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一、内脂豆腐制作教程
内脂豆腐做法如下:
准备材料:浸泡过的黄豆、豆浆机、过滤布、过滤网、葡萄糖酸-δ-内酯和一个模具。
1、黄豆准备150克,用清水洗干净之后,浸泡六个小时以后,最好是隔夜泡,时间越久越容易脱浆。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机中,加入清水,豆子和水总共是1200毫升。
3、用果蔬功能打两遍,使之超级细腻。
4、打好的豆浆,用干净的滤布过滤一下,越细越好。
5、将已经过滤好的豆浆上锅煮沸腾之后,小火煮5分钟,把豆浆彻底煮熟。
6、把豆浆表面的泡沫全部用细的漏网捞出去。
7、葡萄糖酸-δ-内酯3克,这是一种新型凝固剂,温开水30毫升。
8、把葡萄糖酸内脂和清水完全搅拌融合倒入一个能够密封的容器中。
9、煮好的豆浆关火晾1-2分钟,晾至到90度左右,倒入一个容器中,大约高30厘米的地方从高处倒入密封的容器中,盖上盖子静置20分钟左右。
10、已经凝结好的豆腐花,非常的鲜嫩顺滑。
11、用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里盛满。用包布将豆腐花包起,用手把里面的水分压一下。
12、用一个稍微重一些的容器放在上面,压10~20分钟老年人吃海参。
13、最后无杂质、晶白细嫩的豆腐就制作完成了。
内脂豆腐
内脂豆腐又称豆腐糕,是一种传统的中国豆制品,主要原料为黄豆。黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸、成型等一系列过程后,制成厚度约为2厘米的豆腐状块状物。内脂豆腐是指在制作过程中,没有被压缩太紧,因此其内部仍然保存豆腐的口感。与普通豆腐相比,内脂豆腐口感更加柔软,食用时也更鲜美可口。
内脂豆腐在中国南方是一种常见的家常菜,可以煮、炒、烧、炖、卤等多种方式制作。可以加入肉类、蔬菜和豆制品等不同食材烹调,口感丰富,不失为一道美味佳肴。
二、内酯豆腐的10个简单做法
内酯豆腐的10个简单做法:清炖内酯豆腐、内酯豆腐清汤、凉拌内酯豆腐、内酯豆腐脑汤、香菇内酯豆腐汤、韩式内酯豆腐汤、红豆沙内酯豆腐羹、抹茶内酯豆腐、红烧内酯豆腐、麻辣内酯豆腐。
1、清炖内酯豆腐。内酯豆腐是可以用来清炖的,首先要准备几块新鲜的内酯豆腐,然后将其放到水中浸泡清洗一下,捞出来,沥干水分放到碗里面,再用刀将内酯豆腐切一些口子,撒入一些葱花,倒入少量的酱油和少量的植物油,然后在锅里面倒入半锅水,水上面放一个架子,将装满内酯豆腐的碗放在上面,隔水将其炖熟后即可享用。
2、内酯豆腐清汤。内酯豆腐做成清汤,也是很美味的一种做法,虽然用内酯豆腐做成的清汤吃起来比较清淡,但是其营养价值是很高的,首先要准备几块新鲜的内酯豆腐,洗干净后切成小块,放入锅中倒入水,然后再加入少量食用盐和少量的葱花,接着再洗几根青菜放进去,然后将其直接煮成清汤后即可服用,口感非常的清香。
3、凉拌内酯豆腐。内酯豆腐用来凉拌也是很多人都比较喜欢的一种做法,先把内酯豆腐放入开水中煮一会儿,煮熟后捞起来放凉,再将其切成小块状,倒入少量的酱油和醋和少量的食用盐,如果喜欢吃辣的话,还可以放入少量的胡椒粉在里面,然后用勺子将其搅拌均匀,尽量要慢一些,否则会搅碎掉,搅拌均匀后就可以开吃了。
4、内酯豆腐脑汤。锅里倒入水三碗,下入木耳碎,豆腐,加入两勺海鲜酱油煮开,一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中,锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动,漂亮的鸡蛋花絮就出现了、接着加入少许盐、香菜、虾皮即可。
5、香菇内酯豆腐汤。豆腐,香菇切成丁,葱姜香菜切碎。葱姜爆香,放入香菇煸炒,然后放入盐,蚝油等翻炒。放入水烧开。放入豆腐和虾皮,再次烧开后放入淀粉。最后放入香菜,胡椒粉和香油,出锅。
6、韩式内酯豆腐汤。准备材料,植物油,芝麻油入锅烧香,加入小葱、洋葱翻炒,加入虾,正宗的是加猪肉,翻炒,加入辣椒面,控制火候,不要拔锅了,加入水或鸡汤,煮开,加入配菜、豆腐(缴碎)煮开,转小火,熬至汤汁较粘稠,下入鸡蛋。就大功告成喽!
7、红豆沙内酯豆腐羹。红豆泡数个小时,加糖加水下高压锅煮开,用搅拌机搅拌烂,待用,黄豆泡一晚上,用搅拌机磨出豆浆备用,内脂豆腐白水煮熟后,加入红豆沙和豆浆,即可享用。海参价格多少钱一斤
8、抹茶内酯豆腐。吉利丁片加水泡软,内脂豆腐和抹茶用搅拌机打匀,牛奶、奶油和糖加热搅拌至完全融合,倒入抹茶豆腐混合液,加入吉利丁片,搅拌均匀,盒子内预先铺一层保鲜膜,将混合液体过筛倒入盒子里,晾凉后放入冰箱冷藏,撒上花生粉就可以吃啦。
9、红烧内酯豆腐。红烧内酯豆腐的最简单的做法。首先在热油锅中把各种调料爆炒一下。对调料炒出香味以后。加入内酯豆腐。小火慢炖15分钟,出锅即可。
10、麻辣内酯豆腐。小火下豆瓣酱、煎香。豆腐在盒中用小刀在左右、横竖划几刀,倒入锅中。加水浸过豆腐,用锅铲将豆腐划小坨,中火烧。待汤吐油后,下拌匀豆粉的肉丁。大火收汁倒入盘中,洒花椒面。麻辣嫩豆腐成品图。
三、豆腐花(内脂)怎么做
用料
黄豆100g
水1000g
内脂2g
步骤 1
干净滴黄豆凉水泡五六个小时左右,没有褶皱饱满的样子就是完成啦。
步骤 2
把泡好的黄豆捞出来,放进料理机,1000g水放进料理机一部分,没过黄豆一公分,开始打豆浆,半分钟。用筛网过滤一遍,豆浆留下,豆渣再放入料理机加水打半分钟,过滤。反复几次,把1000g水用完。
步骤 3
豆渣留着可以炒菜,和面都可以的。豆浆再用纱布过滤一次,这样做出来的豆花非常细腻。
步骤 4
豆浆用小火熬,沸腾五分钟左右即可,中间要不断的搅拌,以免糊底。离火,放一两分钟大约降到80°。2g内脂放少许温水化开,倒入不沸腾的豆浆搅匀。
步骤 5
倒入设置了保温模式的电饭锅,盖盖子,3-8分钟就可以凝固啦。
步骤 6
调加喜欢的作料,小葱,麻将,辣椒油,芝麻,酱油,生抽,料酒,耗油,盐,香菜~淡干海参
步骤 7
也可以把上一步的作料加水煮沸勾芡,然后就可以美美享用啦!
四、用内脂如何做豆腐
用料:
材料:有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆:水 1:5)、温水30ml、内酯6g、
工具:原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、
家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示
1.干黄豆洗净浸泡好。
2.用水冲洗干净。
3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。
4.用原汁机分几次磨好豆浆北美洲海参。
5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
6.用纱布过滤豆浆。
7.将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中,用勺子勺去表面的泡沫。
8.用大火煮豆浆,边煮边搅拌,以免糊底,煮到100℃,调小火慢煮,维持3-5分钟,将浆煮透关火,让豆浆自然冷却到85-90℃。
9.将备好的内脂用30ml温水溶化,并倒入电饭煲中。
10.将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中,并加以搅拌,使浆脂充分溶合。
11.盖上盖,用电饭煲作保温容器,并选择保温档,保温15-20分钟。
12.20分钟后开盖,一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了。
13.如果要做豆腐,将湿纱布展开铺在模内,家中可用网筐或笼屉代替模型,将豆腐脑倒入模内,纱布兜起四边包好。
14.盖上模具盖,上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐,压的重时间长便成老豆腐。
五、做豆腐脑的“内脂”是什么
做豆腐脑的“内脂”是葡萄糖酸内脂,(以下简称“内脂”)是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。副食品商店或调料店都可以买到。
优秀特点黑乳参
用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
化学性质
葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液pH值为3.5,2h后变为2.5。