摘要：
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一、酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻
酸菜炖排骨要做的好吃，且不油腻，一定要火争水去油，再用热油炸去排骨的油，再精心调味，讲究火候，这道菜就达到了效果。
东北菜的用料:
排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐少许、蚝油 2勺、姜片 3片。
做法步骤:
1排骨热水下锅焯出血沫，冷水冲干净（我买的粮食喂养的黑猪，嘌呤很少）放高压锅里，一勺料酒，几个姜片，压15分钟
2酸菜丝用凉水清洗，浸泡（买的真空袋装）
3起锅烧油（很少量的油，如果排骨比较肥，建议直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黄加入酸菜，蚝油两勺一起翻炒。
4添水炖煮10分钟，加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条，味道更棒。
5收汁出锅～菜汤浸润在肉里，不油腻，又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档️。
二、酸菜炖排骨的做法白色海参
酸菜炖排骨不仅保持酸莱原有的味道，又混合著排骨的肉香，格外能够勾起人的食欲。下面我给大家分享，希望你喜欢。
一
食材准备
酸菜、排骨各500克，猪五花肉200克，冻豆腐400克。植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜各适量。
方法步骤
1.将酸菜用清水洗净，切成丝备用;排骨洗净，切成小段，下入沸水中焯烫，捞出备用;猪五花肉洗净，切成片;冻豆腐切块;香菜择洗干净，切成末。
2.将一半酸菜码在沙锅底部，上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉，添入适量清水，用大火煮沸，烹入适量料酒，转用小火炖煮1.5小时，加入精盐，待排骨酥软时调入味精、胡椒粉，入味后撒上香菜末即可。
二
食材准备
酸菜450克，猪排骨250克，料酒15克，酱油10克，精盐4克，味精3克，肉汤600克，鸡精5克，葱段15克，姜块10克，八角5克，桂皮5克，猪油50克。
方法步骤
1.将酸菜顶刀切成均匀的丝，洗净，挤去水分。
2.排骨剁成3厘米长的块，洗净，入沸水锅中焯一下捞出。
3.锅内加猪油烧热，放入拍松的葱段、姜块炝锅，烹入料酒，加肉汤、酱油，下入排骨、精盐、鸡精、八角、桂皮烧开，撇去浮沫。
4.下入酸菜丝烧开，改小火炖至排骨熟烂，加味精，盛入碗内即成。
三
食材准备
猪小排3根.大土豆1个，粉条一小把.酸菜1/4颗，葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
方法步骤
1.先把排骨剁成小段，取中部的小排，过开水烫去血沫海参家常菜做法。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿;土豆去皮切滚刀块;粉条入热水泡软;葱姜切片。
2.在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉，盐，鸡精，水，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉，排骨五成熟时入酸菜、土豆及粉条，倒入配好的调料及一小碗清水，将菜淹过一半，加盖，中火炖10分钟后，即可出锅。
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三、排骨炖酸菜的家常做法 怎么做排骨炖酸菜
1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量。
2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。
3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
4、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
5、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
6、放入葱、姜、十三香炒出香味。
7、将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
9、放入排骨炖30-40分钟后放入粉条。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
四、高压锅做酸菜炖排骨的做法
主料：排骨400克、酸菜300克、葱1段、姜2片
调料：干红辣椒、花椒6粒、大料1粒、鸡精1/4匙、盐少许
做法步骤：
1、用料备好
2、高压锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和排骨，大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟。
3、待筷子能插入肉里
4、放入酸菜，炖煮15分钟
5、放入鸡精和盐调味即可
五、酸菜炖排骨的做法是什么
酸菜炖排骨的做法如下：
原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
第1步、酸菜多洗几遍。
第2步、攥干水分备用。
第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
第5步、捞出排骨。上海海参
第6步、洗净血沫。
第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
第10步、多炒几分钟。
第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
第12步、加适量盐炖半小时。
第13步、出锅。
六、酸菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
步骤
酸菜炖排骨的做法步骤11.准备好所有食材。
酸菜炖排骨的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜炖排骨的做法步骤33.豆腐切成片。
酸菜炖排骨的做法步骤44.粉条提前泡软。
酸菜炖排骨的做法步骤55.准备好干辣椒和八角桂皮。
酸菜炖排骨的做法步骤66.葱切段，姜切片。
酸菜炖排骨的做法步骤77.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
酸菜炖排骨的做法步骤88.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
酸菜炖排骨的做法步骤99.加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤1010.另起锅，加入油爆香干辣椒。
酸菜炖排骨的做法步骤1111.下入酸菜丝煸炒片刻。
酸菜炖排骨的做法步骤1212.倒入煮排骨的汤汁。
酸菜炖排骨的做法步骤1313.烧开后，加入排骨。
酸菜炖排骨的做法步骤1414.再加入粉条和豆腐片盐。
酸菜炖排骨的做法步骤1515.大火烧开，转中火炖至20分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤1616.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
