摘要：
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一、东北蒜香大黄花鱼的做法
蒜香黄花鱼
抵抗力
减肥
骨质疏松
美容养颜
防癌、抗癌
排毒
“三都港黄花鱼，味道鲜香，肉质鲜嫩，从捕捞到包装，全程不超过6小时，充分保证鱼肉的新鲜威海刺参。并且，黄花鱼在包装时已经去鳞、挖腮、去掉内脏，只需要稍微清洗下就可以了，省去了收拾鱼的烦恼。
黄花鱼功效强大，对于体质虚弱、少气乏力、面黄赢瘦、久病体虚、食欲不振的人都有很好的补益作用，此外，黄花鱼还具有健脾益气、填精壮阳、明目安神等作用，而且鱼刺比较少，肉质鲜嫩，味道鲜香，不仅特别适合体质虚弱的老人孩子吃，更适合男人多食用。”
用料
主料三都港黄花鱼1条大蒜20瓣食用油适量
辅料盐适量生抽2勺面粉1大勺姜1块料酒2勺
蒜香黄花鱼的做法
1.
准备好所需要的各种食材。黄花鱼稍微清洗下，鱼肉划上十字花刀，放入少量盐、料酒、姜片，腌制20分钟以上。因为黄花鱼包装时已经去鳞、挖腮、去内脏，省去了收拾鱼的烦恼。
2.
然后准备大蒜，大蒜2头大约20瓣左右，去皮、切掉蒜蒂，清洗干净待用。大蒜需要多准备一些，算多一些才会有浓浓的蒜香味。
3.
腌制好的黄花鱼倒掉盘子中的水，取出姜片，用湿巾擦干黄花鱼身上的水分，薄薄的擦上一层普通面粉，是面粉不是淀粉哦！
4.
炒锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，和平时炒菜一样的油量就可以了。油热后，把黄花鱼放进锅里，两面煎至金黄，让后把大蒜放进锅里炸炸黄、炸香。刚放进锅里的鱼千万不要翻动，这个时候不需要太勤快，等到能够轻松晃动锅体，鱼跟着晃动，就可以翻面煎了。
5.
加入2勺生抽，调整一下颜色，如果颜色还是很浅，那就再加一勺老抽。
6.
加入适量温水，温水要刚好没过黄花鱼，然后加入一勺食用盐，调整味道。
7.
再加入一些姜片，胡椒粉，姜片和胡椒粉都可以去腥。盖上盖子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟左右，让鱼更入味。打开盖子，鱼汤变得稍有些浓稠的时候，蒜香黄花鱼就做好了，出锅装盘就可以上桌了。
8.
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蒜香黄花鱼成品图
二、大黄花鱼的做法东海海参
导语：黄花鱼虽然很常见，但餐厅里却非常喜欢把它当做食材，因为它做法多种多样，味道也非常的好，下面就由我为大家带来大黄花鱼的做法大全，大家一起去看看吧!
大黄花鱼的做法大全一、红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。海茄子
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法：
1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的`油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
三、葱香黄花鱼
材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐适量、生抽。
做法：
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。
四、炸黄花鱼
小黄鱼500克。
调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。
2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。
3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
五、酱闷黄花鱼
材料主料：黄花鱼。
配料：葱丝、姜片、蒜片。
调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法：
1、黄花鱼处理干净。
2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。
3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。
4、急火收汁、装盘即可。
提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
三、东海黄花鱼的做法
东海黄花鱼的做法如下：
用料：黄花鱼1条、料酒1勺、糖、老抽、生抽、葱、姜、蒜、白酒。
1、刮鱼鳞，去内脏/腮，清洗干净，鱼身划开放入姜片，倒入白酒腌10分钟去腥。
2、切好葱、姜、蒜等需要的配料。
3、入油，葱姜蒜爆锅，倒入黄鱼煎至两面金黄，放少许盐。
4、2-4勺生抽（根据鱼量来），1勺老抽，料酒些许翻炒，放入白糖，加水没过鱼身，转小火焖煮，直至入味。
黄花鱼的营养价值：
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。
4、黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。
四、大黄花鱼怎样做好吃
用料：黄花鱼 1条、葱 2根、姜 6片、黄花鱼、红尖椒1-2个、香菜2-3根、盐2-8g、料酒1-2勺、蚝油1勺、味极鲜1-3勺、生抽1勺、白糖2g-5g、白醋3g-8g。
做法：
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。
4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩，然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。
5、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。
6、碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、盐。
7、锅中加入油，油热后，放入姜丝，葱花。
8、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
9、煎至鱼定型以后，小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄，即可盛出。
10、锅中留有煎鱼的底油，放入姜丝，葱花，炒出香味，然后倒入调好的料汁和一小碗水。
11、将刚煎好的鱼再放入锅中，加入白醋，再炖5分钟。
12、5分钟后，等汤汁浓稠，放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
