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一、北海道吐司怎么做
北海道吐司怎么做？
北海道吐司做法之一：
原料
中种：面粉 175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温（26度左右）发酵2-3小时至2-3倍大。（特别说明：中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵（17-24小时），第二天继续制做。）
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段。
3、发酵好的面团松弛30-45分钟。
4、松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
6、压薄底边，自上而下卷成卷。
7、将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸。
二、北海道面包的做法是什么
北海道面包口感细嫩非常好吃，但是制作方法相比较其他面包来说要麻烦一些。尤其是想要做出能拉丝的北海道面包，在揉面上需要格外下功夫。外面的北海道面包价格比较贵，可能一片面包就需要好几块钱，如果学会了这种面包的制作，在家里就能够享受到好吃的北海道面包，也是一个不错的选择。
在面包机当中加入35克的蛋液，100克的新鲜牛奶，80克的奶油，50克的细砂糖、250克的高筋面粉、40克的低筋面粉，少量的盐、奶粉、酵母。把这些材料全部混合均匀启动面包机的揉面程序，大概揉搓40分钟左右。这时候的面已经能够揉出手膜了，如果面包机揉面的程度不够，可以再用手继续揉搓10分钟左右。
这时候面团的表面非常光滑，直接把面团放入盆中，盖上一层湿布，发酵至原本的两倍大。盖湿布的目的是为了防止表面风干，如果温度正常的话，大概一个小时左右就能够发酵完成，温度较冷的情况下需要2~3个小时。把面团直接放在案板当中揉搓几下，将里面的气体揉出。然后分成均匀的三份，盖上保鲜膜醒20分钟。
把面团擀成椭圆形，从下往上卷起来，放在一旁继续醒发10分钟左右，从新擀成椭圆形，再次卷起来。把制作好的面团放入到吐司模具当中依次摆好，为了制作出来的吐司能够更加好看，最好把收口的地方放在下面。吐司盖上保鲜膜进行最后一次醒发，大概20~30分钟左右。烤箱预热，180度上下火烤40分钟左右。因为每家烤箱的脾气不同，所以大家可以根据程度适当调节温度，北海道面包就制作完成了。
三、北海道面包配方窍门
北海道牛奶面包是使用中种法制作而成，这种制作方法可以使面包变得更加的柔软，而且配方中使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等奶制品原料，做出的吐司奶香味浓郁，组织也是松软有弹性。
北海道牛奶吐司
【食材】
中种：
吐司粉500g白砂糖18g酵母3g蛋白40g牛奶200g淡奶油140g黄油10g
主面团：
蛋白40g白砂糖75g食用盐5g酵母2g奶粉30g黄油15g
【做法】
1/准备食材；
2/将全部中种物料称量一起；
3/搅拌成团，不用搅拌的过度光滑即可；
4/将面团进行一次发酵，大约2倍大，冷藏隔夜效果更好，发酵的状态很漂亮；
5/准备主面食材进行制作；
6/将所有的主面成份物料放入搅拌缸中进行搅拌；
7/面团搅拌至光滑后加入黄油；
8/将面团搅拌至形成手套膜即可；
9/面团取出进行松弛大约30分钟左右；
10/将松弛后的面团进行分割，均等分6等份，并松弛10分钟；
11/取一份面团，擀制牛舌状，将面团反过来；
12/从上向下卷起面团；
13/依次将6份面团进行制作，放入吐司模具中进行最后的发酵；
14/发至模具8分满就可进行烤焙，烤箱预热上下火190度烤焙35分钟即可。
四、北海道吐司应该怎么做
将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。
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取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。
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按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入
黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态。（以面团抱钩不粘盆为宜。）
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取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟。
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将发酵好的面团取出排气称重，分成六小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免空气风干）。
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松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八分满时即可入烤箱。
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五、北海道吐司面包的配方
食材
牛奶60g、盐2g、盐2g、白糖120g、酵母5g、蛋黄60g、全蛋90g、淡奶油30g、高筋粉330g、黄油90g、刷表面的牛奶适量
方法/步骤
1、面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g。
2、加白糖30g。
3、北海道吐司面包的做法
4、倒入牛奶45g。
5、加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。
6、发酵至原来的3倍大。
7、中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g白糖90g淡奶油30g蛋黄30g牛奶15g盐2g）一起面包机搅拌墨西哥海参。
8、15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。
9、继续发酵。
10、松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。
11、放入模具内。
12、烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。
13、放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。
14、烘烤完成后，马上将面包取出放凉。上海海参
六、北海道吐司面包的做法
北海道吐司面包的做法如下：
主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。
辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。
步骤：
1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。
2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。
3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。
4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。
5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。
6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。
7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。
8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。
9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。俄罗斯海参
11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值。
12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。
13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。
14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。
15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。梅花参
16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。
17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。黑海参
18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。
19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。
20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用。
