本文目录
一、正宗麻辣鱼的做法
1、将鲫鱼处理干净。
2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。
3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。
5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。糙海参
6、炒香的酱料加水,火伙开煮。然后按照材料的易熟程度,逐个加入。
7、土豆最难熟,最先煮,然后加入火腿,瓤瓜,鲫鱼,豆芽,平菇,金针菇。
8、煮熟后倒入盆里,撒上辣椒粉,浇上热油,撒上葱花,香菜,芝麻,淋些香油就搞定。
二、麻辣鱼头到底怎样做才能达到麻辣的效果
很多人平时都喜欢吃鱼,鱼的做法以及种类都是非常多的,不同种类的鱼做法和吃法也是不同的,不管在任何季节,麻辣鱼总是很受欢迎的,麻辣鱼头制作起来看似简单,其实做法和用料都是非常讲究的,这样才能制作出正宗的麻辣鱼头,那麻辣鱼头的做法最正宗的做法是什么呢?
麻辣鱼头的做法最正宗的做法
芹菜洗净切成4厘米长的段,将杆和叶子分开放置;葱取葱头切成4厘米长的段;姜切成姜米。备用。草鱼洗净切成2厘米长的块(鱼太大了,可将鱼头切下另外做鱼头汤),加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。将茄子放入锅中,隔水蒸,加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了,关火。(不要蒸久了,刚刚蒸孰,有一点软,不能太软)。
10分钟后将腌好的鱼块放入,放时先放大块的肉厚的,不要搅动,全部放完后加盖煮4分钟。4分钟后,开盖,用铲沿锅边推动鱼块,加入芹菜(先放杆后放叶子、葱段,用铲子轻轻按下芹菜,浸上汤汁,关火。
在煮鱼的同时将蒸熟的茄子放入盆中铺底。将煮好的麻辣鱼连锅端,全部倒入盆中。可以上桌享用了。
三、麻辣鱼头的做法,水煮麻辣鱼头怎么做好吃新西兰海参
水煮麻辣鱼头
主料
鱼头
500克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
味极鲜
适量
辣椒油
适量
料酒
适量
老姜
适量
蒜头
适量
子天椒
10个
生粉
适量
步骤
1.调味料
2.准备鱼头,洗干净
3.鱼头切好,放入料酒,盐,生粉,味极鲜,胡椒粉,姜丝搅拌腌制20-30分钟
4.姜蒜葱辣椒都切好
5.热锅放油,爆香姜蒜辣椒,花椒
6.倒入鱼头翻炒片刻
7.加入水盖没鱼头(最好用点高汤料)
8.加盖煮10分钟
9.开盖加放盐,胡椒粉,辣椒油,味极鲜拌匀
10.出锅上碟加入葱花即可
小贴士
常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
四、麻辣鱼头的做法,麻辣鱼头怎么做好吃,麻辣鱼头的家常
主料
鱼头1000克
辅料
鱼肉
适量
西红柿
适量
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
麻辣鱼头的做法
1.烧一锅热水,这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起),放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄,用大火煮几分钟后调味,放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了
2.先吃鱼头,再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用油炸的),还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)
五、重庆麻辣美蛙鱼头的做法
主要材料:美蛙3只,鱼头1个,豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,料酒60g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,桂皮3g,大葱1根,盐10g,青花椒10g。
1,将原材料准备好
2,将美蛙清洗干净用刀剁成大块
3,放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸
4,将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污
5,留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥
6,将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段
7,锅内倒油烧热,下火锅底料炒化
8,下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油
9,将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉
10,炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味
11,待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内
12,锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用
13,成品图
六、麻辣鱼头的做法
一、食材:
主料:花鲢鱼头
辅料:油盐干红辣椒大葱生姜大蒜料酒香菜
二、步骤:
1.鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟
2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段特产美食推荐
3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
4.放入香水鱼调料、葱段翻炒
5.锅内加水,放如鱼头片,水开煮10分钟即可
三、成品展示: