摘要：
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一、番茄鱼片的做法,怎么做好吃辽刺参
番茄鱼片
主料草鱼半条西红柿1个
辅料淀粉2.5大勺鸡蛋清半个
调料食盐1茶勺鸡精1茶勺葱半大勺姜半大勺蒜半大勺米醋1茶勺番茄酱1大勺香菜少许植物油400克白糖2大勺
番茄鱼片的做法
1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片
2.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味
3.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出
4.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁
5.加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可
希望我的回答对你有帮助
二、请介绍下番茄鱼片怎么做才好吃
番茄鱼整条做法：
1、把鱼清理干净后，给鱼身改刀，切好蒜末和姜末备用；
2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上，涂抹均匀，腌制一会备用；
3、腌制鱼的时候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里备用；
4、起锅放适量的食用油，油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了，记得放盐和翻面，两面金黄就可以了，如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要；
5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方，放一点点盐炒出一些汁水后，把番茄放在鱼身上，倒入适量的温水，盖上锅盖中火焖五分钟，五分钟后开盖翻面，盖上盖子继续焖煮五分钟，大火收一下汁就可以出锅了，（收汁不要收完哦，还是要看留一点的）出锅前可以放上葱段或者香菜。海参排行榜
我比较推荐选择罗非鱼，因为它的鱼刺比较大比较少，不难挑刺，而且它鱼的肉质比较好，不容易在翻炒的过程中煮烂，比较适合整条鱼的做法。番茄汤还很适合拌饭吃。
番茄鱼片做法：
1、把鱼去骨切片，鱼骨留着备用，姜切片，准备好料酒，番茄去皮切块备用；
2、鱼片用一点料酒和盐、放姜片腌制一会，起锅加入少许的食用油，油温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，就加入适量的水，和姜片熬鱼汤；
3、腌制好的鱼片撒上适量淀粉抓匀，另起一个锅加少量的油和盐，放番茄块进去翻炒，炒出一点汁水就可以加熬好的鱼汤进去，水沸之后就放鱼片放到锅里，搅拌，防止鱼片黏在一起，煮上五分钟后就可以出锅了，可以放自己喜欢的香菜或者葱段、撒上一些白芝麻也很香哦。
番茄鱼片的做法就多了要去骨切片的这个步骤较麻烦外，其实都是差不多的做法，而且切片的做法较方便吃，不用挑刺；鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼片。
三、番茄鱼片的做法是怎样的
番茄鱼片的具体制作步骤如下：
用料：龙利鱼500克、番茄酱2大勺、盐少许、姜少许、葱少许、花生油少许。
1、番茄酱和龙利鱼备用
2、番茄酱浓稠，用勺子挖出备用
3、龙利鱼化开，切成厚一点的片
4、加入淀粉和蛋清
5、抓匀腌渍约10分钟
6、锅里加入花生油，葱姜炒香
7、加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒一下
8、倒入清水
9、汤汁很浓郁，烧到快开锅
10、把鱼片用筷子一片片的下入到锅里
11、小火烧开，一定要小火哦，不然鱼片会咕嘟碎掉
12、加盐调味即可关火，只用这味调料，这个汤就很美味
13、出锅完成。
四、番茄鱼片怎么做
番茄是我们生活中常见的一种蔬菜，番茄含有丰富的营养，又有多种作用，更能与多种食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本来又带有酸酸甜甜的滋味，不仅能开胃还能有效的促进肠胃的消化。番茄鱼片更有利于促进血液循环和美容养颜，抗衰老等作用效果。下面就来详细介绍番茄鱼片的几种做法。
做法一
草鱼半条、西红柿一个、油一勺、盐一撮、香菜末一撮、番茄酱一勺、葱姜蒜末各半勺、水淀粉一勺、干淀粉两勺
1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2、切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3、锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7、倒入炸好地鱼片，快速翻炒均匀
8、撒入香菜即可出锅
做法二
鱼片300g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量
1、鱼片加生抽、料酒拌均匀。加淀粉拌均匀腌制10分钟。
2、青椒摘洗干净切成块。胡萝卜洗干净切成片。
3、起油锅，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。锅里多加些油，鱼片入锅滑油后盛出。
4、用滑鱼剩下的油，葱姜末入锅煸香。
5、加番茄酱炒。炒出红油，加料酒。加白糖炒。
6、鱼片入锅炒。加盐炒。
7、青椒、胡萝卜入锅炒。
8、炒均匀出锅装盘。
做法三
乌鳢(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净，切好备用
3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水海参价格
6、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7、加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
烹饪技巧
8、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。
9、然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就
五、番茄鱼片的正宗做法
番茄鱼片的正宗做法如下：
主料：番茄2个、青鱼500克。
辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、番茄洗净，切丁。
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。
5、加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁。
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。
11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮一分钟即可。
制作番茄鱼的注意事项
1、鱼肉选购：选择新鲜的鱼肉，肉质细腻，无异味，不宜选用肥腻或有刺的鱼种。
2、切鱼片：将鱼肉切成薄片，切片时要顺着鱼的纹理切，以免影响口感和口感。
3、番茄处理：将番茄洗净、切成小块，去除番茄蒂和皮，备用。
4、炒制番茄：将切好的番茄放入锅中，加入适量的油，用中火翻炒至番茄熟烂，期间需要不断搅拌避免番茄粘锅。
5、加入调料：炒熟的番茄加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，再加入适量的清水，煮约10分钟左右，使调味料和番茄充分融合。
6、烹鱼片：将切好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、料酒、姜片等调味料，用中小火煮至鱼片熟透。
