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一、正宗包谷粑粑的做法
包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。
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四川正宗包谷粑的做法
原材料：新细嫩苞米适当。
作法流程：
1、将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。
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四川正宗包谷粑的做法
烹饪技术提高：
1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。
3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。
4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑，除开能够应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。
7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。
11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。
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四川正宗包谷粑的做法
包谷粑粑汤做法——
磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过，使它的原生态加
二、油炸新鲜包谷粑粑的做法
粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
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主料未知
糯玉米粒600克
白砂糖80克
辅料
油适量
步骤1
玉米粒放入料理机，不加任何液体，搅打成浆，搅打过程中不时用筷子扒拉一下。再加入白糖，搅打均匀，成较为细腻的浓稠浆料
步骤2
锅中倒油，烧热。取一满勺玉米浆，放入油锅，待表面成熟后翻动，继续炸至表面金黄，出锅控油。
烹饪技巧
打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制，
将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形。
三、张家界包谷粑粑的做法大全干包谷怎么做包谷粑粑
主料
玉米2根白糖适量
包谷粑粑的做法步骤
1.准备新鲜的玉米和糖
2.玉米叶透水洗净沥干备用
3.用打把玉米粒切下来
4.料理机将玉米粒打碎，看个人口感，选择粗细
5.加入适当白糖，不适合吃糖的人，其实完全可以不用加，玉米本身就
6.玉米叶兜在手心，用勺子加入玉米糊
7.裹好玉米叶【用一块玉米叶撕成细丝，做绳子绑住玉米哈】
8.放进蒸锅，30分钟即可
9.成品图…简单易操作，营养又健康的“包谷粑粑”就做好了！
四、干玉米面粑粑的做法窍门
准备面粉：
在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。
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2
和面：
边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。
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3
揉面：
为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。
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4
发酵：
将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
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5
再揉面：黑参
在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。
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搓条：
把面团搓成长条。（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）
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7
切割：
用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。
8
蒸：
把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
五、包谷粑粑的做法 油炸
第一种，蒸包谷粑做法
原料:新鲜糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷叶10张。
特色:糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。
操作:包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。
1.把生包谷粑倒入容器中。
2.放入白糖（按个人口味适量）海参团购价格
3.新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。
第二种，油炸包谷粑荡皮参
1.把生包谷粑倒入容器中。
2.放入白糖（按个人口味适量）
3.准备一次性手套。
4.架油锅。
5.取适量，放手心压成扁状。
6.大火烧开，关小火放入。
7.快熟的时候，上面会起一层，像个泡泡。
8.到这种颜色就可以起锅了。浅海海参
9.沥油起锅。
想不想来一个，呵呵！
注意事项：
1.生包谷粑不能太稀也不能太干，只要用手指试一下，不沾手就可以。
2.放糖适量，因为每个人的口味不一样，可以先放入少量，不要太多。
炸一个起来后尝一下再决定要不要再加塘。
3.关键是控制火候，大火把油烧开以后，可以关小火或者关火。
以免放入以后外面糊掉里面还没熟。
如果火太小，粑粑就不会变脆，所以要很好的掌握用大小火交替。
4.粑粑大小，最好取汤圆大小一团，太大不好吃，小个的比较方便吃，也不会觉得腻。
5.最重要的，一定要用[菜油]炸，其他油会粘锅！
而且用菜油炸出来的，会比其他油炸的香。
六、四川玉米粑粑的做法大全
1.将玉米从玉米芯中取出，放入豆浆机中，加入少许水，水与玉米的比例为1: 5。
2.盖上豆浆机，按下果蔬冷饮按钮(也可以用搅拌机代替)
3.搅拌机自动停止后，用筷子搅拌再按果蔬冷饮按钮，如此重复两次。
4.等到玉米被打成均匀细腻的糊状。
5.在玉米浆中加入适量白糖，搅拌均匀。
6.中间放油，加入适量玉米浆，煎至两面金黄。
烹饪方法:
1.切成片或丝，加入酸菜、火腿或火腿酱，翻炒入味最佳。
2.切成片煮熟，就像煮面条和米粉一样。
3.放在火锅里吃，
方法:云南当地吃法，烧饵块，将饵块切成薄片放在火上试火候，加入油条、酸菜、火腿酱等。把它们卷成一个圈来吃。
