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一、炖鲟鱼的做法大全家常 如何炖鲟鱼
1、做法一:
食材:鲟鱼1条,葱,姜,蒜各5克,料酒,生抽各10克,盐,味素适量,花椒,大料适量,食用油15克。
做法:鲟鱼用70度左右的热水,缓慢烫去鱼鳞,洗净,去鳃,内脏洗净,为了入味,可以在鱼身上切几个斜口。葱切段,姜切片,蒜扒瓣放入碗中,倒入料酒,生抽,盐,味素,放入花椒,大料背用。香菜摘洗干净切段备用。锅中倒入食用油,烧制八分开。放入碗中辅料爆香,加水,放入鲟鱼,水要和鱼齐平。中火烧开,炖20分钟左右,出锅装盘,撒上香菜。
2、做法二:
主料:鲟鱼1500克。
辅料:鲜虾100克。
调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克。
做法:将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30分钟;姜葱洗净,姜去皮,葱切段;蒜去蒜衣拍松;鲜虾洗净;炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧;待烧开后,文火炖30分钟左右,撒葱段即可上菜。
3、做法三:
食材:
鲢鱼头250g,豆腐500g,咸辣肉100g,蟹黄三只螃蟹蟹黄,葱,姜适量。
做法:豆腐需要煎一下。鲢鱼头,葱,姜,下锅,一定是凉水下锅。先煮15分钟。放入豆腐煮15分钟。放入蟹黄和咸肉煮30~35分钟。出锅了,中途不用添加任何调料。
二、鲟鱼家常做法
鲟鱼好吃做法如下:
主料:鲟龙鱼1000克、姜适量、橄榄油2瓷勺。
辅料:料酒1瓷勺、蒸鱼酱油2瓷勺、胡椒粉适量、盐1/2量勺。
步骤:
1、鲟鱼切掉它身上五处骨头,再切花洗净用厨房用纸吸干水分,摆上盘。
2、放入姜丝。
3、均匀抹上橄榄油,蒸鱼酱油,胡椒粉,盐,料酒腌制15分钟。
4、锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可。
5、出锅。
三、清炖中华鲟鱼的做法是什么朝鲜海参
清炖中华鲟鱼的做法如下:
准备材料:鲟鱼、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜。
一、鲟鱼宰杀去除内脏,切花刀,注意不要切断,抹上盐,料酒,放上葱姜片腌制半小时。
二、鲟鱼头先放锅中翻炒2分钟。
三、蒸锅加水烧开,放入腌制好的鲟鱼,淋上蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟。
四、锅中倒油,姜葱爆香。
五、倒掉蒸出的汤汁,取出鲟鱼,蒸鱼豉油,生抽,味极鲜调成汁,淋在上面,撒上葱丝和香菜即可。
四、鲟鱼的做法大全家常 鲟鱼的烹饪方法
1、红烧鲟鱼。
主料:鲟鱼1条。辅料:葱,姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁。
做法:鲟鱼宰杀干净。把鱼剁成块,放入姜,葱,盐,料酒,蒸鱼豉油腌制半小时。锅里热油,下鱼煎,倒入红烧汁放一碗水,十分钟后就熟了。
2、鲟鱼汤。
材料:鲟鱼头1个,金华火腿一块,春笋一根,白萝卜半颗,粉丝一把,小葱若干。
做法:春笋洗净去皮切片备用;砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟;下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟;将切好的笋片下入砂锅中;锅内撒白胡椒粉少许,起到去腥提鲜的作用;砂锅盖上盖子,转文火炖制三个小时;三小时后开盖下入白萝卜片;下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
3、糖醋鲟鱼块。
主料:鲟鱼净肉400克。配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝。调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
五、中华鲟的家常做法
鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼的大部分骨头都是软骨所以香脆的软骨也是鲟鱼的一大特色。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性。适宜:清蒸,火锅,红烧,炖汤。
【清蒸鲟鱼】
原料:鲟鱼,葱姜丝,料酒,盐,植物油,蒸鱼豉油
制作:
1、准备一条宰杀清洗干净的鲟鱼。
2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱丝姜块儿腌制15-20分钟。
3、蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸10-15分钟(根据鱼的大小时间需要调整,鱼眼突出表明鱼已蒸好),取出。将蒸好的鱼汤汁沥出,捡出蒸烂的葱姜。
4、沿鱼身浇入蒸鱼豉油,在鱼身上放上新切的葱姜丝,最后油锅加入植物油,将油烧至冒烟时,将热油浇至葱姜丝激发出香味美味即成。
【红烧鲟鱼】
原料:鲟鱼,泡野山椒适量,油,盐,葱姜蒜,糖,醋,啤酒,蒸鱼豉油
制作:
1.将鲟鱼洗净,控干水分,然后切成4厘米的方块,用料酒、姜片和适量的盐腌制一下。
2、锅内放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入锅中煎至,两面金黄色后捞出备用。
3、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、泡椒煸出香味,放入煎好的鲟鱼块翻炒,加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀
4、再加啤酒,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟
5、加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
【番茄鲟鱼汤】
原料:鲟鱼,番茄,小葱,大葱,姜,蒜,香菜,五香粉,白胡椒粉,料酒,淀粉,香叶,番茄酱,盐,糖
制作:
1、鲟鱼去头尾,切成片。加入料酒、盐、淀粉、五香粉、白胡椒粉上浆。
2、鱼头鱼尾剁成小块备用,不用加料,起锅烧油将鱼头放入锅内煎至微黄山东海参。
3、将番茄去皮(番茄的量要稍微多些),切成小块,葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜拍一下即可。日本海参
4、锅里倒入油下入姜蒜,炒出香味后倒入番茄,加入两勺盐两勺糖,翻炒至番茄变成蓉状,加入两勺番茄酱继续翻炒。加入开水两片香叶(水能淹没鱼片为准)。
5、汤烧开后放入鱼头大葱,大火烧开后盖锅盖小火炖15分钟左右,之后下入鱼片和切段的小葱,煮时不超过5分钟鱼片断生即可。
6、出锅放入小葱沫和香菜沫即可。
六、水煮鲟鱼的做法大全集
鲟鱼营养价值极高,搭配时令蔬菜,水煮鲟鱼营养美味。
主料4人份
鲟鱼一条
辅料
葱1根
姜15克
料酒15克
精盐适量海参批发多少钱一斤
蒸鱼豉油15克
1准备好食材
2.将切好的鲟鱼块加入淀粉和料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3.炒锅热油,加入准备好的豆瓣酱、大葱块、生姜片
4.炒出红油后,加水
5.水开后放入准备好的蘑菇,和鱼块,几分钟后加入准备好的辣椒面,鲟鱼可以多煮些时间,十五分钟以内都可以,起锅前再加入青辣椒块和香菜杆和小白菜
6.起锅,倒入青椒油,撒上香菜叶子和小葱即可。
7.这样香喷喷的水煮鲟鱼就做好了哦!蔬菜维生素高,鲟鱼含有氨基酸,高蛋白多脂肪,对老人和父女儿童都有很强的保健功效哦!
小贴士鲟鱼比较耐煮,用小火慢慢烹饪,更营养哦