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本文目录在家自制糯米南瓜饼,糯米的比例应该是多少呢做南瓜饼,南瓜和糯米粉的比例是多少南瓜饼糯米粉用冷水还是热水做南瓜饼是加糯米粉还是面粉南瓜饼用水磨糯米粉的做法一、在家自制糯米南瓜... 本文目录
一、在家自制糯米南瓜饼,糯米的比例应该是多少呢
例如我们的南瓜如果买到五斤的话，可以按这样的配方比例进行适当的放。
南瓜5斤，糯米粉2斤半。白糖1斤。油3两。
这个配方的比较接近原味。相对来说南瓜味比较重一点。因为糯米粉放多的话不好吃的。
如果朋友喜欢吃甜一点的话，糖可以放多半斤。
首先我们要买到我们要做的南瓜。
南瓜一般选那种比较黄一点的可能好一点吧。
我们选那南瓜之后。
先把它洗干净。刨皮。切片。
我们先把它切一小片一小片。这样蒸的话呢，比较好蒸一点，也比较容易烂。
我们蒸的时候顺便把糖也放在一起。一起挣蒸。
为什么嘞？这样的话那个糖等一下就不用放了。
我们把南瓜蒸好之后。然后把南瓜搅拌均匀。打散。摊冷之后。
再放入糯米粉。然后捞均匀。
现在重点
就是我们要做怎么样的口感。如果你想南瓜味重一点。就少放糯米粉淡水海参。如果你想，硬一点的话啦。放多点糯米粉。
这个很重要。
把糯米粉捞均匀之后。加少许油。再捞均匀。
放30分钟。用布盖住。醒面。
南瓜饼。有两种做法。一个是炸油炸。另一个是香煎。
不过我在家里做的话一般都是香煎。
我们酒店里都是油炸的。因为比较方便。
煎的话没那么多地方。
另外。我们做南瓜饼的时候。可以在南瓜饼表面加点芝麻。或者是面包糠。
油炸的话一般都是面包糠。
香煎的话是一般比较多的是加芝麻。
芝麻都是提前炒好的。
好了，这就是做南瓜饼的流程。
或者自家做的话
先把南瓜上锅蒸熟然后趁热加糖，糖的量自己看这家想甜点就多加些，然后捣成泥，可以用铁勺压一压就成泥了，再加入糯米粉，揉成不粘手的团。直接取一小坨裹成球按扁（厚度大概一厘米吧）。
锅热油热后之间放进去煎，煎成两面脆脆的，有抛起来就代表熟了。
二、做南瓜饼,南瓜和糯米粉的比例是多少
你好，做南瓜饼，南瓜和糯米粉、面粉的比例是3：2：1。具体做法如下：
南瓜削皮切块蒸熟，用勺子搅碎成糊状放凉待用。中间可以放点砂糖。或是你蒸南瓜时放点冰糖都行。不吃糖的人可以不用放。
南瓜糊里加入糯米粉，面粉，搅拌，比例是3：2：1,我是这样做的，挺有糯性。直到南瓜团不粘手为止。
然后搓成条状，分成一小块，用手按平就好。厚薄自己喜欢就好。喜欢吃芝麻的可以在饼上粘点芝麻。
平底锅加热放油，饼放里面煎成金黄色就大功告成了。
三、南瓜饼糯米粉用冷水还是热水
南瓜饼糯米粉用冷水。
南瓜饼
外婆家的大南瓜吃不掉，突发奇想做成南瓜饼，冷冻起来想吃就炸～
用料
煮熟南瓜 850g
糯米粉 850g
玉米淀粉 80g
细砂糖 45g
面包糠适量
南瓜饼的做法
南瓜蒸熟，一戳就烂那种哦～每个品种南瓜蒸的时间不同，自己把控，软烂就行。
皮不需要花时间去削，熟透了一扒拉就下来了。省时省力。
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先加糖，(这个配方甜度一般，因为我比较喜欢后期撒糖)。靠南瓜的余温使糖化，再加糯米粉和玉米淀粉。
(糯米粉牌子不同吸水性不同，比较推荐三象牌，用了很多年，这款糯米粉做出来的口感更优秀哦。)
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揉到无干粉状态就行，不沾手，我的南瓜蒸出来水分比较多，粉些的南瓜记得调整粉量，分次加糯米粉比较好。
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40g一个搓圆，按扁在面包糠上，正反都粘上。
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中火炸至两面金黄。不会控制油温的话，扔一粒面包糠看会不会浮起来，或者筷子插入油中，看底部有没有密集小泡泡。
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炸炸炸～炸到表皮金黄，油多的话可以看到明显浮起，而且厚度不是太薄的话南瓜饼是会股起来的哦，变得胖胖的，就是炸透了。
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厨房油纸吸个油😊开吃。
看，炸透的南瓜饼有鼓包哦～(按的太薄是不会股的)
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超级糯。快手简单快做起来～
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四、做南瓜饼是加糯米粉还是面粉
制作南瓜饼的时候最好使用糯米粉而不是面粉，南瓜饼里添加糯米粉会让南瓜饼会更加软糯而加淀粉或玉米淀粉是避免南瓜饼太黏导致不好食用，糯米粉的口感会比较软糯，而且糯米粉的面粉会更加粗即使南瓜饼放凉以后也不会容易回软，所以在制作南瓜饼的时候一定要添加糯米粉，因为糯米粉直接熟的时候口感会有一些，粉糯吃的时候会比较柔软有韧劲如果使用面粉就会没有相应的口感。
南瓜饼有很好的营养，而且南瓜饼是以南瓜为材料做成的饼里面含有多糖氨基酸活性蛋白胡萝卜素等食用以后可以补充人体，所需要的营养成分在制作南瓜饼的时候一定要使用糯米粉用糯米粉做出来的南瓜饼会更香更软糯。准备南瓜一定要削去外皮切开以后把南瓜籽挖掉。然后将南瓜切成小块起锅烧水放在蒸锅上，南瓜在蒸锅里最好蒸15分钟就容易熟。
取出蒸熟的南瓜倒入盆中用勺子按压成南瓜泥倒入糯米粉玉米淀粉白糖等充分的搅拌均匀一定要按照顺时针揉成面团以后分别弄成大小均匀的南瓜球用手将南瓜球安置枪南瓜饼外面最好裹上一层面包糠这样在下锅炸的时候，南瓜饼不会碎。锅里倒入适量的食用油油温在七成热的时候将南瓜饼倒入油炸锅里进行炸制一定要注意开小火炸上4到5分钟即可，等到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出这样吃食用的南瓜饼会更加软糯，所以在制作南瓜饼的时候一定要添加糯米粉里面也可以添加1些玉米淀粉，这样可以防止糯米粉比较软糯所以添加用淀粉可以综合面粉的粘度。而做南瓜饼的时候选择南瓜一定要选择比较面的这样制作出来的南瓜饼会比较软，糯而且南瓜泥里最好不要放太多的白糖，因为白糖受热会化开放太多会导致南瓜饼不成型颜色也会不均匀。在炸南瓜的时候一定要掌握火候油温不易太高七成热即可如果油温过高会导致南瓜饼外面糊了但是里面还是没熟炸南瓜饼不要太久4到5分钟浮在上面即可捞出。由于南瓜饼是属于油炸食品所以最好适量进行使用不要过多摄入导致脂肪堆积。
五、南瓜饼用水磨糯米粉的做法
主料：糯米粉100克澄粉50克南瓜100克
辅料：红豆沙150克白芝麻80克黄油10克白砂糖20克白腹海参
步骤
1、南瓜去皮洗净，切成小块放入碗中，进微波炉高火五分钟（用蒸锅蒸熟也一样的），
玻璃碗没有盖上盖，这样可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，
乘热时压成泥，加入黄油和白糖拌溶化。
2、加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多，
揉面团时不用再加水了，要根据水分多少加入相应的糯米粉，面团不宜太干，
尽量湿软一点，否则包豆沙馅的时候会开裂。
3、红豆沙搓成小球状待用；等面团晾凉后，取一小团南瓜糯米粉，
搓成球状后再捏成圆型小窝，放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状；
再将圆球状的饼压扁，二面沾上白芝麻，再用手将白芝麻压紧，
这样煎的时候芝麻就不易脱落了。
4、所有面团全都做成饼坯后待用，此时开始预热电饼铛。
5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油，将南瓜饼坯一一排入盘中后再翻一面，
让二面均匀的抹上油，盖上上盖，启动功能键中的葱油饼键。
6、三分钟后南瓜饼煎好了，黄澄澄的，很漂亮哎，少油少粮的健康美食呀。
7、用电饼铛煎的南瓜，很糯、很软，非常非常好吃，而且比油炸的要健康太多，
真的很适合做早餐哎，再配上一杯牛奶，绝对称得上营养早餐了。
烹饪技巧
1、做南瓜饼也好做番薯饼也好，一定要乘热压成泥，热时加入白糖和黄油，
这样可以充分溶化。
2、是在原料中掺加澄粉，这样出来的成品才能呈现亮色。
3、煎的时候温度一定要控制好，电饼铛煎，葱油档上小火最合适了，浅海海参
3分钟时间足够让饼内外全熟透威海海参。
