摘要：
本文目录海胆蒸蛋的做法是怎么样的海胆蒸蛋怎么做海胆怎么蒸海胆蒸蛋 海胆蒸蛋的做法介绍一、海胆蒸蛋的做法是怎么样的海胆蒸蛋是道什么菜海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜加拿大海参。... 本文目录
一、海胆蒸蛋的做法是怎么样的
海胆蒸蛋是道什么菜
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
做法：
主料：海胆
配料：鸡蛋
步骤：
1、鸡蛋加入等量的水，打散；
2、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
其他做法：
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地；
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋；
3、鸡蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
营养价值：
海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
二、海胆蒸蛋怎么做
用料
海胆1个300g左右鸡蛋4个高汤适量
功效：补钙铁锌硒益智补脑
调料：盐；
做法一
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水，打散4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间
海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
史云生浓醇高汤挤入容器。
冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
鸡蛋磕入一个大一点的碗。
打散鸡蛋，倒入第5步骤的温水。
过滤蛋液到蒸蛋的器皿里。
冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。
蒸好的海胆即可食用。
做法二海胆豆浆蒸蛋
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将洗净的黄豆倒入破壁机，加适量水，启动纯豆浆程序

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完成后倒出晾凉，取20克加少许水稀释。因为破壁机做的豆浆没有豆渣，特别细腻浓稠

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同时，处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开

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边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。

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把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

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鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛加拿大海参

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将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
温馨提示
*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间
三、海胆怎么蒸老年人吃海参
毋庸置疑的是生吃海胆是一种可以完全保存海胆营养价值的吃法，但对于不习惯生吃海鲜的人群来说，还是不太能够接受生吃海胆。除了生吃海胆之外，其实蒸海胆也能够发挥出海胆特有的营养价值以及口味。只不过在蒸海胆的时候需要添加其他食材，与此同时蒸海胆需要多长时间呢?
海胆怎么蒸
一、海胆蒸蛋
1、食材准备
带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。
2、方法步骤
⑴将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中;
⑵鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀;
⑶蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小;
⑷一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。
二、芙蓉蒸海胆
1、食材原料
活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。
2、做法
⑴将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。
⑵将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
⑶热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。
三、蒸海胆
1、食材原料
活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量
2、做法
⑴海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。
⑵将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。
四、豆腐海胆蒸蛋
1、食材准备
海蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。
2、方法步骤
⑴海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片;
⑵取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀;
⑶过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜;
⑷大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;
⑸然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。
五、炙烧海胆蒸蛋
1、食材准备
海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。
2、方法步骤乌参
⑴鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用;
⑵锅中适量水，大火烧开，放上架子;
⑶蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟;
⑷将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆
四、海胆蒸蛋 海胆蒸蛋的做法介绍
1、材料：鸡蛋3个，水和鸡蛋同量，海胆12个，料酒1小勺，麻油1勺，寿司酱油1勺，姜汁1小勺。
2、用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
3、海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
4、先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
5、上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油即可。
