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一、鱼下巴最简单的做法
垮炖鱼下巴的用料：鱼下巴、葱一段、姜、大料、桂皮、辣椒、老抽、料酒、醋、糖、盐、准备好开水、花椒。
步骤如下：
1、首先将鱼下巴洗干净，用花椒水和料酒泡20-30分钟。
2、准备调料，备用。
3、把锅烧热，油五分热开始炒调料，爆香。
4、锅内倒入事先准备好的开水，大火水沸，将鱼下巴依次放入锅内！盖锅盖放入盐和糖为3:2，三分钟后改中火。
5、8-12分钟后出锅，撒上一层香菜，即可食用。
二、鱼下巴怎么做好吃,家常鱼下巴的家常做法
水煮鱼下巴的家常做法
1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先铺入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。
三、家常鱼下巴的做法大全海老鼠
食材
鱼下巴适量
红萝卜一根
白萝卜半根
酱油适量
番茄酱适量
红冰糖适量
姜片少许
蒜头少许
方法/步骤
准备食材：鱼下巴一包、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、葱段、蒜头、油、水
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将油倒入平底锅，放入姜片、葱段、蒜头，爆香
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倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮开后关小火煮
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放入鱼下巴煮
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下巴翻面，再放入红、白萝卜，煮到汤汁浓稠即可起锅
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起锅后在放一点葱段即可
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四、锅仔鱼下巴的家常做法
材料：草鱼头1个，草鱼尾1条，葱2根，姜2片，青蒜1根。(1)酱油3大匙，料酒1大匙(2)酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，酱色1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙。步骤：1.草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。3.烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。Tips：1.如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。2.调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。
五、做法,清蒸鱼下巴怎么做好吃,清蒸鱼下巴的家常做法
主料：草鱼下巴200克
辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升
步骤：
1.鱼下巴去鳞清洗干净盐干海参。
2.盘底铺上葱姜丝。
3.鱼下巴里外用盐抹匀。海参批发价格
4.鱼肚子里也放上葱姜丝。
5.鱼身上面也放些葱姜丝。
6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。
7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
六、的做法,清蒸鱼下巴怎么做好吃,清蒸鱼下巴的家常做法韩国海参
主料：草鱼下巴200克
辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升黑刺参
步骤：
1.鱼下巴去鳞清洗干净。
2.盘底铺上葱姜丝。
3.鱼下巴里外用盐抹匀。
4.鱼肚子里也放上葱姜丝。
5.鱼身上面也放些葱姜丝。
6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。
7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
