摘要：
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一、冬天腊豆如何做好吃冬天腊豆做法
1、准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
2、黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；干海参
3、泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
4、煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
5、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
6、至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成。
7、生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；
8、用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
9、罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中即可。
二、黄墩湖腊豆的做法
答：黄墩湖腊豆又名纳豆、酱豆，原产于江苏省宿迁市黄墩湖地区。腊豆色泽红润、鲜辣适口、酱香浓郁。它既可作为一种调味料，又可作为一种开胃小菜。“黄墩湖”牌腊豆是以宿迁地区盛产的优质黄豆为主要原料，采用传统工艺，经精心发酵制作而成。食之绵软可口，鲜咸适度，该品营养丰富，是居家旅行的特色调品小菜。
腊豆炒鸡蛋
原料：鲜鸡蛋6只腊豆50克姜末、葱花、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量
制法：
1．鸡蛋磕入碗内，加入腊豆，调入精盐和胡椒粉搅匀。
2．净锅上火，放适量色拉油烧热，先下入姜末煸出香味，然后倒入蛋液翻炒，待成熟，淋少许香油并撒入葱花，起锅装盘即成。
腊豆拌豆腐
原料：豆腐250克腊豆50克生抽10克青红椒粒10克油酥花生碎、香菜末、精盐、香醋、味精、红油、香油各适量
制法：
1．豆腐改刀成1厘米见方的块，放入沸水锅中氽透，捞出沥水，装入汤碗中。
2．将腊豆、生抽、精盐、香醋、香油、红油、青红椒粒、香菜末和油酥花生碎一并入碗，调匀成滋汁，最后浇在豆腐上，拌匀即成。
三、腊豆的做法,腊豆怎么做好吃,腊豆的家常做法
津味腊豆的做法步骤
1
准备所需食材：黄豆、白菜、胡萝卜、香干、猪肉皮、土豆
2
黄豆洗净，提前一晚泡软，我这是前一晚已经泡好的
3
猪肉皮大块直接放锅中煮,用筷子可以扎透就可以了，煮肉皮的汤汁不要丢掉
4
把煮熟的肉皮切成丁
5
把泡好的黄豆下锅煮熟
6
香干切丁
7黑乳参
胡萝卜切丁
8
白菜切小块
9
土豆切丁
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切一些葱花备用
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锅内放油,放入两粒大料瓣，烧出香味后把大料捞出
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放入葱花爆香
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按照蔬菜的成熟顺序，先放入土豆丁翻炒
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放入胡萝卜丁翻炒一下
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接着放入香干丁
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放入煮熟的黄豆
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倒入生抽
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放精盐
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放白糖
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翻炒均匀后，放入肉皮丁
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倒入煮肉皮的汤汁
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小火慢炖，咕嘟咕嘟炖熟，酌情放入酱油让汤汁颜色更好看
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锅内的食材煮的差不多熟了，放入白菜继续煮一会儿
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留一些汤汁不要收的太干，放味精出锅即可，放置盛器内，这道菜适合凉着吃
四、腊豆怎么做法
用料:黄豆，姜，辣椒，盐病人适合吃海参吗。
1、首先是购买大小差不多的黄豆，用冷水泡大约8个小时。
2、泡发之后，在锅里煮一个小时。
3、放凉之后，再在锅里中火蒸30分钟。
4、熟透了，就可以盛出来晾凉等待发酵。
5、在纱布上均匀的铺上黄豆，然后用竹帘盖上，放置阴凉避光处。大约25℃左右，发酵48小时。
6、当黄豆被均匀的裹着菌丝的时候就说明发酵成功了。洒上姜末和盐，再加上剁椒，抓拌均匀。
7、然后放在坛子中密封三个星期，美味的下饭神器就做好了。白刺参
