番茄牛腩面的做法番茄牛腩面的做法最正宗的做法视频

燕窝主编 2024-04-18 8

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如何做牛腩面
牛腩面的做法
番茄牛腩面的家常做法番茄牛腩面的做法
番茄牛腩面
牛楠面的做法
牛肉炖西红柿怎么做

一、如何做牛腩面

做法：

1.高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中

2.搅拌成絮状

3.用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟

4.将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片

5.将面片折叠再次打成长片，如此反复几次

6.将打好的面揉搓成团再醒10分钟

7.将面团揉搓至大致光滑

8.将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子

9.将剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮

10.擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上，挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍

11.接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍

12.最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上

13.将长条面片放在面条机的切面条钢辊上，摇动手柄完成切面条工序

14.将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时

15.用一锅注入水大火把水烧开后，将面条下进锅中，待锅中水再次烧开时，将面条捞出盛进碗中，如果不是马上吃的话，可用筷子挑松，下点油拌匀存进冰箱

16.姜、蒜、辣椒、八角洗干净，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，不切也可以

17.牛腩洗净切块

18.将洗干净的牛腩放进锅中，加水没过食材进行煮烫，等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水

19.高压锅大火煮开，加盖转小火压20分钟

20.时间到了开盖晾凉，撇去浮油

21.加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙，再煮制15分钟即可

二、牛腩面的做法

导语：将精心拉制出来的劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。下面就由我为大家带来牛腩面的做法，大家赶快去看看吧!

牛腩面的做法

食材：

主料：牛腩500克、手擀面300克

辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵食用油50克水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、

做法：

1.牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块

2.牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟

3.胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用

4.锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀

5.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均

6.加入热水没过牛肉

7.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟

8.60分钟到了后，放入切好的胡萝卜

9.在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了

10.下面，准备好手擀面

11.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐

12.最后加入油菜煮1分钟

13.最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可

烹饪小贴士：

1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净;

2、调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入;

3、草果和肉蔻没有的话可以不用;

4、做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃;

5、烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒，用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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三、番茄牛腩面的家常做法番茄牛腩面的做法

1、准备：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

2、做法：牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。

3、锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

4、加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

5、锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。

四、番茄牛腩面泰国海参

番茄牛腩面广鹿岛海参

准备食材：蔬菜、三个番茄切丁、一个番茄切大块、悼过水的牛肺、葱姜、蒜、干辣椒、八角香叶、面

做法：

1.牛腩冷水下锅加料酒、生姜，焯掉血沫洗净备用，准备葱姜蒜、八角、香叶，准备自己要吃的蔬菜，准备四个番茄，三个切丁，一个切块；

2.把牛腩肥的部分放入锅里小火煸出油脂，倒入准备好的底料炒香，加入牛腩翻炒几下，加入切丁的番茄，炒出汁水后加一勺糖、适量生抽，少许老抽、三四勺的盐调味，加入热水没过牛腩；

3.把加好水的牛腩倒入高压电饭锅，摁煮饭模式，高压后的牛腩，筷子直接可以戳进去，然后再倒回炒锅中，加入切块的番茄，小火继续煮十几分钟，出锅前可尝下咸淡，适当加盐和味精调味；

4.水开下生菜面条，煮熟捞出，浇上番茄牛腩浇头，淋点汤汁，撒点葱花香菜，番茄牛腩面就成了！简单又好吃！

五、牛楠面的做法

牛腩面的做法步骤

1.熬制高汤：牛大骨剁开洗净血污，熬高汤三个钟头（高汤熬制方法不在此赘述）。熬好汤头后滤净浮沫，静置澄清或过滤两次，留清汤备用。

2.备料：牛腩切大块，用面粉水搓洗，冲净，此步骤重复两次。然后用清水浸泡，每隔两、三个钟头换一次水，三次。洗净泡好的牛腩肉，凉水入锅，火开后再煮5-8分钟，出净血沫，以冷水冲洗，反复用手搓洗净浮沫和血污，并使肉质紧实。

将煮肉的汤也过滤干净，和步骤1里的高汤混合，在火上烧开。

3.炒制：起油锅，放底油，下葱、姜、蒜、大料、桂皮，慢火煸香，出香后下牛腩略翻炒。下一半的甜米酒、丁香、干辣椒、陈皮，翻炒均匀，下去皮切丁的西红柿，加冰糖，老抽调色。

4.炖制：加高汤没过所有材料，在明火上中火烧一个钟头。然后加少许盐，第一次加盐只是为了有一点底味，不要把盐加够量。把锅里所有东西移入电炖锅，将剩下的高汤尽量多的填满整个锅。另起油锅，加底油，爆香剁碎的郫县豆瓣酱，加米酒三四勺做成一个红红的油汁，加到汤锅里混合均匀。炖八个小时。在出锅前，放盐调整好咸淡味，加盐后需要继续炖半个小时，让盐充分进入。