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一、清炖驴肉的做法 如何做清炖驴肉
1、食材：驴肉1000g、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克。
2、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
3、用热水清洗干净杂质，备用。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
10、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。广州海参
二、炖驴肉的做法
红烧驴肉炖冬瓜
做法：
1、驴肉切成切成3厘米见方的块；锅里加凉水，放入驴肉块，加适量料酒、一粒八角、葱白水开后煮2-3分钟，捞出肉块洗净血沫沥干水分备用；
2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；加入沥干水份的驴肉煸炒，喷入少许料酒；
3、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；一次性加入稍漫过驴肉的开水，转大火煮开；
4、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的冬瓜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
温馨提示：
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
三、清炖驴肉的做法
清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉
用料：驴肉大约为4斤到5斤。
辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒2.5克（约为四指头撮起的量）。
制作过程：
1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
2、葱，也可以将小香葱打结放入锅中。
3、料酒约三十毫升。
4、我用的是纱布袋。
5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。
6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。
7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
驴肉的健康功效：具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。
驴肉的营养价值：
驴肉性平，味甘、酸大连海参排名。归心、肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。适宜气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦等症。禁忌：脾胃虚寒，慢性肠炎、腹泻者食用。特点：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴吃着非常香的赞称。驴肉含有高级不饱和脂肪酸：肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
四、炖驴肉的三种家常方法
第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。
炖驴肉的做法
准备材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克
步骤：
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、捞出。
3、用热水清洗干净杂质。
4、备用。海参品牌排名
5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
6、取砂锅加适量清水。
7、将调料都放进去烧开。
8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
12、成品。
扩展资料
驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好，而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感；煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。
驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。
驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌俄罗斯海参。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。
参考资料来源：人民网——饮食养生：要长寿吃驴肉
五、炖驴肉的做法,炖驴肉怎么做好吃,炖驴肉的家常做法
主料：纯干海参
驴肉：1kg
调料：食盐：适量；酱油：4汤匙；葱：1根；姜：5片；蒜：5瓣；花椒：20粒；八角：5个；干辣椒：5个；料酒：1汤匙；黄酱：4汤匙；白糖：5克；水：适量。
炖驴肉的步骤：
1、将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
2、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
六、清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉
用料：驴肉大约为4斤到5斤。
辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒2.5克（约为四指头撮起的量）。
制作过程：
1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
2、葱，也可以将小香葱打结放入锅中。
3、料酒约三十毫升。
4、我用的是纱布袋。
5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。
6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。
7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
驴肉的健康功效：具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。
驴肉的营养价值：
驴肉性平，味甘、酸。归心、肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。适宜气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦等症。禁忌：脾胃虚寒，慢性肠炎、腹泻者食用。特点：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴吃着非常香的赞称。驴肉含有高级不饱和脂肪酸：肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
