摘要：
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一、宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁的做法如下：海洋岛海参
1、鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。
2、胡萝卜去皮切成丁备用。
3、黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。
4、热锅冷油，下姜丝煸香。
5、放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟，盛出备用。
6、锅内再次加入少许油，下胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许热水焖两分钟，调入少许盐广州海参。
7、把黄瓜丁放入翻炒一分钟。准备好薄芡汁。放入炒好的鸡胸肉及花生米。把芡汁淋入翻炒均匀即可。
二、香菇鸡丁卤的正宗做法香菇鸡丁卤的正宗做法步骤
1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。
2、鸡脯肉洗净待用盐渍海参。
3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。
7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。
9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。
三、香菇鸡丁卤怎么熬制
准备材料：鸡腿2个、鲜香菇5个、芋头适量、大葱半根、植物油、盐、料酒、姜几片
制作步骤：
1、食材准备，鸡腿大肉切丁，骨头带肉切三断，放酒盐腌一会
2、油热，放姜葱炒，放鸡丁炒
3、放芋头炒，放水，水以没过芋头为准
4、水开放香菇
5、转中火，焖15分钟左右
6、成品图，可以配米饭，也可以跟面条搭配食用
四、香菇鸡丁卤的正宗做法 香菇鸡丁卤的正宗做法步骤
1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。
2、鸡脯肉洗净待用。
3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。
7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。
9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。
五、香菇鸡丁米线的卤是怎么做的,去哪能学习香菇鸡丁米线
主料：鸡腿1000克、猪脊骨500克、米线300克
辅料：香菇150克、豆腐干20克、油菜20克、榨菜8克、淀粉20克
调料：葱、姜、蒜各5克、八角3克、老抽5克、豆瓣酱15克、高汤200克、植物油10克、盐3克、料酒10克
香菇鸡丁米线做法：
熬制高汤：
①首先，把3只鸡腿剔骨留肉备用，鸡骨与猪脊骨先焯一下水。
②然后，重新加足量水用大火烧开。
③最后，加入葱、姜和八角，中小火炖2小时以上高汤即可制作完成。
香菇鸡肉酱&米线：
①鸡腿肉切小丁加少许盐和料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
②锅里热油，葱姜蒜爆香。加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
③加豆干倒入高汤约200ml，中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
④做好的酱吃不完，可以放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
⑤米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油搅拌即可食用。
六、香菇鸡丁刀削面的卤怎么做
主料：（机制）刀削面、鸡肉
配料：黄瓜一根、黑木耳适量、芫荽（香菜）
调料：郫县豆瓣（甜面酱也可以）、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精术后病人吃海参
做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）
2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开。
