摘要：
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一、小米干饭的做法 小米干饭怎么做
传统做法
山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看，有煮、蒸、焖、粉等类型；二、从口味上看，有淡、甜、咸三种。
一、配备:
小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1.取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。
2.将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
3.吃的时候舀一碗“小米焖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。
南瓜小米焖饭
南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，筋道爽口，绵软香甜。
【原料】:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。
【小米焖饭的烹饪流程】:
1.将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几下，将水倒掉。
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3.南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4.用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5.盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨。
6.炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。
7.盖上锅盖继续煨。
8.当锅里的水基本煮干后，关火。
9.盖上锅盖，利用火的余热继续焖一会儿。
二、小米煮干饭怎么煮
小米的吃法白尼参
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可螺纹参。
红枣小米粥
材料：
小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。
做法：
（1）小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
（2）洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。
（3）炒至干爽，并飘出香味即好。
（4）炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。
（5）大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀.
主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。
小米山药粥
材料：
山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。
做法：
（1）在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。
（2）将山药洗净削皮，切成小块。
（3）小米用水洗净。
（4）锅中加1000ml水烧开。
（5）放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。原味海参
（6）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
（7）放入适量白糖调匀即可食用。
主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。
小米南瓜粥
材料：
小米150、南瓜300克、水适量。
做法：
（1）南瓜去皮切丁。
（2）小米淘洗干净。
（3）放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂。
小米豆浆
材料：
黄豆半大杯、小米半大杯、水适量。
做法：
（1）黄豆大半杯（豆浆机自带量杯）提前一夜浸泡。
（2）加小米大半杯，入豆浆机，添足量水打成豆浆即可。
小米蒸排骨
材料：
猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。
做法：
（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时。
（2）排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。
（3）排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。
（4）然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀。
（5）取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。
小米粒疙瘩汤
材料：
小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。
做法：
（1）油菜切段，西红柿切片，葱姜切丝备用。
（2）小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。
（3）小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。
（4）锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精、盐。
（5）要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。
（6）汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。
三、电饭锅焖小米干饭的做法
电饭锅焖小米干饭的做法：
1、放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。
2、锅内放入适量的清水，烧开后，放入洗净的小米。
3、南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。
4、用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5、盖好锅盖焖煮。
6、焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。
7、盖好锅盖，继续焖煮。
8、等锅里的水分基本煮干，关闭电饭锅。
9、盖好锅盖，利用电饭锅的余温继续焖煮一会即可。
四、小米干饭怎么做
传统做法
山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到极致。从做法上看，有煮、蒸、焖、粉等类型；二、从口味上看，有淡、甜、咸三种。
一、配备:
小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1.取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。
2.将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
3.吃的时候舀一碗“小米焖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。
南瓜小米焖饭
南瓜焖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米焖饭的关键点要注意火候的把握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，筋道爽口，绵软香甜。
【原料】:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。沈阳海参
【小米焖饭的烹饪流程】:
1.将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几下，将水倒掉。
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3.南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4.用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5.盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨。
6.炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。
7.盖上锅盖继续煨。
8.当锅里的水基本煮干后，关火。
9.盖上锅盖，利用火的余热继续焖一会儿。
