，这样炒起来盐味会比较匀。）
3.锅中油烧热，放入鸡蛋先炒熟后，取出
4.继续加少许油，开后放入木耳和黄花菜翻炒至半熟，然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒几分钟，加入少许盐，生抽即可出锅，出锅前可以加两滴香醋，出来味道会更鲜
木须黑菜原料：鸡蛋2个，水发木耳150克，嫩黄瓜片5克，豆油60克，精盐、味精、花椒水、葱末、姜末各适量。
炒木须黑菜的做法：
(1)把鸡蛋打入碗内，加入精盐、葱末，姜末，搅开。炒勺内倒油35克，烧热，倒入搅好的鸡蛋炒熟倒出。
(2)将炒勺擦净，放25克油，加热，投入葱末，姜末，炒出香味时，加木耳、黄瓜片、花椒水、精盐、味精，煸炒几下。再把炒熟的鸡蛋下入炒勺，翻炒均匀即可装盘。
木须苗菜的制作材料：
主料：鸡蛋120克,蒜苔200克
调料：大豆油35克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克
木须苗菜的特色：
鲜嫩清香爽口。
木须苗菜的做法：
1.把鸡蛋打入碗内，加入少量精盐、味精、姜末搅匀；蒜苗摘洗干净，切3厘米长段。
2.勺放火上，倒入油30克，油温达八成热时，放蛋液，炒热盛出。
3.另用勺放少许油，加热放蒜苗，稍炒，随即放精盐少许，待蒜苗六成熟时，放入炒好的鸡蛋，再炒半分钟，即可放味精，点香油，颠翻几下出勺装盘。
四、为什么叫木须肉盐干海参
木须肉是一道基本的非常具有中国特色的菜，在各大饭店都有销售，是非常受广大消费者欢迎的名菜，但是很多人并不知道木须肉的木须二字从何而来，故而本文就为大家扫个盲啦！
木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为：（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。在一代一代口口相传期间，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。
木须肉含有多中营养，有点类似家庭的大杂烩，但是各种菜品在药理学上又没有任何相冲反而有着相互补充的好处，不得不佩服古老的中国人的智慧。
1.黑木耳中铁的含量极为丰富，并且黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
2.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
3.油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源
4.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质
5.鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。纯干海参
五、木须肉怎么做
木须肉怎么做？我的回答是：木须肉是一道非常好吃的家常菜，制作木须肉要先把黄花，木耳泡发，肉片要挂糊溜一下，然后再炒，这样肉片很嫩不柴。
木须肉是传统鲁菜之一，最早的木须肉除了猪肉，鸡蛋，木耳以外还有笋片，现在笋片逐步被黄花菜和黄瓜片所代替。制作木须肉就不要选择五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉。这些肉的瘦肉比例较多，在家制作木须肉如果没有黄花菜可以不放，直接用鸡蛋，黄瓜，木耳和肉片炒制就行了。木须肉在炒的时候如果放了黄瓜片就不能炒的时间太长，如果炒的时间太久黄瓜片很容易出水，菜品不够干爽。另外黄瓜片炒久了就会变软，失去了黄瓜脆的口感。同样的道理鸡蛋也不能煎的时间太长。木须肉看似简单，其实炒的时候要先分开炒，然后再放以炒。
木须肉里边要放黑木耳，食用木耳时一定要提前两个小时泡发，泡发后的木耳最好汆水然后再炒，隔夜的泡发木耳一定要再次清洗干净，在用开水煮3-5分钟再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新闻。木须肉中还有一个重要的食材就是黄花菜，干的黄花菜同样需要泡发，洗净焯水。如果是鲜黄花菜也同样需要焯水，并且要确保黄花菜熟透后在捞出炒制。因为鲜黄花菜中有秋水仙碱，如果处理不好会引起食物中毒。这就是木须肉中两个容易引起食物中毒的食材，一个是木耳，一个是黄花菜。下面就和大家分享一下木须肉的家常做法吧。
===木须肉===
【准备食材】：里脊肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，干黄花菜，葱，料酒，淀粉，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.里脊肉切成肉片，倒入适量的料酒拌匀，在放入淀粉挂糊备用。木耳，干黄花菜用开水泡发洗净去杂质。锅中加入清水烧开倒入木耳和黄花菜汆水3-5分钟捞出备用。黄瓜洗净切成片，鸡蛋搅散。
2.锅中倒入适量的色拉油把鸡蛋煎熟取出备用，再次倒入色拉油油温3-4成热倒入腌好的肉片，把肉片炒制表面定型即可，把肉片捞出，锅中还有剩余的油，放入葱花炒香，在放入黄瓜片炒匀，最后放入黄花菜，木耳，肉片和鸡蛋翻炒均匀。加入适量的盐和味精炒匀出锅即可。
【小提示】：木须肉要先把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋可以摊一个鸡蛋饼，不用炒成碎块。炒肉片时油温不能太高，油温太高肉片容易粘在一起。因为肉片上有淀粉。
